下列咖啡器具需要定期除垢的是（）A、虹吸壶B、压渗壶C、手冲壶D、冰滴壶

第1题：

第2题：

下列关于工作前器具准备说法准确的是（）

• A、常用压粉锤的填压面直径是50mm
• B、常用奶缸的容量大小是300ml
• C、热饮咖啡杯需要放在温杯区保温
• D、清洁咖啡粉的毛刷只要准备1把即可，可以混合使用

正确答案:C

第3题：

下面不属于水垢清除方法的是（）。

• A、蒸汽吹垢
• B、人工除垢
• C、机械除垢
• D、化学除垢

正确答案:A

第4题：

属于滴滤式冲泡的咖啡器具是（）。

• A、虹吸壶
• B、咖啡机
• C、三孔滤杯
• D、土耳其咖啡壶

正确答案:C

第5题：

下列符合玛奇朵咖啡的服务要求的是（）

• A、玛奇朵咖啡因为杯子小，所以不需要配咖啡碟
• B、玛奇朵咖啡出品时不需配糖包
• C、玛奇朵咖啡出品时需要配咖啡勺
• D、玛奇朵咖啡出品时需要使用

正确答案:C

第6题：

各类设备、工器具应有产品合格证，但不需要进行定期检验。

正确答案:错误

第7题：

有关单位应定期统一组织电力安全工器具的使用方法培训，凡是在工作中需要使用电力安全工器具的工人人员，必须定期接受培训。

正确答案:正确

第8题：

对换热器定期检查除垢能显著提高传热速率。

正确答案:正确

第9题：

化学除垢有（）2种。

• A、酸洗除垢和盐洗除垢
• B、酸洗除垢和碱洗除垢
• C、药剂除垢和酸洗除垢
• D、盐洗除垢和碱洗除垢

正确答案:B

第10题：

下列选项中，最早的咖啡饮用器具是（）

• A、土耳其壶
• B、摩卡壶
• C、虹吸壶
• D、滴滤壶

正确答案:A

第11题：

用酸洗除垢属于（　）。

• A、手工除垢
• B、机械除垢
• C、化学除垢
• D、物理除垢

正确答案:C

第12题：

第13题：

湿式氧化在运行过程中主要存在的缺点是（）

• A、高压泵和空压机电耗大
• B、设备噪声大
• C、反应器需要定期除垢、清洗
• D、反应时间长

正确答案:A,B,C

第14题：

锅炉为什么要定期除垢，有哪些方法？

正确答案: 因为水垢能使受热面锅板机械强度降低由于传热性能差，产生形变非常危险生成水垢后，锅炉蒸发量降低，浪费燃料，降低锅炉能力：手工铲除；机械吹扫；化学除垢。

第15题：

下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。

• A、虹吸壶
• B、越南滴滤器
• C、冰滴壶
• D、摩卡壶

正确答案:D

第16题：

咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。

正确答案:错误

第17题：

在蒸发浓缩操作中，加强搅拌，定期除垢，可提高蒸发浓缩效率。

正确答案:正确

第18题：

有关单位应定期统一组织电力安全工器具的使用方法培训，凡是在工作中需要使用电力安全工器具的工作人员，必须定期接受培训。

正确答案:正确

第19题：

用通管器除垢属于（），用酸洗除垢属于（），用扁铲、钢丝刷等除垢属于（）等工作。

• A、机械除垢；
• B、化学除垢；
• C、手工除垢.

正确答案:A,B,C

第20题：

化工生产中常用的除垢方法有人工除垢、机械除垢和（）

• A、碱液除垢
• B、化学清洗
• C、电化学除垢
• D、软水除垢

正确答案:B

第21题：

关于制作咖啡时使用的竹制搅棒，下列说法错误的是（）

• A、需要定期更换
• B、便于判断咖啡口味
• C、对味道的吸附力较强
• D、便于清洗和长期使用

正确答案:B

第22题：

（）被称为是一种最能显现咖啡原汁味道、简单方便的咖啡冲泡器具。

正确答案:法式滤压壶

第23题：