酱油生产中常用的微生物有哪些？其特点如何？
题目
酱油生产中常用的微生物有哪些？其特点如何？
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第1题：
工农业生产中常用的微生物有哪些？
正确答案:工农业生产中常用的微生物有霉菌、酵母菌、放线菌和细菌。 -
第2题：
常用的培养基有哪些？说明其特点。
正确答案: （1）MS培养基：1962年由Murashige和Skoog为培养烟草细胞而设计的。是目前应用最广泛的培养基。特点是无机盐离子浓度较高
（2）white培养基：无机盐浓度较低，适于生根培养。
（3）N6培养基：KNO3和（NH4）2SO4含量高，不含钼。广泛应用于禾谷类植物的花粉和花药培养。
（4）B5培养基：主要特点是含有较低的铵盐，较高的硝酸盐和盐酸硫胺素。适宜双子叶植物特别是木本植物的培养。 -
第3题：
常用联轴器有哪些主要类型？其结构特点及应用范围如何？（列举4种以上即可）
正确答案:联轴器包括固定式刚性、可移式刚性和弹性三大类。
1.固定式刚性联轴器包括：
（1）凸缘联轴器：分为Ⅰ型（靠凸肩与凹槽对中，普通螺栓预紧力产生的摩擦传递转矩）和Ⅱ型（靠铰制孔用螺栓对中并传递转矩），适用于便于对中、冲击较小、低速、大转矩场合；
（2）套筒联轴器：靠套筒与两轴头间的配合对中，键或销传递转矩，结构简单，适用于便于对中、冲击较小、低速场合。
2.可移式刚性联轴器包括：
（1）滑块联轴器：靠中间盘的两垂直凸榫与两个半联轴器的凹槽接合传递扭矩，适用于两轴间有一定径向位移、低速的场合；
（2）齿式联轴器：靠内外齿的接合传递扭矩，适用于两轴间有综合位移，大转矩的重要机械。
（3）万向联轴器：靠十字轴销与叉形接头传递转矩，适用于两轴间有较大的角位移的场合，成对使用才能使两轴同步转动。
3.弹性联轴器包括：
（1）弹性套柱销联轴器：靠弹性套柱销传递转矩，有缓冲吸振能力，适用于两轴间有综合位移的场合；
（2）弹性柱销联轴器：靠尼龙柱销传递转矩，结构简单，有一定缓冲吸振能力，适用于两轴间有轴向位移的场合；
（3）蛇形弹簧联轴器：靠蛇形弹簧和凸齿传递转矩，有缓冲吸振能力，适用于大功率的场合；
（4）盖斯林格联轴器：靠键槽、径向层板弹簧和楔块传递转矩，缓冲吸振能力优良，适用于大功率的场合；
（5）高弹性橡胶联轴器：靠特殊断面的橡胶环传递转矩，有缓冲吸振能力，适用于两轴间有一定综合位移的场合；
（6）轮胎联轴器：靠轮胎状橡胶环传递转矩，有缓冲吸振能力，适用于两轴间有一定综合位移的场合。 -
第4题：
生产酱油用的原料、菌种有哪些？
正确答案: 原料包括蛋白质原料（豆粕、豆饼、花生饼、大豆、其它蛋白质原料）、淀粉质原料（麸皮、小麦、碎米、米糠、玉米、甘薯、大麦、粟、高粱等）、食盐、水及一些辅助原料（苯甲酸钠、山梨酸钠，丙酸）。菌种①霉菌主要为曲霉（米曲霉、黑曲霉、甘薯曲霉、黄曲霉）、毛霉和根霉，其中最重要的是米曲霉（有些酱油发酵料会受到黄曲霉的污染），其产酶能力较强。②细菌有有益的醋酸杆菌、乳酸菌等，有害的小球菌、短杆菌、马铃薯杆菌、芽孢杆菌和粪链球菌等；③酵母菌有有益的鲁氏酵母、假丝酵母、汉逊酵母，有害的醭酵母、毕赤氏酵母和圆酵母等菌属。 -
第5题：
斜井施工常用的排水措施有哪些？其适用条件如何？
正确答案: （1）在选择确定斜井井筒位置时，要尽可能地避开含水地层。如果地质及水文条件复杂时，要争取把一个斜井布置在不含水的岩层中，以便于在施工中利用它来排放和降低水位，改善另一个斜井的施工条件。
（2）要防止地表水流入或渗入井筒内，为此，要在井口周围掘砌环形排水沟，并使井口标高高于当地最大洪水水位的标高。当采用明槽开挖方式施工斜井表土层时，井口回填一定要密实，井口段的永久支护要满足防渗要求，不能透水。
（3）当涌水沿斜井顶板、两帮流下来时，为了尽可能减少流入工作面的水量，要在斜井底板上每隔10-15m设一道横向水沟，将水引入纵向水沟中，然后汇流到设在井筒涌水点以下的临时水仓内，最后由卧泵排出井内。
（4）如果工作面有涌水、积水时，则需要根据涌水量大小以及积水情况，采取不同方式向地面疏排水。目前使用较多的有潜水泵排水、喷射泵排水和卧泵排水等几种排水方式。当工作面涌水不大（4---5m3∕h）时，可选用能力为10-15m3∕h，扬程在20--30m的风动或电动潜水泵，将工作面积水排入矿车或箕斗中，随矸石一起排出井外。
当工作面涌水超过潜水泵的排水能力时，需要采用卧泵排水。但为了减少卧泵的移动次数，常用喷射泵作为中间排水机具。喷射泵较一般卧泵使用方便，能够边掘进边排水，因而曾成为斜井施工排水专用设备。对于深井可能需要多次转排或设置较大的水仓，用高扬程泵转排至地面。 -
第6题：
微生物代谢调节有何特点?它们调节代谢流的主要方式有哪两类?其机制如何?
正确答案:代谢调节特点：可塑性强、灵敏度高、反应精确。
方式：①调节酶合成量的酶诱导、阻遏机制②调节酶催化活力的激活和抑制的反馈抑制机制 -
第7题：
工业生产常用的微生物有哪些？
正确答案:工业生产常用的微生物有细菌、酵母菌、霉菌、放线菌、担子菌、藻类。 -
第8题：
酶的生产方法有哪些，各自特点如何？
正确答案: 提取分离法：采用各种提取、分离纯化技术从动物、植物的组织、器官、细胞或微生物细胞中将酶提取出来，再进行分离纯化的过程。
特点：优点是设备简单、操作方便；缺点是易受影响、工艺路线复杂。
生物合成：利用微生物细胞、植物细胞或动物细胞的生命活动而获得人们所需酶的技术过程。
特点：优点是生产周期短、产率高、不受外界条件影响；缺点是设备及工艺要求高、生产过程需严格控制。化学合成：特点是原料单体纯度要求高、只可合成已知化学结构的酶。 -
第9题：
问答题工业生产常用的微生物有哪些？正确答案： 工业生产常用的微生物有细菌、酵母菌、霉菌、放线菌、担子菌、藻类。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题常用的钨钴类、钨钛钴类、添加钽（铌）类、碳化钛类有哪些常用牌号，其性能特点如何？加工钢料和加工正确答案： 铸铁、粗加工和精加工应如何选择硬质合金？为什么？
常用硬质合金有四大类：钨钴类（YG）、添加钽（铌）类（YT）、钨钛钽（铌）钴类（YT）和碳（氮）化钛类（YN）。
YG类的常用牌号有：YG3X、YG6X、YG6、YG8。
YT类常用牌号有：YT5、YT14、YT15、YT30粗加工加工钢料时，应选择耐热温度高，有一定抗冲击性能的硬质合金，如YT5，YG3精加工加工钢料时，应选择硬度高，耐磨性好的硬质合金，如YT15，YT30，粗加工加工铸铁时，应选择抗弯强度高，冲击性能好的硬质合金，如YG6，YG8，精加工加工铸铁时，应选择冲击韧性较好，硬度高，耐磨性好的硬质合金，如YG3，YT5解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题酱油酿造过程中的微生物有（）正确答案： 米曲霉、酱油曲霉、酵母菌、乳酸菌解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试述滚珠丝杠螺母副的特点有哪些？它是如何工作的？常用间隙调整方法有哪些？正确答案： 1、工作原理：在丝杠和螺母上都有半圆弧形的螺旋槽，当它们套装在一起时便形成了滚珠的螺旋滚道。螺母上有滚珠回路管道，将几圈螺旋滚道的两端连接起来构成封闭的循环滚道，并在滚道内装满滚珠。当丝杠旋转时，滚珠在滚道内既自转又沿滚道循环转动。因而迫使螺母（或丝杠）轴向移动。
2、特点：传动效率高、摩擦损失小；通过预紧可消除间隙，提高传动刚度；但制造成本高，不能自锁。
3、常用的双螺母丝杠消除间隙方法有：
（1）垫片调隙式；
（2）齿差调隙式；
（3）螺纹调隙式。解析： 暂无解析 -
第13题：
常用的钨钴类、钨钛钴类、添加钽（铌）类、碳化钛类有哪些常用牌号，其性能特点如何？加工钢料和加工
正确答案: 铸铁、粗加工和精加工应如何选择硬质合金？为什么？
常用硬质合金有四大类：钨钴类（YG）、添加钽（铌）类（YT）、钨钛钽（铌）钴类（YT）和碳（氮）化钛类（YN）。
YG类的常用牌号有：YG3X、YG6X、YG6、YG8。
YT类常用牌号有：YT5、YT14、YT15、YT30粗加工加工钢料时，应选择耐热温度高，有一定抗冲击性能的硬质合金，如YT5，YG3精加工加工钢料时，应选择硬度高，耐磨性好的硬质合金，如YT15，YT30，粗加工加工铸铁时，应选择抗弯强度高，冲击性能好的硬质合金，如YG6，YG8，精加工加工铸铁时，应选择冲击韧性较好，硬度高，耐磨性好的硬质合金，如YG3，YT5 -
第14题：
试述滚珠丝杠螺母副的特点有哪些？它是如何工作的？常用间隙调整方法有哪些？
正确答案: 1、工作原理：在丝杠和螺母上都有半圆弧形的螺旋槽，当它们套装在一起时便形成了滚珠的螺旋滚道。螺母上有滚珠回路管道，将几圈螺旋滚道的两端连接起来构成封闭的循环滚道，并在滚道内装满滚珠。当丝杠旋转时，滚珠在滚道内既自转又沿滚道循环转动。因而迫使螺母（或丝杠）轴向移动。
2、特点：传动效率高、摩擦损失小；通过预紧可消除间隙，提高传动刚度；但制造成本高，不能自锁。
3、常用的双螺母丝杠消除间隙方法有：
（1）垫片调隙式；
（2）齿差调隙式；
（3）螺纹调隙式。 -
第15题：
目前柑桔生产上常用的保果药剂有哪些？如何应用？
正确答案: （1）赤霉素：赤霉素是目前公认效果较好的保果剂，特别是对无核、少核品种（品系）的异常生理落果，防治效果明显。一般在谢花至第二次生理落果开始前，用20～100毫克/千克水的浓度的赤霉素溶液整株喷布1～2次。如果劳力充足，可用200～500毫克/千克水浓度的赤霉素溶液，用毛笔蘸涂幼果果梗（柄）部1次，效果更好。赤霉素在树体内的输导作用较弱，因此涂果、喷果要全面、果梗和蜜盘都要喷涂到，喷果时要果多处多喷，果少处少喷，无果处不喷。赤霉素喷果，浓度不宜超过100毫克/千克水，否则易产生落叶等副作用。喷布遇阴天可全天喷布，晴天应抓两头，即上午与10点半前结束，下午3点半开始至傍晚。赤霉素（5～10毫克/千克水）与尿素（0.5%）混用对保花保果有较好的效果。
（2）6–苄基氨基嘌呤（细胞激动素）：也称6–苄基腺嘌呤、绿丹等，是一种很有效的柑桔第一次生理落果防止剂。但这种细胞激动素通常难溶于水，而难以取得良好的保果效果。近年来，由中国柑橘研究所研制的增效液化细胞激动素加赤霉素，较好地解决了这一问题，液化的细胞激动素与赤霉素能完全溶于水，极易为柑桔果实吸收。可在第一次生理落果高峰基本结束后喷布于幼果上，能显著提高坐果率。
（3）防落素（对氯苯氧乙酸）：防落素是新型植物生长调节剂，具有防止落果、促进植株代谢的功能。在脐橙、锦橙、血橙、温州蜜柑、本地早上喷布防落素可湿性粉剂，对保果均有明显的促进作用。其具体用法为1克防落素对水17～20公斤水，于柑桔第一、第二次生理落果初期，各喷布1次，坐果率可提高10.4％～31.6％，效果与应用赤霉素相当。
（4）细胞分裂素：此类植物生长调节剂也可减少柑桔的生理落果。如浙江嘉善生物厂生产的细胞分裂素（主要成分除细胞分裂素外，还有萘乙酸、抗生素等），可在谢花后期以及谢花后1个月左右树冠喷布800～1000倍液，不仅可提高坐果率，且能增加单果重。
（5）植物生长调节剂：复合肥又称植物激素复合肥，含有氮、磷、钾、钙、锌和三十烷醇原液，既可用作叶面肥，又有较好的保果作用。使用方法：分别在盛花期、第一次和第二次生理落果期连续喷布三次，浓度为0.4％。
（6）催长素：对柑桔也有保果作用。如用江西农科院生物制品厂生产的催长素300倍液加0.2％磷酸二氢钾加0.4％尿素喷布温州蜜柑，于谢花70％时喷第一次，隔19天喷布第二次，坐果率明显提高。
（7）爱多收：是一种新型的植物生长调节剂，也是营养型植物生长调节剂，由福建旭化学工业（漳州）有限公司进口和分装，对柑桔保果作用显著，可在谢花2/3时喷第一次，2周后喷第二次，浓度5毫克/千克水。
（8）三合一：即0.2％硼砂、0.2％磷酸二氢钾、0.3％尿素的混合水溶液，在柑橘花期和幼果期每隔7～10天喷布一次，连续喷布2～3次，对保果亦有良好作用。 -
第16题：
常用硬质合金有哪几大类，各有哪些常用牌号，其性能特点如何？加工钢料和加工铸铁、粗加工和精加工应如何选择硬质合金？为什么？
正确答案: 常用硬质合金有四大类：钨钴类（YG）、钨钛钴类（YT）、钨钛钽（铌）钴类（YT）和碳（氮）化钛类（YN）。
YG类的主要特点为：硬度较低、韧性高、导热性好，切削温度低、刃磨性好，刃口锋利，常用牌号有：YG3X、YG6X、YG6、YG8。
YT类的主要特点为：硬度高，σ弯和αk较低，随着TiC含量的增加，其导热性、刃磨性、焊接性下降；耐热性好。常用牌号有：YT5、YT14、YT15、YT30
YW类的主要特点为：晶粒细化，提高σ弯、αk、σ-1和高温性能，同时保持较高的硬度。
粗加工加工钢料时，应选择耐热温度高，有一定抗冲击性能的硬质合金，如YT5，YG3
精加工加工钢料时，应选择硬度高，耐磨性好的硬质合金，如YT15，YT30
粗加工加工铸铁时，应选择抗弯强度高，冲击性能好的硬质合金，如YG6，YG8
精加工加工铸铁时，应选择冲击韧性较好，硬度高，耐磨性好的硬质合金，如YG3，YT5 -
第17题：
参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？
正确答案: （1）曲霉：
A.米曲霉：有较强的蛋白质分解能力及糖化能力。有中科3.324米曲霉、中科3.951、沪琅3.042（应用最广98%）
B.黑曲霉：用于淀粉的液化和糖化。中科3.324甘薯曲霉，糖化能力强。与沪酿3.042米曲霉混合制曲蛋白质利用率提高10%左右。
（2）酵母菌：
A.鲁氏酵母菌：是酱油酿造中的主要酵母菌，在主发酵前期繁殖较多，产生酒精，甘油，琥珀酸。它与嗜盐片球菌联合作用生成糖醇，形成酱油的特殊香味。
B.结合酵母菌：是酱油生产中最耐渗透压及耐盐的酵母，常见的有：酱醪结合酵母、大豆结合酵母，有发酵后期繁殖较多。还有日本结合酵母，俗称白菌，为有害菌.
（3）细菌：
A.乳酸菌：主要作用是产生大量的乳酸，利于鲁氏酵母迅速繁殖。
B.枯草芽孢杆菌：是制曲的有害菌。
C.地衣芽孢杆菌：最初认为此菌不利于酱油酿造，后来有试验表明其与酱油生香物质有关。 -
第18题：
试述数字控制中的数据通信有哪些方式？其特点如何？
正确答案: 数字控制中的数据通信目前有4种主要方式：（1）总线连接的通信方式。将两台计算机的总线用一个缓冲转换器直接相通，其特点是只能在同类、同系列的计算机之间进行，使用范围窄，通信距离很短（一般为10m左右）。（2）调制／解调连接的通信方式。采用串行通信方式，计算机输出数据经过并／串转换以后，还需要进行调制，才能在双芯线上发送信息。接收信息的计算机需要对信号进行解调和串／并转换，原始数据才能恢复。这种方式可使导线与任何相同通信速率的调制／解调设备相连，使用范围广，通信距离可达数千米，但通信速度不高（一般只有几千波特），信息传送量不能太大，适用于数据通信不频繁的场合。（3）过程输入／输出装置连接的通信方式。利用计算机的输入／输出功能传送数据，两套输入／输出装置作为外部设备对待。这种方式的优点是程序处理较为简单；缺点是通信能力有限，传送速度低，传送距离也较短（约500m左右）。（4）高速数据通道连接的通信方式。它在目前开发的分散控制系统中采用得较多。所谓高速数据通道，实际上就是具有高速通信能力的同轴电缆。计算机内部的信息传送是通过它内部的地址总线、数据总线和控制总线来完成的。如果把整个分散系统看成是一台计算机，那么高速数据通道就是它的“总线”。这种通信方式的传递速率高，传送距离较远，配线简单，通用性强，扩展容易，已被广泛采用。 -
第19题：
潮流计算的目的是什么？常用的计算方法有哪些？其特点和适用条件如何？
正确答案: （1）电力系统潮流计算的目的为：
1）在电网规划阶段，通过潮流计算，合理规划电源容量及接入点，合理规划网架，选择无功补偿方案，满足规划水平年的大小方式下的潮流交换控制，调峰，调相，调压的要求。
2）在编制年运行方式时，在预计符合增长及新设备的投运基础上，选择典型方式进行潮流计算，发现电网中的薄弱环节，供调度员日常调度控制参考，并对规划，基建部门提出改进网架结构，加快基建进度的建议。
3）正常检修及特殊运行方式下的潮流计算，用于日运行方式的编制，指导发电厂开机方式，有功无功调整方案，满足线路变压器热稳定要求及电压质量要求。
4）预想事故，设备退出运行运行对静态安全的影响分析及作出预想的运行方式调整方案。
（2）常用的潮流计算方法有牛顿-拉夫逊法和快速分解法，快速分解法有两个主要特点：
1）降阶。在潮流计算的修正方程式中利用了有功功率主要与节点电压相位有关，无功功率主要与节点电压幅值
有关的特点，实现P-Q分解，使系数矩阵由原来的2N*2N阶将为N*N，N为系统的节点数（不包括缓冲节点）；
2）因子表固定化。利用了线路两端电压相位差不大的假定，使修正方程系数矩阵元素变为常数，并且就是节点导纳的虚部。
由于以上两个特点，使快速分解法每一次迭代的计算量比牛顿法大大减少。快速分解法只具有一次收敛性，因此要求的迭代次数比牛顿法多，但总体上快速分解法的计算速度仍比牛顿法快。
快速分解法只适用于高压网的潮流计算，对中低压网，因线路电阻与电抗的比值大，线路两端电压相位差不大的假定已不成立，此时用快速分解法计算，会出现不收敛的问题。 -
第20题：
问答题最常用的电脑统计软件有哪些？它们的特点如何？正确答案： 目前最流行的专业电脑统计分析软件是SPSS软件和SAS软件。另外应用比较普遍的还有Office 中的Excel。 SPSS是集统计分析、决策支持、管理咨询等功能于一身的巨型服务系统，其统计功能非常强大，操作界面漂亮柔和，表格和图形的制作方便美观，特别是操作简便，利于初学者使用，因而倍受人们青睐，是当今世界上公认的名气最大、流行最广的统计分析系统。它在我国的影响尤为巨大。
S.AS是一种非常流行的与SPSS功能类似的专业统计分析软件。
E.xcel是微软公司推出的办公软件Office系统中用于统计的一种软件。其统计功能虽然比不上SPSS、SAS等专业统计软件，但也足以满足大多数用户统计分析的需要。与专业统计软件相比，Excel的最大优势在于：本身价格不高，非常普及，因此便于一般用户使用；便于与Office的其他软件配合使用。正由于这些优点，Excel在我国已得到越来越广泛的应用。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题酱油的生产工序有哪些？正确答案： 原料处理→制曲→发酵→浸出淋油→后处理。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题常用硬质合金有哪几大类，各有哪些常用牌号，其性能特点如何？加工钢料和加工铸铁、粗加工和精加工应如何选择硬质合金？为什么？正确答案： 常用硬质合金有四大类：钨钴类（YG）、钨钛钴类（YT）、钨钛钽（铌）钴类（YT）和碳（氮）化钛类（YN）。
YG类的主要特点为：硬度较低、韧性高、导热性好，切削温度低、刃磨性好，刃口锋利，常用牌号有：YG3X、YG6X、YG6、YG8。
YT类的主要特点为：硬度高，σ弯和αk较低，随着TiC含量的增加，其导热性、刃磨性、焊接性下降；耐热性好。常用牌号有：YT5、YT14、YT15、YT30
YW类的主要特点为：晶粒细化，提高σ弯、αk、σ-1和高温性能，同时保持较高的硬度。
粗加工加工钢料时，应选择耐热温度高，有一定抗冲击性能的硬质合金，如YT5，YG3
精加工加工钢料时，应选择硬度高，耐磨性好的硬质合金，如YT15，YT30
粗加工加工铸铁时，应选择抗弯强度高，冲击性能好的硬质合金，如YG6，YG8
精加工加工铸铁时，应选择冲击韧性较好，硬度高，耐磨性好的硬质合金，如YG3，YT5解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题生产酱油用的原料、菌种有哪些？正确答案： 原料包括蛋白质原料（豆粕、豆饼、花生饼、大豆、其它蛋白质原料）、淀粉质原料（麸皮、小麦、碎米、米糠、玉米、甘薯、大麦、粟、高粱等）、食盐、水及一些辅助原料（苯甲酸钠、山梨酸钠，丙酸）。菌种①霉菌主要为曲霉（米曲霉、黑曲霉、甘薯曲霉、黄曲霉）、毛霉和根霉，其中最重要的是米曲霉（有些酱油发酵料会受到黄曲霉的污染），其产酶能力较强。②细菌有有益的醋酸杆菌、乳酸菌等，有害的小球菌、短杆菌、马铃薯杆菌、芽孢杆菌和粪链球菌等；③酵母菌有有益的鲁氏酵母、假丝酵母、汉逊酵母，有害的醭酵母、毕赤氏酵母和圆酵母等菌属。解析： 暂无解析