豆腐颜色发红、色暗的原因是什么？

题目

豆腐颜色发红、色暗的原因是什么？

相似考题

1.油豆腐生产中油豆腐不发泡的原因是什么？

2.黑墨在四色印刷中起到了稳定中间调和暗调颜色的作用。

3.电石炉炉底发红、烧穿是什么原因？

4.豆腐牙碜或苦涩的原因是什么？

参考答案和解析
正确答案: 豆腐颜色发红常见于水豆腐和干豆腐这两个品种。主要原因是豆浆不熟引起，特别是使用敞口锅蒸汽煮浆时容易出现假开现象，当豆浆煮到80℃左右时最容易出现假开，只凭豆浆的翻滚和没有浮沫并不能说明豆浆已煮好，只有温度计测温达到100℃左右，才算真正把豆浆煮沸。煮沸后还要保温5min～7min，使用敞口锅蒸汽煮浆时，通常需要反复几次的开起，锅内泡沫得经反复几次升降，使用消泡剂把锅内泡沫全部消除，测温应达到97℃～100℃，就不会出现豆腐发红。此外，还要做到：豆浆煮熟后不得往豆浆内添加生豆浆和生水；锅内浮沫做到消泡彻底；及时把豆浆放出或舀出，不在锅内长时间停留。
豆腐的色暗，主要是豆腐表面缺乏光泽感。有以下原因：一是，原料变质或受高温刺激，或在保管过程中经过强制干燥处理；其二，生产过程中存在的问题。如原料筛选处理的不净；浸泡方法不当或大豆吸收的水分不足；磨碎时磨口过紧或混入污物；豆浆浓度过高；煮浆方法不妥或豆浆煮好没有及时出锅等都会影响豆腐色泽发暗。
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  • 第1题：

    在门店或卖场选了颜色，但回到家上墙后色彩效果会往往有差异，这究竟是什么原因？（）

    • A、色卡上的颜色与实际涂料颜色的差异
    • B、小面积色块的颜色与大面积上色的差异
    • C、门店或卖场选色时周边的环境色
    • D、光源色可能与家里的光源色有一定的差异

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    可以调整素材中间色调、暗调和高亮区的颜色，这几个特效分别为（）。

    • A、自动颜色
    • B、自动对比度
    • C、自动色阶
    • D、照明

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    某伤员腿部被刺伤，血液从伤口涌出，且颜色较暗，可能是什么出血？


    正确答案: 可能是静脉出血。

  • 第4题：

    尿素颜色发红或发黄的原因？


    正确答案: （1）CO2中H2S高
    （2）高压系统氧含量过低
    （3）尿素中含NH3高

  • 第5题：

    在材质编辑器中的漫反射色块表示调整的是什么颜色（）

    • A、阴影色
    • B、高光色
    • C、过渡区的颜色
    • D、自发光色

    正确答案:C

  • 第6题：

    禁止色标是什么颜色（）。

    • A、黄色
    • B、兰色
    • C、红色
    • D、绿色

    正确答案:C

  • 第7题：

    对比色是指在色板上的两种（）的颜色，对比色相互混合时，颜色发（），对比色之间反差（）。

    • A、相反、亮、大
    • B、相反、暗、大
    • C、相同、亮、小
    • D、相同、暗、小

    正确答案:B

  • 第8题：

    红与蓝相混和而成的颜色是（）。

    • A、蓝红色 
    • B、暗兰色 
    • C、紫色 
    • D、暗红色

    正确答案:C

  • 第9题：

    问答题
    不同颜色翡翠的致色原因？

    正确答案： 1、翡，指翡翠中红色部分，或颜色呈红色的翡翠。致色原因有两种可能：
    （1）含微量锰元素，呈紫红色；
    （2）翡翠原石在风化过程中，FeO变成Fe2O3，并沉积在翡翠的裂隙或孔隙中，使翡翠呈红色。
    2、翠，翡翠呈绿色是由于其中含微量Cr203所致。
    1、褐红色主要为Fe3+引起的，又称红翡；
    2、绿色主要由cr造成
    3、灰绿色、褐绿色主要是含有Fe2+的化合物造成的；
    4、紫色Fe元素两种价态共存会使硬玉呈现粉紫色或紫蓝色（紫罗兰）
    5、褐红色、褐黄色氧化次生色
    6、黑色缅甸翡翠中的黑色主要有三种类型：一是角闪石：块状灰黑色，颜色的边界清楚；二是风化作用造成的次生色：与翡翠的绿色无关；三是铬铁矿或者铬铁矿残余：多呈疏散的星点状分布；
    7、、无色无色透明；此种翡翠成分单一，由纯硬玉分子组成，矿物颗粒细腻，结构紧密，矿物颗粒光性趋于一致，透明度好。
    8、白色成分单一，但结构松散，硬玉矿物颗粒间有一定的空隙，残留空气或其他物质，降低了透明度，使得硬玉岩不透明，显白色。
    9、粉紫色Mn元素
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    擦拭设备内表面的丝光毛巾是什么颜色？擦墙的是什么色的？擦地的什么色？

    正确答案： 擦拭设备内表面的丝光毛巾为白色，擦墙和设备外表面的是蓝色，擦地和地漏的是绿色。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    根据矿物颜色产生的原因可分成自色、他色、（）。

    正确答案： 假色
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    黑墨在四色印刷中起到了稳定中间调和暗调颜色的作用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    擦拭设备内表面的丝光毛巾是什么颜色？擦墙的是什么色的？擦地的什么色？


    正确答案:擦拭设备内表面的丝光毛巾为白色，擦墙和设备外表面的是蓝色，擦地和地漏的是绿色。

  • 第14题：

    在出钢过程中，可以根据炉渣和钢水的颜色来判断炉内钢水是否出完，它们的颜色分别是（）

    • A、渣发白，钢水发红；
    • B、炉渣发红，钢水发红；
    • C、炉渣发红，钢水发白
    • D、渣发黑，钢水发红。

    正确答案:C

  • 第15题：

    阳极出现钢爪发红的原因有哪些？当出现阳极钢爪发红时，应采取的处理方法是什么？


    正确答案: 阳极发红的原因主要有电解质偏高造成的涮爪、化爪；偏流；阳极下滑；保温料添加过后；阳极下有结壳块或炭块等。
    处理方法：
    1、如果是电解质水平偏高，那么就要提极检查阳极是否涮爪或化爪，一旦是要进行临时换极；
    2、如果是偏流，则要通过调极的办法来改善阳极电流分布；
    3、如果是阳极下滑，需要用天车将阳极提升到位；
    4、如果是保温料添加过厚，可以人工用耙子将极上的氧化铝粉料扒出来增加散热；
    5、如果是阳极下有东西，则要提极将阳极底掌下的炭块或结壳块勾出来即可。

  • 第16题：

    火焰发软、火长、颜色发红、冒黑烟的原因及处理？


    正确答案: 原因：瓦斯带油。
    处理：加强瓦斯罐底排凝，同时降瓦斯压力、瓦斯量，保证炉膛不超温及时联系干脱处理。

  • 第17题：

    矿物的颜色千变万化，呈色有多方面的原因，据此矿物的颜色可分为（）。

    • A、自色
    • B、他色
    • C、单一
    • D、假色

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    排气总管发红的原因是什么？


    正确答案: （1）喷油器雾化不好，喷油提前角偏小引起后燃，使排气温度增高；
    （2）空气滤清器太脏，进入气缸内的空气量不足；
    （3）压缩压力低，燃烧不良；
    （4）增压器转子转速下降，吸气量不足。

  • 第19题：

    多色透明渐变是以（）为主体。

    • A、局部颜色
    • B、高光
    • C、背景颜色
    • D、暗面

    正确答案:C

  • 第20题：

    男，48岁，主诉尿色“发红”1周。尿“发红”的可能原因（）

    • A、浓缩尿
    • B、色素尿
    • C、血红蛋白尿
    • D、血尿
    • E、以上均可

    正确答案:E

  • 第21题：

    单选题
    禁止色标是什么颜色（）。
    A

    黄色

    B

    兰色

    C

    红色

    D

    绿色


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    排气总管发红的原因是什么？

    正确答案： （1）喷油器雾化不好，喷油提前角偏小引起后燃，使排气温度增高；
    （2）空气滤清器太脏，进入气缸内的空气量不足；
    （3）压缩压力低，燃烧不良；
    （4）增压器转子转速下降，吸气量不足。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对比色是指在色板上的两种（）的颜色，对比色相互混合时，颜色发（），对比色之间反差（）。
    A

    相反、亮、大

    B

    相反、暗、大

    C

    相同、亮、小

    D

    相同、暗、小


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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