肉桂式烘焙哪个味道比较重？（）A、苦味B、酸味

题目

肉桂式烘焙哪个味道比较重？（）

  • A、苦味
  • B、酸味
相似考题

1.沉降药物多具有的味道是( )。A.酸味B.苦味C.甘味D.咸味

2.沉降药物多具有的味道是（）。A酸味B苦味C甘味D咸味

3.酸味能中和（），被咸味抑制。A甜味B苦味C苦味和甜味D以上都不对

4.关于舌不同部位对味觉的敏感性说法正确的是A.舌侧-酸味，舌尖-苦味 B.舌尖-甜味，舌根-苦味 C.舌侧-苦味，舌尖-甜味 D.舌根-甜味，舌侧-酸味 E.舌根-苦味，舌尖-辣味

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  • 第1题：

    甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。

    A酸味和苦味

    B苦味和咸味

    C酸味和咸味

    D咸味


    A
    略

  • 第2题：

    咸味能抑制（），衬托甜味．

    A苦味

    B酸味

    C酸味和苦味

    D以上都不对


    B
    略

  • 第3题：

    酸味受温度影响，温度高到一定时酸味消失，有时可能出现（）

    A苦味

    B咸味

    C甜味

    D苦味和咸味


    C
    略

  • 第4题：

    增加半自动压力式咖啡机的水压，会导致（）

    • A、咖啡醇度提升
    • B、咖啡酸味提升
    • C、咖啡苦味减弱
    • D、咖啡酸味不变

    正确答案:A

  • 第5题：

    在制作意式浓缩咖啡时，填压力度增加，其基础感官特征会如何变化（）

    • A、咖啡醇度降低
    • B、咖啡酸味减弱
    • C、咖啡苦味减弱
    • D、咖啡酸味不变

    正确答案:B

  • 第6题：

    葡糖苷的α型比β型甜，β-葡糖苷的甜味淡，有时有（）。

    • A、酸味
    • B、甜味
    • C、苦味
    • D、咸味

    正确答案:C

  • 第7题：

    甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。

    • A、酸味、辣味、油腻味
    • B、酸味、苦味、油腻味
    • C、咸味、苦味、油腻味
    • D、咸味、辣味、清淡味

    正确答案:B

  • 第8题：

    喝啤酒时细斟慢饮的话会加重酒在口中的（）。

    • A、苦味
    • B、酸味
    • C、甜味
    • D、酒精味道

    正确答案:A

  • 第9题：

    主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？


    正确答案: （1）甜味物质：常用糖、糖醇、甘草苷、甜味菊苷、苷茶素、氨基酸类衍生物、糖精、甜蜜素等
    （2）酸味物质：食醋、乳酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷酸等
    （3）苦味物质：生物碱、糖苷、苦味肽、萜类；胆汁、动物蛋白水解产物
    （4）鲜味物质：鲜味氨基酸、鲜味粒苷酸、琥珀酸及其钠盐。

  • 第10题：

    判断题
    在四种基本味中，甜味、酸味和咸味的最适感觉温度比苦味偏高。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    对味觉的叙述，错误的是（）
    A

    味觉感受器是味蕾

    B

    甜味感受器多分布在舌尖部

    C

    酸味感受器多分布在舌两侧面

    D

    一个味感受器一般只对一种味道起反应

    E

    对苦味的敏感度高于其它味道


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    水中锌量超过5mg/L时，可产生的味道是（）
    A

    有咸味

    B

    有涩味

    C

    有苦味

    D

    有酸味

    E

    有苦酸味


    正确答案： D
    解析： 水中锌超过5mg/L时，可产生涩味。

  • 第13题：

    咸味能抑制酸味，衬托（）

    A苦味

    B苦味和甜味

    C甜味

    D以上都不对


    C
    略

  • 第14题：

    酸味能中和苦味，被（）抑制。

    A咸味

    B甜味

    C苦味和甜味

    D以上都对


    A
    略

  • 第15题：

    猫感受不到哪一种味道（）

    • A、甜味
    • B、苦味
    • C、脂味
    • D、酸味

    正确答案:A

  • 第16题：

    提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）

    • A、咖啡醇度降低
    • B、咖啡酸味减弱
    • C、咖啡苦味减弱
    • D、咖啡酸味不变

    正确答案:B

  • 第17题：

    水中锌量超过5mg/L时，可产生的味道是（）

    • A、有咸味
    • B、有涩味
    • C、有苦味
    • D、有酸味
    • E、有苦酸味

    正确答案:B

  • 第18题：

    在（）中添加甜味，可使酸味减弱。

    • A、咸味
    • B、酸味
    • C、苦味
    • D、辣味

    正确答案:B

  • 第19题：

    一般来说，舌根部对什么味道最敏感（）

    • A、甜味
    • B、咸味
    • C、酸味
    • D、苦味

    正确答案:D

  • 第20题：

    对味觉的叙述，错误的是（）

    • A、味觉感受器是味蕾
    • B、甜味感受器多分布在舌尖部
    • C、酸味感受器多分布在舌两侧面
    • D、一个味感受器一般只对一种味道起反应
    • E、对苦味的敏感度高于其它味道

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    哪种味道的食物有补益、缓解疼痛、痉挛等作用。（）
    A

    酸味食物

    B

    咸味食物

    C

    甘味食物

    D

    苦味食物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在生理上，人的味觉有（）、（）、（）、（）四种基本味觉。舌头的不同部位对几种味道的灵敏度是不同的，（）最易感觉甜味和咸味，（）对苦味感觉灵敏，（）则容易感觉酸味。

    正确答案： 酸味,甜味,苦味,咸味,舌尖,舌后部,舌的两侧
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    治疗腹痛或四肢挛急等经脉拘急疼痛可用下列哪种味道的药？（）
    A

    苦味

    B

    酸味

    C

    甘味

    D

    涩味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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