餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。A、自来水强力冲洗B、化学消毒C、热力消毒D、以上都不是

第1题：

第2题：

餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）

• A、消毒液
• B、紫外线.
• C、热力消毒
• D、95%的酒精消毒

正确答案:C

第3题：

消毒餐桌的消毒剂滞留擦拭法属于（）。

• A、化学消毒
• B、物理消毒
• C、热力消毒
• D、真空消毒

正确答案:A

第4题：

能杀灭细菌繁殖体（分枝杆菌除外）和亲脂病毒的化学消毒方法以及通风换气、冲洗等机械除菌法是（）

• A、高水平消毒
• B、中水平消毒
• C、低水平消毒
• D、灭菌水平

正确答案:C

第5题：

厕所、便器的消毒方法属于（）。

• A、化学消毒
• B、物理消毒
• C、热力消毒
• D、真空消毒

正确答案:A

第6题：

餐饮店餐用具采用化学消毒的至少设有3个专用水池。

正确答案:正确

第7题：

以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？（）

• A、洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
• B、消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内
• C、化学消毒是效果最好的消毒方法
• D、提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外

正确答案:C

第8题：

餐用具使用卫生要求（）

• A、接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
• B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
• C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
• D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

正确答案:B

第9题：

餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。

• A、1个
• B、2个
• C、3个
• D、4个

正确答案:C

第10题：

保证消毒时间，一般餐用具消毒应作用（）分钟以上。

正确答案:5

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

热力消毒只应在无法进行化学消毒法时才使用。

正确答案:错误

第15题：

地巾和布巾可以使用化学消毒也可以采用热力消毒（）

正确答案:正确

第16题：

紫外线消毒是属于（）

• A、化学消毒
• B、物理消毒
• C、低温消毒
• D、机械除菌
• E、热力消毒

正确答案:B

第17题：

育婴员要对碗筷进行清洁消毒，可用（）。

• A、流动自来水冲洗净
• B、流动自来水冲洗净，再煮沸消毒10分钟
• C、流动自来水冲洗净，再用消毒水泡10分钟
• D、以上都行

正确答案:B

第18题：

食用具最佳的消毒方法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。

• A、自来水强力冲洗
• B、化学消毒
• C、热力消毒
• D、紫外线消毒

正确答案:C

第19题：

餐用具的食品安全要求：（）

• A、不得重复使用一次性餐用具
• B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
• C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放
• D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品

正确答案:A,B,C,D

第20题：

餐用具使用卫生要求：（）。

• A、不得重复使用一次性餐饮具.
• B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
• C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
• D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

正确答案:A,B

第21题：

毛绒玩具消毒的最佳方式为（）。

• A、化学消毒剂浸泡
• B、阳光暴晒
• C、棉布擦拭
• D、无法消毒

正确答案:B

第22题：

第23题：