啤酒过滤后，在清酒罐内贮存不得超过24小时。

题目

啤酒过滤后，在清酒罐内贮存不得超过24小时。

相似考题

1.当贮存和使用过有害气体或液体的容器开启罐后,应()。A、立即入内工作B、使用过滤式防毒面具进入设备内作业C、分析罐内气体，合格后方可进入D、置换半小时后方可进入

2.喷吹罐内煤粉温度不得超过()。

3.世界三大酿造酒是（）A、清酒B、味美思C、黄酒D、葡萄酒E、啤酒

4.下列选项中,属于谷物蒸馏酒的是：A.黄酒B.白酒C.清酒D.啤酒

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  • 第1题：

    乳化油的贮存期不得超过1年，凡超过贮存期的，必须经检验合格后才能使用。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    酒花是酿造（）的重要原料。

    • A、葡萄酒
    • B、清酒
    • C、啤酒
    • D、饮料

    正确答案:C

  • 第3题：

    啤酒过滤后，在清酒罐内贮存不得超过24小时。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    纯生啤酒生产中，为控制啤酒的微生物，在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.


    正确答案:正确

  • 第5题：

    瓶装线装酒、压盖是将过滤后检验合格的清酒分装入不同规格的啤酒瓶中，经激沫后迅速将瓶盖压在瓶口上密封的过程。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    啤酒厂过滤槽的搅拌转速在75rpm左右，而且轴是从罐下方进入罐内，因此应该用填料函轴封。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    纯生啤酒的无菌膜过滤系统在过滤前必须进行（），其压力降低值不超过（）方可进行生产。


    正确答案:完整性测试；0.007MPa

  • 第8题：

    一般乳经过24h贮存后，乳温上升不得超过（）℃。


    正确答案:2～3

  • 第9题：

    下列选项中，属于谷物蒸馏酒的是（）。

    • A、黄酒
    • B、白酒
    • C、清酒
    • D、啤酒

    正确答案:B

  • 第10题：

    鸡尾酒调制常以（）作基酒。

    • A、啤酒、清酒、波特酒
    • B、金酒、白兰地、清酒、啤酒
    • C、朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒
    • D、啤酒、黄酒

    正确答案:C

  • 第11题：

    填空题
    清酒的溶解氧如果超标可以通过（）或（）的方法进行处理，但处理后可能会影响啤酒的酒体（）。

    正确答案： 二氧化碳洗涤、重滤、稳定性
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    分析啤酒过滤后，会发生哪些变化？

    正确答案： 啤酒过滤后，会发生的变化有：
    ①澄清度：过滤除去酵母、微生物、蛋白质、多酚等悬浮颗粒，啤酒澄清度降低到0.5EBC以下；
    ②色度：过滤介质吸附啤酒中的部分色素物质，过滤后，色度会降低0.5EBC左右；
    ③苦味质：经过滤，苦味物质约损失0.5～1.0Bu；
    ④蛋白质：硅藻土过滤时，蛋白质含量可下降4%左右，如使用硅胶，则下降更多；
    ⑤CO2含量：由于压力、温度的变化及管路、过滤介质的阻力，过滤后，CO2含量约下降0.02%；
    ⑥含氧量：过滤过程都会使酒液的含氧量增加，具体增氧量和过滤设备、过滤操作有关，用CO2背压，脱氧水顶出空气，可减少含氧量；
    ⑦pH值：如用硬水预涂硅藻土，开始过滤时，会使酒液的pH值稍升高，过滤一定时间后恢复正常；
    ⑧泡沫稳定性：对泡沫有两方面的影响，一是除去降低泡持性的物质，如混浊微粒中的脂肪酸等，可改善啤酒的泡沫稳定性；二是过滤介质吸附胶体物质，粘度下降0.01～0.02Mpa•S，CO2损失，这对泡沫稳定性不利；
    ⑨浓度：如果酒头酒尾控制不好，会使啤酒浓度发生变化。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    送酒管路过滤器滤酒过滤袋精度应（），作为清酒进装酒机的最后一道质量保证，滤掉清酒中颗粒物质。

    • A、≤1μm
    • B、≤0.45μm
    • C、≥1μm
    • D、≥5μm

    正确答案:A

  • 第14题：

    液体贮存罐内均应装有（）


    正确答案:加热装置

  • 第15题：

    清酒液和成品啤酒的感官质量有什么关系？


    正确答案: （1）外观：清酒液到成品酒，经过杀菌过程，色泽会变深一些；
    （2）风味和口味：清酒液到成品酒经过灌装和杀菌过程，不可避免的与氧接触，老化味会更明显；双乙酰、硫化氢含量会有所增加；其他的缺陷如铁腥味、污染造成的异味会直接带入成品啤酒中。

  • 第16题：

    灌装机前滤酒过滤袋精度应≤（），作为清酒进装酒机的最后一道质量保证，滤掉清酒中颗粒物质。


    正确答案:1μm

  • 第17题：

    乙炔气瓶在使用运输、贮存时环境温度不得超过40℃。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    简述啤酒过滤后发生的变化？


    正确答案: 啤酒经过过滤会发生以下变化：
    （1）浊度降低：通过过滤，颗粒物质和酵母细胞得到分离，啤酒浊度降低，酒体变得清亮有光泽；
    （2）苦味质减少：由于过滤介质对苦味物质的吸附作用，使之降低；
    （3）含氧量增加：酒的泵送、走水或用压缩空气作清酒罐背压，会增加啤酒中氧的含量。
    不同的过滤方式，发生变化的程度有差异。

  • 第19题：

    按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）

    • A、啤酒
    • B、黄酒
    • C、清酒
    • D、威士忌

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    酒品服务时，（）需作降温处理。

    • A、啤酒和日本清酒
    • B、中国黄酒和日本清酒
    • C、白葡萄酒和香槟酒
    • D、啤酒和中国黄酒

    正确答案:C

  • 第21题：

    鸡尾酒以（）、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。

    • A、雪利酒、清酒、啤酒
    • B、黄酒、啤酒
    • C、清酒、黄酒、白酒
    • D、朗姆酒、威士忌

    正确答案:D

  • 第22题：

    填空题
    为降低啤酒溶解氧，开始过滤时，过滤机和管道系统必须用（）充满，清酒罐用（）背压。

    正确答案： 脱氧水,CO2
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    过滤系统和清酒管用二氧化碳背压，是为了减少酒液与空气的接触，其目的主要是：（）
    A

    防止啤酒出现悬浮物

    B

    防止空气中的微生物进入酒液

    C

    保证啤酒的口味


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    啤酒过滤后，其含氧量（）（增加/减少）。

    正确答案： 增加
    解析： 暂无解析

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