关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。A、将采摘后的浆果直接晾晒B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒C、将采摘后的浆果发酵后晾晒D、将采摘后的浆果水洗后晾晒
题目
关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。
- A、将采摘后的浆果直接晾晒
- B、将采摘后的浆果去除果肉后晾晒
- C、将采摘后的浆果发酵后晾晒
- D、将采摘后的浆果水洗后晾晒
相似考题
更多“关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是（）。”相关问题
-
第1题：
关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。
A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快
正确答案：C
-
第2题：
将生咖啡豆浸入溶剂提取了咖啡碱的咖啡答案：解析：13 (0901. 1200) -
第3题：
下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）
- A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆
- B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆
- C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种
- D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种
正确答案:D -
第4题：
以下所列的咖啡生豆中与其他三种不同的是（）。
- A、贝壳豆
- B、圆豆
- C、未熟豆
- D、带壳豆
正确答案:B -
第5题：
咖啡生豆在（）过程中要保持干燥避光。
- A、运输
- B、加工
- C、采摘
- D、制作
正确答案:A -
第6题：
以下对白咖啡描述正确的是（）
- A、白咖啡和黑咖啡最大的本质区别是在其加工流程不同
- B、于黑咖啡最大的不同是颜色区别
- C、白咖啡都是采用高温烘培的咖啡豆研磨的
正确答案:A -
第7题：
下列关于咖啡豆新鲜度的描述不准确的是（）
- A、咖啡豆不新鲜会减弱咖啡的香气
- B、新鲜的咖啡豆香气更加丰富多样
- C、新鲜的咖啡豆更加香醇
- D、不新鲜的咖啡豆会有哈喇味
正确答案:D -
第8题：
下列关于意式咖啡磨豆机研磨度调整说法不准确的是（）
- A、意式咖啡磨豆机转盘上的数字越大，代表研磨度越粗
- B、意式咖啡磨豆机转盘上的英文“Fine”代表研磨度细
- C、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往转盘小的方向旋转
- D、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往标有“Coarse”的方向旋转
正确答案:D -
第9题：
下列关于拼配咖啡豆目的描述准确的是（）
- A、拼配咖啡豆不易保证品质稳定
- B、拼配咖啡豆会增加咖啡豆成本
- C、拼配咖啡豆可以有更加丰富的咖啡风味
- D、拼配咖啡的用途可以更单一
正确答案:C -
第10题：
传统干法加工咖啡豆没有发酵池发酵的程序。
正确答案:正确 -
第11题：
咖啡生豆和熟豆的存放环境基本上是一样的。
正确答案:错误 -
第12题：
生咖啡豆
正确答案:09011100 -
第13题：
咖啡生豆在()过程中要保持干燥避光。
A.运输
B.加工
C.采摘
D.制作
正确答案：A
-
第14题：
下列关于半日晒处理方法描述不准确的是（）
- A、半日晒处理方法加工的咖啡豆醇度比水洗处理法的高
- B、半日晒处理方法加工的咖啡豆酸度比水洗处理法的低
- C、半日晒处理方法加工的咖啡豆醇度比日晒处理法的高
- D、半日晒处理方法加工的咖啡豆酸度比日晒处理的高
正确答案:C -
第15题：
关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是（）。
- A、每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度；
- B、边研磨边调节磨豆机的研磨刻度；
- C、先关闭磨豆机再调节研磨刻度；
- D、磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度。
正确答案:C -
第16题：
关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。
- A、锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
- B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
- C、锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
- D、平行磨在工作时研磨时间长，散热快
正确答案:C -
第17题：
关于咖啡研磨机的清洁保养，下列说法错误的是（）。
- A、清空豆仓
- B、如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖，留待下次营业使用
- C、清洗豆仓
- D、清掉磨片表面上面的豆和粉
正确答案:B -
第18题：
咖啡种植业越来越重视提升咖啡豆的品质，下列不属于改善咖啡种植措施的是（）
- A、改善咖啡树种植环境
- B、改善咖啡生豆品种
- C、改用有机肥料
- D、尽量多的使用除虫农药
正确答案:D -
第19题：
下列不属于经典咖啡制作人员必须掌握的专业知识的是（）
- A、咖啡生豆知识
- B、咖啡的制作配方
- C、咖啡设备的维护常识
- D、咖啡馆店面设计
正确答案:D -
第20题：
下列关于咖啡熟豆养豆作用描述不准确的是（）
- A、咖啡熟豆养豆主要是排放二氧化碳
- B、咖啡熟豆养豆可以让咖啡品质更加稳定
- C、咖啡熟豆养豆会降低咖啡品质
- D、咖啡熟豆养豆可以让咖啡风味更加丰富
正确答案:C -
第21题：
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）
- A、烘焙程度越深，口味越好
- B、烘焙程度越浅，口味越好
- C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
- D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
正确答案:C -
第22题：
咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
- A、大小
- B、形状
- C、初加工方式
- D、特性
正确答案:D -
第23题：
可可粉是用（）原料加工而成的。
- A、可可果
- B、可可豆
- C、咖啡豆
- D、咖啡粉
正确答案:B