引起葡萄酒病害的微生物可分为两大类，即好气性微生物和（）微生物。

第1题：

第2题：

第3题：

病害病原是致病微生物和寄生虫的统称，其中，致病微生物包括（）、（）、（）和（）；寄生虫包括（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

正确答案:病毒、细菌、真菌单细胞藻类；原生动物、单殖吸虫、复殖吸虫、线虫、绦虫、棘头虫蛭类。

第4题：

根据微生物对氧的要求，可分为（）、厌氧微生物及兼性微生物。

正确答案:好氧微生物

第5题：

固氮微生物的种类包括（）和（）两大类。

正确答案:共生固氮微生物；自生固氮微生物

第6题：

葡萄酒微生物病害中主要有（）。

• A、酵母病害
• B、乳酸菌病害
• C、氧化病害

正确答案:A,B

第7题：

微生物根据细胞结构的有无可分为非细胞生物和细胞生物两大类。

正确答案:正确

第8题：

引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）

正确答案:细菌；霉菌

第9题：

根据微生物生长所需的碳源和能源的来源，微生物可分为（）、（）、（）、（）。

正确答案:化能自养型微生物；化能异养型微生物； 光能自养型微生物；光能异养型微生物

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

微生物根据细胞结构的有无可分（）、（）为两大类，具有细胞结构的微生物又可分为（）、（）。

正确答案:非细胞生物、细胞生物、原核生物、真核生物。

第15题：

依据对空气的喜爱不同，土壤中的微生物分为好气性和嫌气性微生物，真菌，放线菌及大部分细菌属于嫌气性微生物。

正确答案:错误

第16题：

从微生物的代谢形式出发，生化处理方法可分为（）和（）两大类，按照微生物的生长方式，可分为（）和（）两类，即（）和（）。

正确答案:好氧生物处理技术；厌氧生物处理技术；悬浮生长；固着生长；活性污泥；生物膜法

第17题：

乳中微生物按其特性所起作用可分为（）3种。

• A、病原微生物
• B、有害微生物
• C、有益微生物
• D、寄生微生物

正确答案:A,B,C

第18题：

瓶内微生物病害主要表现有哪些？

正确答案: 微生物感染的成品酒会导致其成分发生变化，因而影响葡萄酒的质量。其中主要表现为：产生大量CO₂气体，葡萄酒变浑，平淡无味，失去色泽，变得昏暗。有时摇动生病的酒，可见移动缓慢的光亮的丝状沉淀，有时出现挥发酸的增高等。
这类微生物病害多数是在还原条件下发生，其病原微生物分解葡萄酒的残糖、某些发酵副产物（如甘油）、特别是有机酸等。

第19题：

微生物引起食品变质一般可分为：（）、（）、（）。

正确答案:细菌造成的食品腐败；霉菌导致的食品霉变；酵母引起的食品发酵

第20题：

黄瓜贮藏过程中的病害不要有冷害引起的生理病害和微生物侵染引起的病理病害。

正确答案:正确

第21题：

能引起植物病害的微生物包括（）、（）、（）等，其中以（）为最多。

正确答案:真菌；细菌；病毒；真菌

第22题：

第23题：