简述甜、酸、咸、苦四种味觉之间和相互作用和平衡关系。

题目

简述甜、酸、咸、苦四种味觉之间和相互作用和平衡关系。

相似考题

1.中药的四气指的是()。A.寒、热、温、凉四种药性B.酸、甜、苦、辛四种味道C.酸、甜、苦、咸四种味道D.酸、甜、咸、辛四种味道E.酸、咸、苦、辛四种味道

2.舌头可以感觉到的四种基本味道是()A.酸、甜、苦、辣B.甜、咸、酸、苦C.甜、咸、酸、涩D.酸、苦、麻、辣

3.基本的味觉有（ ）。A．成、甜、苦、酸B．酸、甜、苦、辣C．甜、咸、麻、辣D．酥、脆、甜、成

4.味觉是人的一种重要感觉,基本的味觉有()。A、酸、甜、苦、咸B、酸、甜、苦、辣C、酸、甜、苦、涩D、酸、甜、苦、麻

参考答案和解析
正确答案: 少量盐可增强甜味的甜度，糖的的浓度越高，增强效果越明显。糖对盐的咸味有减弱作用。在1-2%的食盐溶液中加入7-10%的糖，可使咸味基本消失。
咸味因添加少量（0.1%左右）醋酸而增强，因增加多量醋酸（0.3%）而减弱，少量食盐增强酸味，多量会使酸味减弱。
鲜味可使咸味减弱，适量的盐可使鲜味增强。咸与苦味之间有相互减弱的作用。
甜味因增加少量醋酸而减弱，并且添加量越大，减弱程度越大；反过来，甜味对酸味也有完全相似的影响.
在有咸味存在时，少量蔗糖可改变鲜味的质量，使之形成一种浓鲜的味感。甜味与苦味之间可相互减弱，不过苦味对甜味的影响更大一些。
酸味较适口的PH值为3-5，在有酸味存在时，鲜味减少，PH为3.2时最小，少量的苦味可使酸味增大。
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  • 第1题：

    基本的味觉有（ ）。

    (A)咸、甜、苦、酸 （B)酸、甜、苦、辣
    (C)甜、咸、麻、辣 （D)酥、脆、甜、咸


    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化学味觉。化学味觉的感觉对象是化学味，分（）几大类

    • A、化学味觉、心理味觉、物理味觉
    • B、酸、甜、苦、辣、咸、鲜
    • C、酸、甜、苦、辣、鲜
    • D、单一味、复合味

    正确答案:D

  • 第3题：

    中药的五味是（）

    • A、甘、甜、苦、辣、咸
    • B、辛、甜、酸、苦、咸
    • C、甘、酸、甜、苦、辣
    • D、辛、甘、酸、苦、咸

    正确答案:D

  • 第4题：

    舌头可以感觉到的四种基本味道是（）

    • A、酸、甜、苦、辣
    • B、甜、咸、酸、苦
    • C、甜、咸、酸、涩
    • D、酸、苦、麻、辣

    正确答案:B

  • 第5题：

    人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    在味觉检验中，基本味觉有（）

    • A、甜
    • B、酸
    • C、苦
    • D、辣
    • E、咸

    正确答案:A,B,C,E

  • 第7题：

    舌根部最敏感的味觉是（）。

    • A、酸
    • B、甜
    • C、苦
    • D、美味
    • E、咸

    正确答案:C

  • 第8题：

    从舌头的尖部到根部，依次对（）最敏感

    • A、甜咸酸苦
    • B、苦酸咸甜
    • C、甜苦咸酸
    • D、咸苦酸甜

    正确答案:A

  • 第9题：

    填空题
    对某人的味觉敏感度进行测定时，酸、甜、苦、咸四种基本味道所对应是（）、（）、（）、（）四种味感物质。

    正确答案： 柠檬酸,蔗糖,盐酸奎宁,氯化钠
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    对某人的味觉敏感度进行测定时，酸、甜、苦、咸四种基本味道所对应的是（）、（）、（）、（）四种味感物质。

    正确答案： 柠檬酸,蔗糖,咖啡碱,氯化钠
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    基本的味觉有（）。
    A

    咸、甜、苦、酸

    B

    酸、甜、苦、辣

    C

    甜、咸、麻、辣

    D

    酥、脆、甜、咸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    味觉的感受器是（），四种基本味觉是指酸，甜，苦，咸。舌尖部对感受（）味最敏感；舌根部对（）味最敏感。

    正确答案： 味蕾,甜,苦
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？

    • A、甜
    • B、咸
    • C、酸
    • D、苦

    正确答案:B

  • 第15题：

    基本的味觉有（）

    • A、咸、甜、苦、醢
    • B、酸、甜、苦、辣
    • C、甜、成、麻、辣
    • D、酥、脆、甜、成

    正确答案:A

  • 第16题：

    甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    化学味觉分咸、鲜、甜、苦、酸、辣六大类。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    味觉有（）四种类型，称为四原味。

    • A、甜、酸、苦、辣
    • B、甜、咸、酸、麻
    • C、甜、辣、苦、咸
    • D、甜、苦、咸、酸

    正确答案:D

  • 第19题：

    人类能分辨的味觉中，下列哪种不属于基本味觉（）。

    • A、酸
    • B、甜
    • C、苦
    • D、咸
    • E、辣

    正确答案:E

  • 第20题：

    味觉的感受器是（），四种基本味觉是指酸，甜，苦，咸。舌尖部对感受（）味最敏感；舌根部对（）味最敏感。


    正确答案:味蕾；甜；苦

  • 第21题：

    单选题
    味觉有（）四种类型，称为四原味。
    A

    甜、酸、苦、辣

    B

    甜、咸、酸、麻

    C

    甜、辣、苦、咸

    D

    甜、苦、咸、酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    基本的味觉有（）
    A

    咸、甜、苦、醢

    B

    酸、甜、苦、辣

    C

    甜、成、麻、辣

    D

    酥、脆、甜、成


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    在味觉检验中，基本味觉有（）
    A

    甜

    B

    酸

    C

    苦

    D

    辣

    E

    咸


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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