关于食品再加热，以下（）说法不正确。A、加热时中心温度应高于70℃B、冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热C、食品再加热不要超过3次D、食品再加热不要超过一次

题目

关于食品再加热，以下（）说法不正确。

  • A、加热时中心温度应高于70℃
  • B、冷冻熟食品应彻底解冻后再进行加热
  • C、食品再加热不要超过3次
  • D、食品再加热不要超过一次
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1.关于食物冷藏，以下说法中不正确的是______。A.臭氧不适于油脂类食品B.低温冷藏不能杀灭细菌C.湿度过高对零度以上食品保存不利D.对冷库湿度的要求与空调相似

2.以下关于保质期的几种说法，您认为正确的是()A、过了保质期的食品只要看起来没坏还可以吃B、不吃超过保质期的食品C、过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃D、不知道

3.关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是（ ）。

4.关于食品再加热,下列说法正确的是()。A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热B.再加热不可于生食品一起加热烹调C.食品再加热不得超过2次D.再加热中心温度要达到70℃

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  • 第1题：

    关于食品标签中的原料配方，下列说法不正确的是（ ）。


    正确答案：D
    可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。

  • 第2题：

    以下关于微波冷冻干燥说法不正确的是（）。

    • A、内部体积加热
    • B、加热均匀性好
    • C、干燥快速
    • D、能量利用率高

    正确答案:B

  • 第3题：

    食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用

    • A、70
    • B、60
    • C、50
    • D、40

    正确答案:A

  • 第4题：

    以下做法正确的是（）。

    • A、食品加热时间越长、温度越高越安全
    • B、蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内
    • C、吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上
    • D、存放在冰箱内的熟食加热后再食用

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列有关吹塑机的升温步骤描述正确的是（）

    • A、先开配电柜电源，再开操作盘电源，再开操作盘加热开关
    • B、先开配电柜电源，再开操作盘加热开关，再开操作盘电源
    • C、先开操作盘电源，再开配电柜电源，再开操作盘加热开关
    • D、以上均不正确

    正确答案:A

  • 第6题：

    关于燃料气中断受影响的设备，下列说法不正确的是（）。

    • A、反应加热炉
    • B、分馏加热炉
    • C、原料缓冲罐
    • D、回流罐

    正确答案:D

  • 第7题：

    关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是（）

    • A、运输时采用保温设施维持温度，可使膳食中心温度始终保持在60℃以上
    • B、在25℃以下分装、贮存、运输
    • C、膳食烧熟采用加热设备加热，使膳食保持在较高温度
    • D、食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    关于食品再加热，哪种说法不正确（）

    • A、加热时，中心温度应高于70℃
    • B、冷冻熟食品应彻底解冻后再加热
    • C、食品再加热不要超过2次

    正确答案:C

  • 第9题：

    关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。

    • A、加工好的食品尽快食用
    • B、加工好的食品在室温下存放不超过6小时
    • C、加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
    • D、加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
    • E、剩余食品食用前要彻底重新加热

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。
    A

    辐照不用加热

    B

    辐照已经被FDA允许

    C

    一般干质的食品采用辐照灭菌

    D

    辐照不可以用于方面调料包的杀菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于控制致病菌繁殖速度的措施，叙述不正确的是（　　）。
    A

    加工好的食品尽快食用

    B

    加工好的食品在室温下存放不超过6小时

    C

    加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中

    D

    加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏

    E

    剩余食品食用前要彻底重新加热


    正确答案： D
    解析：
    控制和降低致病菌繁殖速度和数量的措施有：加工好的食品尽快食用，在室温下存放不超过4小时；需要贮存的食物应在10℃以下的冰箱中冷藏，或60℃以上的温度下热藏；剩余食品在食用前要彻底重新加热等。

  • 第12题：

    单选题
    关于保质期的几种说法，正确的是：（）
    A

    过了保质期的食品只要看起来没坏还可以吃

    B

    不吃超过保质期的食品

    C

    过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    造成乙二醇精制塔塔釜温度低的原因，说法不正确的是（）。

    • A、进料温度低
    • B、加热蒸汽量少
    • C、回流量低
    • D、再沸器结焦

    正确答案:C

  • 第14题：

    关于提高加热炉效率，以下哪种说法不正确（）。

    • A、减少炉子漏风量，控制过剩空气系数；
    • B、及时除去炉管表面的积灰；
    • C、降低烟气出炉温度，增设对流段；
    • D、增加燃料量。

    正确答案:D

  • 第15题：

    关于电极加热效率，以下说法正确的是（）。

    • A、炉子越大加热效率越低
    • B、炉子越小加热效率越高
    • C、炉子越大加热效率越高
    • D、与炉子的大小无关

    正确答案:C

  • 第16题：

    关于保质期的几种说法，正确的是：（）

    • A、过了保质期的食品只要看起来没坏还可以吃
    • B、不吃超过保质期的食品
    • C、过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃

    正确答案:B

  • 第17题：

    以下关于保质期的几种说法，正确的是。（）

    • A、不购买超过保质期的食品
    • B、不吃超过保质期的食品
    • C、过了保质期的食品加热蒸煮后还可以吃
    • D、不购买包装上没有保质期的食品。

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    关于微波炉加热食品的注意事项，下列说法不正确的是（）。

    • A、避免超时加热
    • B、使用微波炉专用容器
    • C、使用敞口金属托盘
    • D、封闭容器不能加热

    正确答案:C

  • 第19题：

    关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）

    • A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划
    • B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试
    • C、食品生产企业应做好培训记录
    • D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

    正确答案:B

  • 第20题：

    以下关于食品检验责任的说法，不正确的是？（）

    • A、食品检验实行食品检验机构负责制
    • B、食品检验实行食品检验人负责制
    • C、食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责
    • D、检验人不必对其出具的食品检验报告负责

    正确答案:A,B,D

  • 第21题：

    关于食品安全，错误的是（）。

    • A、婴幼儿的食品现做现吃
    • B、再加热食品应彻底加热后实用
    • C、制作食品前洗手
    • D、做熟的食品在当天食用完

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用
    A

    70

    B

    60

    C

    50

    D

    40


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    饮食安全，防治食物中毒的措施不恰当的是（）
    A

    防止细菌污染。购买盖有卫生开使用

    B

    低温贮藏。肉类食品应10℃以下低温贮藏，以控制细菌繁殖

    C

    彻底加热。加热可杀灭病原体及破坏毒素。肉类食品必须  煮熟、煮透，熟食应及时食用，剩饭剩菜加热后再存放，食用前再重新加热

    D

    自然条件下存放，即可食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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