通风制曲时应该注意哪些问题？
题目
通风制曲时应该注意哪些问题？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
①一熟
要求原料蒸得熟，不夹生，使蛋白质达到适度变性及淀粉质全部糊化的程度，可被米曲霉吸收，生长繁殖，适宜于酶类分解。
②二大（即大水、大风）
a．大水：曲料水分大，在制取好曲的前提下，成曲酶活力高，熟料水分要求在45％～51％之间；但若制曲初期水分过大，不适宜米曲霉的繁殖，而细菌则显著地繁殖。
b．大风：通风制曲料层厚达30cm左右，米曲霉生长时需要足够的空气，繁殖旺盛期间又产生很多的热量，因此必须要通人大量的风和一定的风压，才能够透过料层维持到适宜于米曲霉繁殖的最适温度范围；通风小了，就会促使链球菌的繁殖，甚至在通风不良的角落处，会造成厌氧性梭菌的繁殖；但若温度低于25℃，在通风量大的情况下，小球菌就会大量地繁殖；通风是制好曲的关键之一，须特别注意。
③三低（即入池品温低、制曲品温低、进风风温低）
a．入池品温低：熟料入池后，通入冷风或热风将料温调整至32℃左右，此温度是米曲霉孢子最适宜的发芽温度，能更迅速发芽生长，从而抑制其他杂菌的繁殖。
b．制曲品温低：低温制曲能增强酶的活力，同时能抑制杂菌繁殖，因此，制曲品温要求控制在30℃～35℃，最适品温为33℃。
c．进风风温低：为了保证在较低的温度下制曲，通入的风量要低些，进入的风温一般在30℃左右，风温、风湿可以通过空调箱进行调节。
④四均匀（即原料混合及润水均匀、接种均匀、装池疏松均匀、料层厚薄均匀）
a．原料混合及润水均匀：原料混合均匀才能使营养成分基本一致，在加水量多的情况下，更要求曲料内水分均匀，否则由于润水不匀，必然使部分曲料含水量高，易导致杂菌繁殖，而部分曲料含水分较低，使制曲后酶活力低。
b．接种均匀：接种均匀对制曲来讲是一个关键性问题，如果接种不匀，接种多的曲料上，米曲霉很快发芽生长，并产生热量，迅速繁殖；接种少的曲料上，米曲霉生长缓慢；没有接到种的曲料上，杂菌繁殖，品温也不一致，不易管理，对制曲带来极为不利的影响，为此一定要做到接种均匀。c．装池疏松均匀：装池疏松与否，对制曲时的空气、温度及湿度有极为重要的影响，如果装料有松有紧，会影响品温不一致，易烧曲；因此，装池时原料要通过筛子，以减少团块，并达到料层疏松。
d．料层厚薄均匀：因为通风制曲料层较厚，可根据曲池前后通风量的大小，对料层厚薄作适当的调整；如果通风量是均匀的，则要求料层也要均匀，否则会产生温差，影响管理。
要求原料蒸得熟，不夹生，使蛋白质达到适度变性及淀粉质全部糊化的程度，可被米曲霉吸收，生长繁殖，适宜于酶类分解。
②二大（即大水、大风）
a．大水：曲料水分大，在制取好曲的前提下，成曲酶活力高，熟料水分要求在45％～51％之间；但若制曲初期水分过大，不适宜米曲霉的繁殖，而细菌则显著地繁殖。
b．大风：通风制曲料层厚达30cm左右，米曲霉生长时需要足够的空气，繁殖旺盛期间又产生很多的热量，因此必须要通人大量的风和一定的风压，才能够透过料层维持到适宜于米曲霉繁殖的最适温度范围；通风小了，就会促使链球菌的繁殖，甚至在通风不良的角落处，会造成厌氧性梭菌的繁殖；但若温度低于25℃，在通风量大的情况下，小球菌就会大量地繁殖；通风是制好曲的关键之一，须特别注意。
③三低（即入池品温低、制曲品温低、进风风温低）
a．入池品温低：熟料入池后，通入冷风或热风将料温调整至32℃左右，此温度是米曲霉孢子最适宜的发芽温度，能更迅速发芽生长，从而抑制其他杂菌的繁殖。
b．制曲品温低：低温制曲能增强酶的活力，同时能抑制杂菌繁殖，因此，制曲品温要求控制在30℃～35℃，最适品温为33℃。
c．进风风温低：为了保证在较低的温度下制曲，通入的风量要低些，进入的风温一般在30℃左右，风温、风湿可以通过空调箱进行调节。
④四均匀（即原料混合及润水均匀、接种均匀、装池疏松均匀、料层厚薄均匀）
a．原料混合及润水均匀：原料混合均匀才能使营养成分基本一致，在加水量多的情况下，更要求曲料内水分均匀，否则由于润水不匀，必然使部分曲料含水量高，易导致杂菌繁殖，而部分曲料含水分较低，使制曲后酶活力低。
b．接种均匀：接种均匀对制曲来讲是一个关键性问题，如果接种不匀，接种多的曲料上，米曲霉很快发芽生长，并产生热量，迅速繁殖；接种少的曲料上，米曲霉生长缓慢；没有接到种的曲料上，杂菌繁殖，品温也不一致，不易管理，对制曲带来极为不利的影响，为此一定要做到接种均匀。c．装池疏松均匀：装池疏松与否，对制曲时的空气、温度及湿度有极为重要的影响，如果装料有松有紧，会影响品温不一致，易烧曲；因此，装池时原料要通过筛子，以减少团块，并达到料层疏松。
d．料层厚薄均匀：因为通风制曲料层较厚，可根据曲池前后通风量的大小，对料层厚薄作适当的调整；如果通风量是均匀的，则要求料层也要均匀，否则会产生温差，影响管理。
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（2）检验采光窗夏季通风量能否满足要求
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（4）机械辅助通风
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（4）取样装置要严密，不能漏气。
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正确答案: 目前平房仓配置的通风道比较常见的有地槽式通风道和地上笼通风道两种形式。
地槽式通风道，在粮食入仓前，应打开地槽式通风道上的盖板（通风孔板），检查通风道是否顺畅，通风道内是否有杂物存留、有无渗水、漏水的现象，通风道的内壁应粉平，以保证良好的通风效果。风道的盖板在地槽上的安装应牢固，并能承受装卸机械的碾压。
地上笼通风道，在粮食入仓前，应先按照通风的配置要求安装好。一条通风道上的开孔率若不一致时，开孔率小的部分应安装在靠近风机的一端，而开孔率大的部分则要安装在远离风机的一端，绝不可将顺序装反。
无论哪种形式的通风道，安装前应注意检查其上的风孔是否大小合理，且风孔应无堵塞或破损，不得出现漏粮的现象。通风孔板和地上笼不得有锈蚀的现象。同时，还要注意检查通风道的进风口是否完好，应保证无破损、无锈蚀、能密闭，并能和通风机有效地对接。 -
第5题：
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正确答案: 操作要点为
（1）面粉、黄豆、曲精的比例配制
（2）制曲温度、时间
（3）黄豆浸泡的条件及程度
（4）观察米曲霉的变化情况及质量变化；要注意在恒温条件下培养、制曲过程中曲的变化要注意，还有曲精的量等等。 -
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导演在指导配音合成工作时应该注意哪些问题？
正确答案: 配音合成包括后期解说的配音以及音响效果声和音乐合成。导演指导该项工作时应注意：
（1）导演应根据电视教材的内容和表达方式选择解说员；
（2）导演要向解说员讲清楚解说要求；
（3）解说员熟悉内容之后，要对着已经编辑好的电视画面进行练习，熟练控制解说的速
度与语言节奏；
（4）导演要指导录音人员，协调进行录音工作。
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正确答案: 第一，要掌握好出口商品价格，必须进行市场调研，弄清国际市场商品价格变化的规律。
第二，考虑出口价格时，要同时考虑进口价格。
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第9题：
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正确答案:企业在建立质量责任制时应注意以下几个问题，其中还包括要有相应工作的支持。
1、质量责任制的基本内容必须健全。
2、质量责任制的有关规定要形成文件。
3、质量责任制的贯彻落实需有必要的培训作支持。
4、质量责任制要有岗位人员的能力作保证。
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6、质量责任制的建立健全要与贯彻工作相结合。 -
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①夏季采用机械通风在一定程度上能够起到降温的作用，但过高的气流速度，会因气流与猪体表间的摩擦而使猪感到不舒服。因此，猪舍夏季机械通风的风速不应超过2m/s；
②猪舍通风一般要求风机有较大的通风量和较小的压力，宜采用轴流风机；
③冬季通风需在维持适中的舍内温度下进行，且要求气流稳定、均匀，不形成“贼风”，无死角。解析： 暂无解析 -
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正确答案: 1.要有明确的观察目的。
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正确答案: 党内进行选举时，选举人对候选人可以投赞成票，可以投不赞成票，也可以弃权。
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选票填写好以后，选举人要亲自将选票投入指定的票箱。 -
第15题：
进行猪舍通风时，因注意哪些问题？
正确答案: 进行猪舍通风时，应注意：
①夏季采用机械通风在一定程度上能够起到降温的作用，但过高的气流速度，会因气流与猪体表间的摩擦而使猪感到不舒服。因此，猪舍夏季机械通风的风速不应超过2m/s；
②猪舍通风一般要求风机有较大的通风量和较小的压力，宜采用轴流风机；
③冬季通风需在维持适中的舍内温度下进行，且要求气流稳定、均匀，不形成“贼风”，无死角。 -
第16题：
根霉麸曲的制作工艺（）
- A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥
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正确答案:A -
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音像制品、电子出版物进货的渠道有哪些？进货时应该注意哪些问题？
正确答案: 音像制品和电子出版物的进货渠道有：
（1）是音像制品和电子出版物出版单位。
（2）是具备总发行权或批发权的音像制品和电子出版物发行商。
进货时的注意事项有：
（1）由于音像制品和电子出版物的时效性比较强，采购、到货的时间直接影响到出版物的销售，在选择供货商时必须考虑到货速度。
（2）由于音像制品和电子出版物的时效性强，销售机会往往来得快，去得也快，进货数量难以把握。一般情况下，退货比例会较高，在与供货商签订合同或协商时应注意争取优惠的退货政策。 -
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在MIS系统设计中，设计代码时应该主要注意哪些问题？
正确答案: 1.在逻辑上应满足用户的需求，在结构上应与处理方法一致。
2.每一代码对其所代表的事物或属性应具有唯一性。
3.代码应该系统化，码的编制应尽量标准化。
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实施采购流程时应该注意的有哪些问题？
正确答案: 在实施采购作业流程的时候，应该注意以下几点：
1）采购结构应与采购数量、种类、区域想匹配；
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正确答案: （1）坚定政治立场，严守组织纪律，执行请示报告制度，保守国家机密，维护国家利益。
（2）每次谈判前应确定与对方主谈人职位大致相等的主谈人。其他参加谈判人员非经主谈人同意，不得向对方提意见。如有意见，可以书面提交主持人。如果有几个厂家参加同一项谈判，应事先统一意见。内部意见不统一时，避免当场争论，一律以主谈人为最后意见。不同意见留在会后讨论，必要时可以休会，在场外讨论。
（3）谈判前对所谈问题应做充分准备，以免仓促应对，发生错误。 -
第21题：
问答题制曲操作要点？有哪些注意事项？正确答案： 操作要点为
（1）面粉、黄豆、曲精的比例配制
（2）制曲温度、时间
（3）黄豆浸泡的条件及程度
（4）观察米曲霉的变化情况及质量变化；要注意在恒温条件下培养、制曲过程中曲的变化要注意，还有曲精的量等等。解析： 暂无解析 -
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按照知识结构组织学习资源，便于学生浏览。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题畜舍通风设计应注意哪些问题？正确答案： （1）确定畜舍通风换气量
（2）检验采光窗夏季通风量能否满足要求
（3）地窗、天窗、通风屋脊及屋顶风管的设计
（4）机械辅助通风
（5）冬季通风解析： 暂无解析