新型白酒固液结合而当前的主要生成方法有以下几种，而中低挡产品采用的是（）。A、串蒸法B、固液勾兑法C、综合法

第1题：

第2题：

第3题：

液态法白酒分以下三种：（）

• A、固液勾兑白酒
• B、串香白酒
• C、勾调白酒
• D、调香白酒

正确答案:A,B,D

第4题：

白酒的酿造方法有（）

• A、固态酿造
• B、固液酿造
• C、液态酿造
• D、固液气酿造

正确答案:A,B,C

第5题：

固-液分离的一般方法有3种：（）法、（）法和（）法。

正确答案:倾析；过滤；离心分离

第6题：

《固液法白酒》GB/T20822要求其中固态法白酒不低于（）。

• A、20%
• B、30%
• C、15%
• D、25%

正确答案:B

第7题：

白酒蒸馏方法分（）、（）及固液结合串香蒸馏法。

正确答案:固态发酵法蒸馏；液态发酵醪蒸馏法

第8题：

新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

• A、串蒸法
• B、固液勾兑法
• C、综合法

正确答案:B

第9题：

酸枣仁宜采用的粉碎方法是（）

• A、水飞法
• B、加液研磨法
• C、蒸罐法
• D、串油法
• E、串料法

正确答案:D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

• A、固态
• B、半固态
• C、液态
• D、固液态

正确答案:A

第15题：

按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）

• A、固态法白酒
• B、液态法白酒
• C、固液结合法白酒

正确答案:B

第16题：

当前新型白酒的生产方法主要有：食用酒精净化、脱臭加水；纯净的酒精加水稀释再加入食用香料（）；固液结合（）

正确答案:含营养型、包括串、浸、调等

第17题：

粉碎朱砂常采用的粉碎方法是（）

• A、串油粉碎法
• B、加液研磨法
• C、低温粉碎法
• D、水飞法
• E、蒸罐粉碎法

正确答案:D

第18题：

固液法白酒生产工艺。

正确答案:一、固液勾兑法
用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成，也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。
勾兑→成品：
液态法生产的酒基
大于30％的固态法白酒
二、调香法
用天然香料或用纯化学药品模仿某一名酒成分进行配制、生产白酒的一种方法。此法多用于调制“泸州大曲”风味的酒，故又叫“曲香白酒”。调香白酒的质量决定于酒基是否纯净，调入香料的种类、数量等。
香料要求：必须符合国家允许食用的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。

第19题：

固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

• A、串蒸法
• B、综合法
• C、酒精加水稀释法
• D、酒精净化加水法

正确答案:A,B

第20题：

新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）

• A、串蒸法
• B、固液结合法
• C、酒精加水稀释法
• D、酒精净化加水法

正确答案:A,B

第21题：

拉线的扎固主要有以下几种方法：（）

• A、焊接法
• B、卡固法
• C、夹板法
• D、另缠法

正确答案:B,C,D

第22题：

第23题：