豆腐（白）干生产过程中点浆时应注意哪些问题？
题目
豆腐（白）干生产过程中点浆时应注意哪些问题？
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第1题：
选择量表时应注意哪些问题？
选择量表要注意三个方面的问题：
（1）量表功能与研究目的、研究内容的适切性；
（2）量表的标准化程度；
（3）测验的形式要适用于特定的研究对象。
略 -
第2题：
煮干丝主料是（）300g。
- A、姜丝
- B、葱丝
- C、白豆腐干
- D、肉丝
正确答案:C -
第3题：
煮浆过程中应该注意哪些问题？
正确答案: 煮浆时将所得豆乳放在煮浆锅内，加热烧开煮透。煮浆不能过火，以免影响产品色泽。煮浆后再进行过滤，以进一步除去细小杂物及细渣，以免糊锅而影响产品的质量和出品率。 -
第4题：
豆腐生产磨浆时有哪些要注意的地方？
正确答案: 吸水后的大豆用磨浆机粉碎制备生豆浆的过程称为磨浆。在磨浆时要注意两点：磨浆时一定要边粉碎边加水，这样做不但可以使粉碎机消耗的功率大为减少，还可以防止大豆种皮过度粉碎引起的豆浆和豆渣过滤时分离困难的现象，一般磨浆时的加水量为干大豆的3～4倍；使用砂轮式磨浆机时，粉碎粒度是可调的，调整时必须保证粗细适度，粒度过大，则豆渣中的残留蛋白质含量增加，豆浆中的蛋白质含量下降，不但影响到豆腐得率，也可能影响到豆腐的品质，粒度过小，不但磨浆机能耗增加，易发热，而且过滤时豆浆和豆渣分离困难，豆渣的微小颗粒进入豆浆中影响豆浆及制品的口感。磨浆粒度在100目～200目为佳。 -
第5题：
制作大煮干丝时，白豆腐干切丝后，应用沸水（）浸烫，以去除豆干的豆腥味。
- A、1次
- B、2次
- C、3次
- D、反复
正确答案:D -
第6题：
停车放空时应注意哪些问题？倒放空时应注意哪些？
正确答案: （1）停车开放空时，首先要注意到应该保温保压的槽是否已切除系统。
（2）不要卸压太快，开放空阀时应缓慢，并且保持放空阀以前的系统压力正常，以便保证没停部分的工艺条件稳定。
（3）放空阀开以后应检查是否气体通过了。如没气体通过要立即检查流程及阀门是否正确。如流程对，则应检查阀门是否有问题。
倒放空时，一定要注意检查流程是否正确，确认是应开的阀以后，应先稍开该阀，然后缓慢关原来的放空阀，直到压力和系统平衡时再开应开的阀，关原放空阀，不要憋压和卸压太快，造成工艺条件波动。 -
第7题：
非铁电电容器陶瓷中，含钛陶瓷的生产过程中应注意哪些问题？
正确答案:钛是一种变价金属元素，其外层电子为3d2，和4S2，由于4s层能级更低，更稳定，从而3d层更易失去电子，这样，Ti4+离子便容易获得电子被还原为Ti3+，Ti2+。在金红石瓷烧结过程中，如果氧气不足，则会出现Ti2O3或TiO，结果造成在O2-的节点上出现空位，或出现Ti4+离子的填隙缺陷结构，这些正电中心捕获结合松弛的多余电子而满足了电中性的平衡状况。当受到较低能量激发后，松弛电子则易于跃迁至导带，形成电子导带而使含钛陶瓷介电性能恶化。
因此，在含钛陶瓷的烧结过程中应保持氧化气氛烧结。 -
第8题：
问答题在干热灭菌操作过程中应注意哪些问题，为什么？正确答案： 灭菌前：[1]电热干燥箱中玻璃器皿不要放置地过于紧密，否则会灭菌不够彻底
[2]开始灭菌，设定温度为160℃，当干燥箱中温度达到160℃时，灭菌1~2h
[3]注意干热灭菌过程严防恒温调节的自动控制失灵而造成安全事故，灭菌时人不能离开灭菌后：
[4]不要立即打开电热干燥箱，否则会因为内外温差过大而引起玻璃器皿的破裂，灭菌结束后应先关闭电源，放置一段时间后再拿出。解析： 暂无解析 -
第9题：
神枝、舍利干的养护中应注意哪些问题？
正确答案:（1）春秋两次清洁表面，防霉变和腐烂。
（2）保持表面干燥。
（3）涂药保养：先用快干胶涂抹表面，增加其硬度，防止水份渗透，再涂上PCP剂、石硫合剂或水性水泥漆。 -
第10题：
传统豆豉生产过程中应该注意哪些问题？
正确答案: ①豆豉生产季节多在冬、春两季。
②拌料时注意不要擦破豆粒表皮，以免影响成品外观质量。
③入池熟化，料面必须封盐，注意检查堵缝。 -
第11题：
煮浆过程中应注意哪些问题？
正确答案: 煮浆前要按照需要加入不同比例的水将豆浆的浓度调整好，一般来说，加水量越多，豆浆浓度降低，豆腐的得率就越高，但如果豆浆浓度过低，凝胶网络的结构不够完善，凝固后的豆腐水分离析速度加快，黄浆水增多，豆腐中的糖分流失增加导致豆腐的得率反而下降。煮浆应控制温度在95℃～100℃，时间为7min以上。 -
第12题：
干豆腐生产过程中，怎样保证生产出质量好的产品？
正确答案: 干豆腐质量的好坏，与泼脑关系密切。操作时要注意，泼脑要趁热，温度最好掌握在65℃～68℃之间；整个过程要一气呵成，以保证上下温度一致，泼脑要均匀一致，这样压榨后成片厚薄均匀一致。采用机械泼脑时应注意，泼脑前将豆腐脑搅打破碎，并在泼脑过程中不断搅动，保证豆腐脑稀稠均匀一致；布包的长短要适当，布包的头、尾要留1m以上；泼完的脑在经过6m～8m的网带传送后，豆腐花的水分流失约在70%。 -
第13题：
生产过程中应注意哪些事情？
正确答案:检查初效过滤器、中效过滤器前后压差，应在其初始压差的2倍范围内；如超过范围，应按照《初、中效过滤器清洗及更换操作规程》进行更换；操作过程中的所有数据要及时记录于批记录中；运输物料和操作过程应小心轻慢，以避免损坏两侧墙体；严禁在设备运行的情况下处理异常情况；开始喷衣时流速要大，正常喷衣时要控制流速，喷液速度不能过快，以喷出的包衣溶液呈拳头大的雾状为最佳；生产中如出现任何异常情况，应立即上报车间办公室，进行偏差分析，排除隐患后方可继续生产。 -
第14题：
干奶期的饲养应注意哪些问题？
正确答案:此期饲养应注意的问题：
一是日粮要保持适宜的纤维含量；
二是限制能量过多摄入；
三是避免过食蛋白质；
四是要满足矿物质和维生素的需要。
日粮以青粗料为主，糟渣类和多汁类饲料不宜饲喂过多，以免压迫胎儿，引发早产。干草任其自由采食，以确保每头奶牛每天至少有2～2.5公斤的进食量。豆科干草或半干青贮应进行限量饲喂，一般不超过体重的1％，以防摄入过量的蛋白质、钙以及钾，导致乳房水肿、乳热症、酮病以及奶牛倒地综合症。
干乳牛精料喂量视青粗饲料质量及母牛体况而定。但要注意精料最大喂量不宜超过体重的0.5％，以防过肥。过肥容易难产，且产后多数食欲不振，易引起酮病。
此外，日粮还应考虑矿物质、维生素A、D、E的补充和平衡。矿物质要注意避免过量的钙，高钙易诱发产乳热。并保持钙与磷的比例为2.0﹕1～1.5﹕1。当粗饲料以豆科饲草为主时，应提高矿物质中磷的添加量。食盐按日粮干物质的0.25％供给。此期禁止日粮使用碳酸氢钠缓冲剂，以防止发生乳房水肿及乳热症。重胎牛的饮水要洁净，冬天水温不宜低于10℃，否则易引起流产。 -
第15题：
豆腐渣饲喂猪时应注意哪些问题？
正确答案: 豆腐渣营养丰富，含粗蛋白质20%，碳水化合物30%，是喂猪的好饲料，但饲喂方法应得当，否则轻者导致母猪营养不良、食欲下降、腹泻，重者导致母猪不孕、流产或死胎。因此在使用豆腐渣饲喂猪时应特别注意以下几个问题：
（1）必须保证质量。豆腐渣由于含水多，容易腐败变质。猪吃了变质的豆腐渣，可导致肠炎、腹泻、下痢等疾病，严重者可造成死亡。所以，腐败变质的豆腐渣不能喂猪。为防止豆腐渣腐败变质，可将新鲜的豆腐渣晒干备用。出现轻度酸味的，喂猪前可在每公斤豆腐渣中加40～50克小苏打粉，搅拌均匀，起中和作用，提高食欲。
（2）最好煮熟后再喂。其原因主要是黄豆中含有抗胰蛋白酶、皂素及红血球凝集素等有毒物质。只有将豆腐渣煮熟这些有害物质才会失去作用。因此，在饲喂之前，应加热10～15分钟，把抗胰蛋白酶分解破坏后，才能提高蛋白质的吸收利用率。
（3）必须掌握好使用的量。豆腐渣中粗蛋白的含量稍低于豆饼、豆粕且质量也相对差一些，同时由于豆腐渣缺乏维生素和矿物质，长期单一饲喂豆腐渣营养不全，容易引起生猪食欲减退，消化不良，导致母猪不孕或流产，降低仔猪成活率。因此，应与其它饲料配合饲喂，以满足猪只生长的需要。一般来说，日粮中鲜豆腐渣的使用量应控制在饲料总量的20%～25%，干豆腐渣在10%以下。同时，玉米等能量饲料应掌握在50%～58%范围，麸皮之类应占10%～15%，豆饼或豆粕的含量也应保持在5%～10%。
（4）此外，要结合实际配以充足矿物质元素和青绿饲料，满足猪的生长发育需要，促进猪健康生长。 -
第16题：
问答题非铁电电容器陶瓷中，含钛陶瓷的生产过程中应注意哪些问题？正确答案： 钛是一种变价金属元素，其外层电子为3d2，和4S2，由于4s层能级更低，更稳定，从而3d层更易失去电子，这样，Ti4+离子便容易获得电子被还原为Ti3+，Ti2+。在金红石瓷烧结过程中，如果氧气不足，则会出现Ti2O3或TiO，结果造成在O2-的节点上出现空位，或出现Ti4+离子的填隙缺陷结构，这些正电中心捕获结合松弛的多余电子而满足了电中性的平衡状况。当受到较低能量激发后，松弛电子则易于跃迁至导带，形成电子导带而使含钛陶瓷介电性能恶化。
因此，在含钛陶瓷的烧结过程中应保持氧化气氛烧结。解析： 暂无解析