白酒典型风格取决于（）及量比关系。A、原料配比B、香味成份
题目
白酒典型风格取决于（）及量比关系。
- A、原料配比
- B、香味成份
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参考答案和解析
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第1题：
典型I型系统的超调量比典型II型系统（），抗扰动性能比典型II型系统（）。
正确答案:小；差 -
第2题：
白酒的感官质量包括：（）、（）、（）、风格。
正确答案:色、香、味 -
第3题：
香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
正确答案:品种；比例；川派；江淮派 -
第4题：
白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。
- A、酒度、等级、口味及风格特征
- B、香型、香气、口味及风格特征
- C、色泽、香气、口味及风格特征
- D、香型、等级、口味及风格特征
正确答案:C -
第5题：
形成酱香型白酒风格的工艺特点有哪些？
正确答案: 1、高温曲是酱香的关键来源；
2、酱香工艺用曲量大；
3、晾堂堆积，多轮次发酵；
4、分轮分型贮陈；
5、酸度大的成品酒酱香较为突出；
6、酱香型白酒贮存时间长，都在3年以上。 -
第6题：
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
正确答案:正确 -
第7题：
决定白酒典型风格的是白酒（）及其（）。
正确答案:香味成分；量比关系 -
第8题：
典型的浓香型白酒的风格应是什么？
正确答案: 无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁（或称芳香浓郁），具有以己酸乙酯为主体，纯正谐调的复合香气，入口绵甜爽净，香味谐调，回味悠长。 -
第9题：
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
正确答案:正确 -
第10题：
浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。
正确答案:质量；风格 -
第11题：
为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？
正确答案: 所谓量比关系，是香味成分的含量比例关系。据目前所知，不同香型的白酒，其香味成分的种类不同，香味成分的量比关系也不同，但在同一香型不同酒种中，虽然其香味成分相同，但其量比关系也不同。 -
第12题：
填空题典型I型系统的超调量比典型II型系统（），抗扰动性能比典型II型系统（）。正确答案： 小,差解析： 暂无解析 -
第13题：
兼香型白酒风格特征的核心是（）。
正确答案:酱浓谐调 -
第14题：
浓香型白酒乳酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乳/已，即乳酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值也要适宜，如果乳/已比值过在，容易造成香味失调，影响（）的放香。
正确答案:已酸乙酯 -
第15题：
浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系：已/总，即已酸乙酯与总酯之量比。若比值（），则酒质好，浓香型的风格（）。
正确答案:大；突出 -
第16题：
典型I型系统的超调量比典型II型系统（），抗扰动性能比典型II型系统差。
正确答案:小 -
第17题：
浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。
正确答案:合香气，绵甜爽净，香味协调，余味悠长 -
第18题：
白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
正确答案:正确 -
第19题：
浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。
正确答案:酶 -
第20题：
下列关于白酒风格描述正常的有（）。
- A、风格差
- B、风格突出
- C、风格较好
- D、错格
- E、偏格
正确答案:B,C -
第21题：
白酒风格检验可只依靠理化分析。
正确答案:错误 -
第22题：
典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。
正确答案:无色（或微黄）透明；无悬浮物；无沉淀；窖香浓郁（或称芳香浓郁）；绵甜爽净；香味谐调；回味悠长 -
第23题：
浓香型白酒乙酸乙酯与已酸乙酯的量比关系：乙/已，即乙酸乙酯与已酸乙酯之量比。其比值不宜（），否则突出了乙酸乙酯的香气，造成了喧宾夺主，也将影响浓香型白酒的典型风格。
正确答案:过大