开封或制作后需要贴每日标记贴的原材料有？（）A、奶油B、底浆C、冰茶D、香草粉E、奶油枪

第1题：

第2题：

由于贴膜需要经过高温，可能导致贴膜过程中或贴膜后玻璃破裂，此种情况玻璃无法享受三包。

正确答案:正确

第3题：

简述贴有《限用》标记设备的含义。

正确答案: 表明测量设备的部分功能或量限得到确认，处于合格状态。

第4题：

同一种奶油枪，使用不同重量的奶油，打发后塑形效果是有差别的，0.5升的奶油枪推荐使用（）的奶油打发，塑形效果更佳

• A、300g
• B、360g
• C、420g
• D、480g

正确答案:C

第5题：

卡布奇诺咖啡自身有浓郁的奶香味，因此出品时通常不配牛奶或奶油枪

正确答案:正确

第6题：

内地面砖镶贴按施工方法分软底铺贴和硬底铺贴。

正确答案:正确

第7题：

制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。

• A、面粉、牛奶
• B、面粉、奶油
• C、面包粉、牛奶
• D、面包粉、奶油

正确答案:A

第8题：

把明虾贴在肥肉或面包上时，明虾应该先裹上窝贴浆。

正确答案:正确

第9题：

在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥。在调制中需要添加油脂的是（）。

• A、脆浆
• B、窝贴浆
• C、蛋浆
• D、蛋白稀浆

正确答案:A

第10题：

制作炸茄子的主要原料有长茄子、面包粉、面粉、（）等。

• A、计司粉
• B、蛋液
• C、奶油
• D、牛奶

正确答案:B

第11题：

室内地面砖镶贴可（）方法施工

• A、软底铺贴
• B、硬底铺贴
• C、架空铺空
• D、A+B

正确答案:D

第12题：

第13题：

第14题：

制作香草烤羊排当把羊排烤至需要的火候时，应在羊排上（）。

• A、抹上番茄酱
• B、抹上芥末酱
• C、抹上鲜奶油
• D、配上烤土豆

正确答案:B

第15题：

使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度

正确答案:正确

第16题：

下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）

• A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作
• B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作
• C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成
• D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用

正确答案:B

第17题：

金属钢板墙面上镶贴瓷砖或小规格石板材，并采用水泥砂浆镶贴时，基层处理宜在钢板上焊接钢丝网后抹底灰再镶贴，或采用在钢板表面点焊，使钢板面达到（），再进行抹灰、镶贴。

• A、弯面
• B、形成凸面
• C、毛化
• D、几何变形

正确答案:C

第18题：

如果奶油枪内已打发的奶油存放时间超过2天，建议（）

• A、最多可以再使用3天
• B、最多可以再使用1天
• C、建议可以先闻味道后判断是否能继续使用
• D、直接放弃，重新制作奶油

正确答案:D

第19题：

制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。

• A、计司粉
• B、鸡蛋
• C、鲜奶油
• D、面包粉

正确答案:B

第20题：

制作香草烤羊排的原料有（）。

• A、鲜蘑菇
• B、黑橄榄
• C、鲜奶油
• D、烤土豆

正确答案:D

第21题：

制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入鲜奶油、（）、盐等制成豌豆酱。

• A、黄油
• B、计司粉
• C、豆蔻粉
• D、咖喱粉

正确答案:A

第22题：

对于贴有易碎品标志的部包单件要轻拿轻放，放置时需要在快件底部低于作业面50cm，剪开封绳。

正确答案:错误

第23题：