“Americano”需要在咖啡中加入（）。A、热水B、奶泡C、奶油D、果露
题目
“Americano”需要在咖啡中加入（）。
- A、热水
- B、奶泡
- C、奶油
- D、果露
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第1题：
制作冰拿铁咖啡的方法是，将()放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。
A.咖啡、牛奶、冰块
B.咖啡、奶油、冰块
C.咖啡、巧克力酱、冰砂
D.咖啡、糖水、冰块
正确答案：A
-
第2题：
法式欧蕾咖啡的基本做法是在咖啡中加入大量的（）。
- A、牛奶
- B、奶泡
- C、奶油
- D、果露
正确答案:D -
第3题：
标准的海蟹浓汤要在汤中加入（）。
- A、奶油和鸡蛋
- B、牛奶和面粉
- C、奶油和蘑菇
- D、牛奶和奶油
正确答案:D -
第4题：
下列不属于拿铁咖啡制作原料的是（）
- A、牛奶
- B、意式浓缩咖啡
- C、奶沫
- D、奶油
正确答案:D -
第5题：
美式咖啡常见做法是意式浓缩咖啡加入适量的（）
- A、牛奶
- B、热水
- C、奶沫
- D、奶油
正确答案:B -
第6题：
玛奇朵是在意式浓缩咖啡的基础上加入（）
- A、奶油
- B、奶沫
- C、热水
- D、巧克力酱
正确答案:B -
第7题：
美式咖啡的基础感官特征是（）
- A、看咖啡口感清爽、味甘、微苦
- B、奶香味浓郁
- C、有绵密的奶沫
- D、有丝滑的奶油味
正确答案:A -
第8题：
下列不属于传统卡布奇诺咖啡制作原料的是（）
- A、牛奶
- B、意式浓缩咖啡
- C、奶沫
- D、奶油
正确答案:D -
第9题：
康宝兰咖啡是在意式浓缩咖啡的基础上，添加（）
- A、奶沫
- B、牛奶
- C、热水
- D、奶油
正确答案:D -
第10题：
用咖啡机蒸汽喷嘴打发奶泡时奶温不宜超过（）摄氏度。
- A、70
- B、75
- C、80
- D、85
正确答案:A -
第11题：
制作冰拿铁咖啡的方法是，将（）放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。
- A、咖啡、牛奶、冰块
- B、咖啡、奶油、冰块
- C、咖啡、巧克力酱、冰砂
- D、咖啡、糖水、冰块
正确答案:A -
第12题：
制作卡布奇诺咖啡时，咖啡、牛奶、奶泡的比例分别为（）。
正确答案:1：1：1 -
第13题：
一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。
A.咖啡、奶沫、枫糖浆
B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱
C.咖啡、奶油、巧克力酱
D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫
正确答案：D
-
第14题：
以下关于咖啡操作中描述正确的是？（）
- A、制作低因咖啡前，红色手柄不需要预热
- B、必须先进行研磨检查后进行剂量检查
- C、制作美式咖啡可以不温杯，但必须先加入咖啡后加入热水
- D、进行剂量检查前必须进行称量餐巾纸的重量
- E、需要加奶油的拿铁咖啡不需要奶沫
正确答案:B,D -
第15题：
传统卡布奇诺咖啡的配方主要有：咖啡、牛奶、奶沫和奶油
正确答案:错误 -
第16题：
卡布奇诺咖啡自身有浓郁的奶香味，因此出品时通常不配牛奶或奶油枪
正确答案:正确 -
第17题：
卡布奇诺咖啡的基础感官特征表现为（）
- A、有丰富细腻的奶油风味
- B、有巧克力的风味
- C、绵密细腻的奶沫与咖啡、牛奶融合，口感细腻柔滑，奶香浓郁
- D、咖啡甘甜醇厚，没有奶香味
正确答案:C -
第18题：
康宝兰咖啡的主要原料是咖啡、奶油和热水
正确答案:错误 -
第19题：
美式咖啡的主要原料是咖啡、奶油和热水
正确答案:错误 -
第20题：
下列对康宝兰咖啡基础感官特征描述准确的是（）
- A、康宝兰咖啡入口时主要是细腻的奶沫，然后是咖啡
- B、细腻丝滑的奶油减弱了咖啡的浓烈，让咖啡更加醇香
- C、康宝兰入口主要是浓缩咖啡的苦味，没有奶香味
- D、康宝兰咖啡入口都是奶油，没有咖啡的风味
正确答案:B -
第21题：
调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。
- A、“双煮法”加热
- B、冰水冷却
- C、热水加热
- D、温水预热
正确答案:B -
第22题：
一杯卡布奇诺咖啡是由（）组成的。
- A、咖啡、奶沫、枫糖浆
- B、咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱
- C、咖啡、奶油、巧克力酱
- D、咖啡和牛奶的混合物、奶沫
正确答案:D -
第23题：
玛奇雅朵咖啡的制作方式是（）。
- A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
- B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
- C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
- D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫
正确答案:D