大豆发酵饮料产品包装时为何有时会有胀袋或胀盖现象？

题目

大豆发酵饮料产品包装时为何有时会有胀袋或胀盖现象？

相似考题

1.锅炉闷管工作完毕后,应进行外观检查,查看()周围胀口及管孔带是否有裂纹或严重变形现象。闷管周围胀口最好要进行轻微复胀。A.管子B.管段C.管板D.管孔

2.锅炉管壁短期过热爆管管子胀粗程度为( )。A.无明显胀粗现象B.胀粗不太严重C.胀粗较严重D.破口附近严重胀粗

3.溶剂型、双组分、水性涂料产品包装要求是储存在()。A.带盖大开口的塑料或金属容器中 B.带盖小开口的塑料或金属容器中 C.内衬密封、塑料袋外加编织袋的双层包装袋中 D.内衬密封、铝箔袋外加编织袋的双层包装袋中

4.检查时为何要特别注意过热器和再热器管子的蠕胀检查?如何进行蠕胀检查?

参考答案和解析
正确答案: 这主要是由于产品在生产过程中污染酵母、霉菌后产生CO2气体造成的。由于产气，杯装产品发生胀盖，袋装产品发生胀包。因而在生产过程中应该严格控制杂菌的污染。
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  • 第1题：

    生产大豆发酵饮料过程中脂肪为什么有时会上浮？应该采取何种措施预防？


    正确答案: 如果生产过程中均质处理操作不当，就会导致制品表面浮出一层脂肪层，影响产品的外观和口感。为了防止脂肪上浮，应提高均质压力或均质温度，必要时可先添加酯化度高的稳定剂（如海藻酸丙二醇酯）和乳化剂（卵磷脂、蔗糖酯、单甘酯等），然后再进行均质。

  • 第2题：

    大豆发酵饮料生产中产酸过高或过低的原因有哪些？


    正确答案: 导致产酸过低或过高的原因很多，其中主要有：原料配合比例失调，特别是可供乳酸菌发酵的糖类含量过低或过高；使用质量较差的发酵剂，菌种活力较低，产酸能力较低；发酵操作不当，发酵温度过高或过低，均会不利于菌种的生长，致使产酸能力下降；缩短或延长菌种在最适温度下的发酵时间，也会影响产品中乳酸含量。

  • 第3题：

    为何生产大酱有时会有臭味？怎样来消除？


    正确答案: 生大豆酱有许多菌类及酶类，特别是酵母菌容易产生倒发而引起腐败，如果保存不当，就会引起大酱变质而引起臭味。在生产中可以采用加热的主要目的是为杀菌防腐、增进色泽、调和味道、除去臭霉味、增加香气。一般加热灭菌的温度以65℃～70℃为宜，时间不宜过长。生大豆酱经过加热后，能使香气醇厚而柔和，醛类、酚类等香气成分显著增加。

  • 第4题：

    为何大豆发酵饮料有时会出现沉淀及分层现象？


    正确答案: 搅拌型或杀菌型酸豆乳经常发生蛋白质沉淀，甚至出现乳与水分层现象，产生原因主要有以下几方面：稳定剂选择不当、用量不准；杂菌产生的果胶分解酶将果胶类稳定剂分解失效，造成制品分层；原料所含的蛋白质质量差，已有部分蛋白质变性；搅拌温度不当；豆乳未经均质处理或均质效果不好，蛋白质凝固后粒子粗大，导致蛋白质胶体粒子凝聚而沉淀析出。

  • 第5题：

    在水压试验中（）。

    • A、如发现焊缝有水痕、水雾或漏水现象，应将缺陷处剔除，重新焊接，不允许用堆补的方法处理
    • B、如果铆缝或胀口发现渗水、漏水时，应根据漏泄的数量及情况，决定是否再做试验
    • C、对于胀口的漏泄，则应根据漏泄情况，结合安装或检修胀管记录，进行复胀
    • D、对于铆缝处的漏水，应在锅筒或锅壳内进行捻缝

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    锅炉管壁短期过热爆管管子胀粗程度为（）。

    • A、无明显胀粗现象；
    • B、胀粗不太严重；
    • C、胀粗较严重；
    • D、破口附近严重胀粗。

    正确答案:D

  • 第7题：

    精路造影注药时腹股沟处有胀感为正常现象。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    罐头凸起的低盖可以用手压回，而手离开后又重新向外凸起的现象称之为（）

    • A、隐胀
    • B、初胀
    • C、软胀
    • D、硬胀

    正确答案:C

  • 第9题：

    汽轮机发生水冲击时，胀差减小或出现负胀差。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    罐头凸起的低盖可以用手压回，而手离开后又重新向外凸起的现象称之为（）
    A

    隐胀

    B

    初胀

    C

    软胀

    D

    硬胀


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    什么是木材的干缩湿胀，木材的干缩湿胀有何特点，为什么会有这种特点？

    正确答案： 干缩湿胀：在绝干状态和纤维饱和点含水率范围内，由于水分进出木材细胞壁的非结晶领域，引起的非结晶领域的收缩（shrinkage）或湿胀（swelling），导致细胞壁尺寸变化，最终木材整体尺寸变化的现象。
    各向异性，各向异性的原因：1、纵向和横向：细胞壁壁层的构造决定。2、径向和弦向：（1）木射线的作用；（2）早材和晚材的相互作用；（3）细胞径面壁上纹孔多，扰乱了微纤丝的排列，纤丝角增大；（4）单位尺寸的径面壁上胞间层物质和胞壁物质相对于弦面壁上的要少。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    锅炉管壁短期过热爆管管子胀粗程度为（）。
    A

    无明显胀粗现象；

    B

    胀粗不太严重；

    C

    胀粗较严重；

    D

    破口附近严重胀粗。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？


    正确答案: 豆乳发酵菌种可以从自然发酵豆乳中分离筛选，也可以从生产酸牛奶的菌种中选用。发酵剂是生产酸豆乳所用的特定微生物培养物。发酵剂的菌种随生产的酸豆乳的种类不同而有所不同，不同菌种所生产的饮料的品质、营养价值、风味等有较大差异。常用的发酵菌种主要有嗜热链球菌、乳酸链球菌、干酪杆菌、保加利亚杆菌、乳酪链球菌、蚀橙明串珠菌、戊糖串珠菌等。实际生产中发酵剂的菌种可单独使用，也可混合使用以增加产品的良好风味。

  • 第14题：

    酱油生产中为何有时会有涩味？


    正确答案: 食盐在酱油中的功用除了给酱油以适当的味外，并能与氨基酸结合产生鲜味，还有防腐杀菌作用。食盐的主要成分为氯化钠，还含有卤汁及其他夹杂物。卤汁指氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸镁、硫酸钠。酱油中使用的食盐应该是水分及夹杂物少（海盐水分不多于7%），颜色雪白而结晶少；氯化钠含量高，最好使用含氯化钠不少于93%的优级盐或不少于90%的一级盐；卤汁含量少，含卤汁过多的食盐有苦味，会降低酱油的品质。

  • 第15题：

    大豆发酵饮料生产中为什么有时会有异味？


    正确答案: 产品缺乏乳酸菌发酵特有的爽口风味，或者存在有不愉快的异味。前者可能是由于产品酸度过低或过高造成的，也可能是由于发酵冷藏不充分造成的。后者是由于杀菌不充分或杀菌后污染杂菌造成的。

  • 第16题：

    吸胀损伤：（），如大豆种子播种前不宜浸种。


    正确答案:种皮较薄、蛋白质含量高的种子吸胀过快，C膜损伤无法修复

  • 第17题：

    淀粉糊化后，在室温或低于室温下可逐渐（）的现象即是淀粉的老化。

    • A、溶胀、分裂
    • B、凝结、沉淀
    • C、凝结、分裂
    • D、溶胀、沉淀

    正确答案:B

  • 第18题：

    哪项不是产生胀罐现象的原因？（）

    • A、硬胀罐
    • B、假胀罐
    • C、氢胀罐
    • D、细菌胀罐

    正确答案:A

  • 第19题：

    在列车动力或人工作业等干扰下，轨道弯曲变形有时会突然增大，丧失稳定，这一现象常称为胀轨。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    一般得气时施针者会有（）

    • A、酸胀感
    • B、麻胀感
    • C、晨僵感
    • D、沉紧涩感
    • E、沉重感

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    哪项不是产生胀罐现象的原因？（）
    A

    硬胀罐

    B

    假胀罐

    C

    氢胀罐

    D

    细菌胀罐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    一般得气时施针者会有（）
    A

    酸胀感

    B

    麻胀感

    C

    晨僵感

    D

    沉紧涩感

    E

    沉重感


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    在列车动力或人工作业等干扰下，轨道弯曲变形有时会突然增大，丧失稳定，这一现象常称为胀轨。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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