构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。A、酸味B、甜味C、涩味D、辣味
题目
构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）。
- A、酸味
- B、甜味
- C、涩味
- D、辣味
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第1题：
关于舌不同部位对味觉的敏感性说法正确的是A.舌侧-酸味，舌尖-苦味
B.舌尖-甜味，舌根-苦味
C.舌侧-苦味，舌尖-甜味
D.舌根-甜味，舌侧-酸味
E.舌根-苦味，舌尖-辣味答案：B解析：
-
第2题：
属于味觉的范围有（）。
- A、甜味
- B、辣味
- C、酸味
- D、咸味
正确答案:A,C,D -
第3题：
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
正确答案:相互增强 -
第4题：
甜味和（）的产生方式相似。
- A、酸味
- B、辣味
- C、苦味
- D、咸味
正确答案:C -
第5题：
咸味和（）可互相抵消。
- A、酸味
- B、甜味
- C、苦味
- D、辣味
正确答案:B -
第6题：
舌头根部宜辨别（）
- A、苦味
- B、酸味
- C、甜味
- D、涩味
正确答案:A -
第7题：
焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
- A、涩味
- B、香味
- C、甜味
- D、咸味
正确答案:A -
第8题：
葡萄酒中乙醇的构成的感官特性包括（）。
- A、甜味
- B、酒香
- C、热感
- D、涩味
正确答案:A,B,C -
第9题：
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。
- A、咸味
- B、酸味
- C、苦味
- D、辣味
正确答案:B -
第10题：
一般说来，人的舌尖最先感觉到的味觉是（）
- A、甜味
- B、酸味
- C、苦味
- D、辣味
正确答案:A -
第11题：
酸味与甜味，咸味，苦味或涩味有何关系？
正确答案: 几种酸并用，无增强效果，但可调节味质酸味与甜味之间存在着减效作用酸味中加少量食盐，酸味减弱；但食盐中加少量酸，咸味增强。酸味中有少量的苦味或涩味物质时，酸味增强，并能使其风味表现最佳。对酸味的感觉随温度的升高而增强。 -
第12题：
多选题多种因素导致老年人味觉功能下降，特别是（）功能显著丧失A酸味
B甜味
C苦味
D辣味
E咸味
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第13题：
老鼠喜欢下列哪种物质（）。
- A、苦味
- B、辣味
- C、涩味
- D、甜味
正确答案:D -
第14题：
根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。
- A、心理味觉、化学味觉和生理味觉
- B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种
- C、软嫩、老硬、冷热和滑涩
- D、化学味觉和物理味觉
正确答案:C -
第15题：
发过芽的种子是什么味道？（）
- A、甜味
- B、酸味
- C、酒味
- D、涩味
正确答案:A -
第16题：
多种因素导致老年人味觉功能下降，特别是（）功能显著丧失
- A、酸味
- B、甜味
- C、苦味
- D、辣味
- E、咸味
正确答案:C,E -
第17题：
食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。
- A、甜味
- B、咸味
- C、苦味
- D、辣味
- E、酸味
正确答案:A,C,E -
第18题：
下列几种口味中不属于味觉反应的是（）。
- A、辣味
- B、苦味
- C、甜味
- D、酸味
正确答案:A -
第19题：
甜味可以和（）相互掩盖。
- A、咸味
- B、酸味
- C、苦味
- D、涩味
正确答案:B,C,D -
第20题：
萄酒的味感，主要决定于（）之间的平衡。
- A、甜味
- B、酸味
- C、辣味
- D、苦味
正确答案:A,B,D -
第21题：
周作人的散文创作语言平淡且有（）。
- A、苦味
- B、甜味
- C、涩味
- D、辣味
正确答案:C -
第22题：
基本的味觉有哪些？什么是辣味和涩味？
正确答案: （1）人的基本味觉是甜、咸、酸、苦。
（2）辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于基本味觉，是舌、口腔和鼻腔黏膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉。当口腔粘膜蛋白质、唾液粘膜蛋白质等与单宁或酚类化合物生成沉淀或聚合物时，所引起的收敛感觉就是涩味，涩味也不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果。 -
第23题：
单选题周作人的散文创作语言平淡且有（）。A苦味
B甜味
C涩味
D辣味
正确答案： C解析： 暂无解析