使用压力式半自动咖啡机制作咖啡前，应将冲泡手柄（）A、置于冲泡头上，以保温B、置于温杯托盘上，以保温C、置于下水托盘，备用D、置于干净口布上备用

第1题：

第2题：

第3题：

意式咖啡机的手把在营业时应（）。

• A、保持干燥并放在温杯架上保温
• B、保持干燥并放在一旁放凉待用
• C、总是锁在冲泡头上保温
• D、泡在清洁药水里

正确答案:C

第4题：

关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是（）

• A、将所有杯具置于温杯盘上
• B、将所有杯具置于服务托盘上
• C、将备用杯具置于温杯盘上
• D、将备用杯具置于服务托盘上

正确答案:C

第5题：

压力式半自动咖啡机的外部构造通常不包括（）

• A、安全阀
• B、温杯托盘
• C、蒸汽管
• D、冲泡头

正确答案:A

第6题：

半自动压力式咖啡机的冲泡组系统主要是完成咖啡萃取的过程

正确答案:正确

第7题：

关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是（）

• A、一般在使用中，如果发现温杯盘有油污或水垢，不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干
• B、压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗，每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗
• C、下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件，虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次
• D、冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁

正确答案:A

第8题：

使用半自动压力式咖啡机温杯的注意事项不包括（）

• A、保证温杯托盘的清洁
• B、将杯具先用热水加温后立即置于温杯托盘上
• C、杯具应干燥无水渍
• D、杯具的杯口应朝下

正确答案:B

第9题：

压力式咖啡机反冲洗的作用是（）

• A、冲洗蒸汽喷头
• B、冲洗温杯托盘
• C、去除蒸汽喷头内的残渣油垢
• D、去除冲泡头的残渣油垢

正确答案:D

第10题：

使用常用半自动压力式咖啡机以咖啡软边饼为原料制作咖啡时，应（）

• A、更换过滤碗
• B、改变工作压力
• C、更换冲泡头
• D、更换密封圈

正确答案:A

第11题：

倒置式保温屋面是将（）。

• A、防水层设置于保温层之上
• B、保护层设置于防水层之上
• C、保温层设置于防水层之上
• D、防水层设置于保护层之上

正确答案:C

第12题：

第13题：

第14题：

下列选项关于半自动压力式咖啡机的冲泡头日常清洁要求说法不准确的是（）

• A、冲泡头上不能有咖啡粉结污垢
• B、咖啡机的冲泡头主要采用反冲洗清洁的方法
• C、每次制作完咖啡之后都需要排水清洁冲泡头
• D、咖啡机的冲泡头不能使用刷子刷洗

正确答案:D

第15题：

使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为（）。

• A、土腥味
• B、酸味
• C、焦糊味
• D、甜味

正确答案:C

第16题：

营业前，压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中，无需检查（）

• A、表面是否有咖啡残粉
• B、表面是否有水
• C、表面是否光滑
• D、尺寸是否与冲泡手柄匹配

正确答案:C

第17题：

半自动压力式咖啡机的冲泡头每周固定清洁一次，只要保证冲泡头不堵塞就可以了

正确答案:错误

第18题：

使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，手柄粉碗内布粉的技术要求布粉均匀且平整

正确答案:正确

第19题：

（）属于压力式半自动咖啡机内部构造的部件

• A、加热棒
• B、温杯托盘
• C、蒸汽管
• D、冲泡头

正确答案:A

第20题：

关于使用压力式半自动咖啡机，描述错误的是（）

• A、开机预热后方能制作咖啡
• B、使用前要观察仪表
• C、使用前要检查水位
• D、用手背置于温杯盘上，以判断咖啡机的温度

正确答案:D

第21题：

关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是（）

• A、每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适
• B、制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温
• C、制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温
• D、使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温

正确答案:C

第22题：

关于Espresso制作，下列操作正确的是（）

• A、制作完毕后，为保证温度不必移开冲泡手柄
• B、装粉夯压后置于冲泡头备用
• C、每次制作完毕后，都应清洗冲泡头
• D、将冲泡手柄从冲泡头中取出后直接填粉

正确答案:C

第23题：