接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）A、处理食物前，处理生食物后B、处理弄污的设备或饮食用具后C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后D、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

题目

接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）

  • A、处理食物前，处理生食物后
  • B、处理弄污的设备或饮食用具后
  • C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后
  • D、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
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1.接触直接入口食品的操作人员有下列哪种情形的，应洗手并消毒（）A、使用卫生间前   B、接触洁净的工具、设备后 C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后  D、处理废弃物前

2.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）A、接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒B、保持食品加工操作场所清洁C、避免昆虫、鼠类等动物接触食品D、避免生食品与熟食品接触

3.厨房中造成交叉污染的常见因素有（）A、生、熟食品混存混放B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

4.个人卫生的检查项目包括（）。A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
更多“接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（）”相关问题

  • 第1题：

    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）

    • A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
    • B、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套
    • C、手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

    正确答案:B

  • 第2题：

    食堂从业人员要有良好的卫生习惯要求（）

    • A、工作时要穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物
    • B、不得在食品处理区吸烟、饮食
    • C、接触直接入口食品的操作人员须在操作前洗手并消毒
    • D、非食堂工作人员严禁进入食品处理区和食品库房

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（）

    • A、盒饭分装工用具
    • B、餐具
    • C、接触直接入口食品从业人员双手
    • D、接触直接入口食品操作台面

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

    • A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
    • B、彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
    • C、从业人员洗手消毒后加工熟食
    • D、在专间或专用场所内加工直接入口食品

    正确答案:A,C

  • 第5题：

    交叉污染的形式主要包括（）

    • A、食品原料与直接入口食品之间直接接触
    • B、半成品与直接入口食品之间直接接触
    • C、从业人员的手引起的交叉污染
    • D、接触过生食品的容器、工用具，未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    从业人员有哪些症状时应暂停接触直接入口食品工作？


    正确答案:腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疥子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。因为这些症状都潜伏着病后微生物污染食品的可能性。

  • 第7题：

    接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）。

    • A、开始工作前
    • B、处理食物前
    • C、上厕所后
    • D、处理生食物后

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    单选题
    接触直接入口食品的操作人员，在哪些情况下务必洗手？（）
    A

    开始工作前

    B

    处理食物前

    C

    上厕所后

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）
    A

    按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物

    B

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套

    C

    手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    接触直接入口食品的操作人员，有哪些情形应洗手并消毒？

    正确答案： 1．处理食物前；
    2．使用卫生间后；
    3．接触生食物后；
    4．接触受到污染的工具、设备后；
    5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；
    6．处理动物或废弃物后；
    7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；
    8．从事任何可能会污染双手的活动后。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。
    A

    工作服

    B

    耳环

    C

    工作鞋（靴）

    D

    工作帽


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手（）。
    A

    处理食物前，处理生食物后

    B

    处理弄污的设备或饮食用具后

    C

    咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

    D

    触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    接触直接入口食品的操作人员，有下列哪些情形之一的，应洗手并消毒？（）

    • A、接触生的食物后
    • B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
    • C、处理动物或废弃物后
    • D、接触受到污染的工器具后

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    接触直接入口食品的操作人员，有哪些情形应洗手并消毒？


    正确答案: 1．处理食物前；
    2．使用卫生间后；
    3．接触生食物后；
    4．接触受到污染的工具、设备后；
    5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；
    6．处理动物或废弃物后；
    7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；
    8．从事任何可能会污染双手的活动后。

  • 第15题：

    接触直接入口食品的操作人员，在哪些情况下务必洗手？（）

    • A、开始工作前
    • B、处理食物前
    • C、上厕所后
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    要保证设备及工具的卫生，以下做法不正确的是（）。

    • A、建立加工操作设备及工具清洁制度
    • B、食品加工设备及工具使用后应洗净
    • C、接触直接入口食品的洗净即可
    • D、接触直接入口食品的还应消毒

    正确答案:C

  • 第17题：

    接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（）

    • A、处理食物前
    • B、接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后
    • C、使用卫生间后、处理动物或废弃物后
    • D、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确（）

    • A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
    • B、接触直接入口食品时可以使用手套来替代洗手消毒
    • C、手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

    正确答案:B

  • 第19题：

    进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。

    • A、工作服
    • B、耳环
    • C、工作鞋（靴）
    • D、工作帽

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    多选题
    接触直接入口食品的操作人员，有下列哪些情形之一的，应洗手并消毒？（）
    A

    接触生的食物后

    B

    咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

    C

    处理动物或废弃物后

    D

    接触受到污染的工器具后


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食堂从业人员要有良好的卫生习惯要求（）
    A

    工作时要穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物

    B

    不得在食品处理区吸烟、饮食

    C

    接触直接入口食品的操作人员须在操作前洗手并消毒

    D

    非食堂工作人员严禁进入食品处理区和食品库房


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）。
    A

    开始工作前

    B

    处理食物前

    C

    上厕所后

    D

    处理生食物后


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（）
    A

    盒饭分装工用具

    B

    餐具

    C

    接触直接入口食品从业人员双手

    D

    接触直接入口食品操作台面


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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