餐饮业食品添加剂的安全控制的“五专要求”包括（）

题目

餐饮业食品添加剂的安全控制的“五专要求”包括（）

相似考题

1.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是?()A.食品添加剂的品种B.食品添加剂的使用范围C.食品添加剂的用量D.食品添加剂的来源

2.食品安全标准应当包括的内容有( )。A.与食品安全有关的食品检验方法与规程B.与食品安全有关的质量要求C.食品生产经营过程的卫生要求D.食品添加剂的品种、使用范围、用量

3.食品添加剂“五专”管理,是指专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。()此题为判断题(对，错)。

4.以下属于食品安全标准应当包括的内容的是?()A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B.食品生产经营过程的卫生要求C.与食品安全有关的质量要求D.与食品安全有关的食品检验方法与规程

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  • 第1题：

    专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。

    • A、冷菜
    • B、裱花蛋糕
    • C、备餐
    • D、盒饭分装

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    企业标准应当包括（）。

    • A、食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加剂）
    • B、生产工艺
    • C、与食品安全相关的指标、限量
    • D、与食品安全相关的技术要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    食品安全法对食品添加剂使用要求是如何规定的？


    正确答案: 1、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；
    2、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

  • 第4题：

    《食品安全法》规定，预包装食品及食品添加剂的包装的标签应当包括哪些


    正确答案:产品名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号

  • 第5题：

    关于食品添加剂的说法，正确的是（）。

    • A、在现代社会，为了饮食安全，不要食用或少食用含食品添加剂的食物。
    • B、食品中使用食品添加剂对食品有一定的好处。
    • C、食品添加剂在食品中使用都是安全的。
    • D、用于防腐的食品添加剂是安全的，用于调节质感和色泽的食品添加剂多数不安全。

    正确答案:B

  • 第6题：

    食品添加剂使用中的安全问题包括（）

    • A、食品添加剂的滥用危害
    • B、非食品添加剂的非法使用危害
    • C、食品添加剂的毒性危害
    • D、以上都不是

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    食品安全标准的内容包括（）

    • A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
    • B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
    • C、食品生产经营过程的卫生要求
    • D、与食品安全有关的质量要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    餐饮业经营者应建立采购查验和索证索票制度的有（）。

    • A、食品
    • B、食品原料
    • C、食品添加剂
    • D、食品相关产品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    问答题
    食品安全法对食品添加剂使用要求是如何规定的？

    正确答案： 1、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；
    2、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品安全标准是强制执行的标准。食品安全标准应当包括(  )。
    A

    食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物等危害人体健康物质的限量规定

    B

    食品添加剂的品种、使用范围、用量

    C

    专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

    D

    与食品安全有关的质量要求、食品检验方法与规程

    E

    食品生产经营过程的卫生要求


    正确答案： E,B
    解析：

  • 第12题：

    多选题
    餐饮业经营者应建立采购查验和索证索票制度的有（）。
    A

    食品

    B

    食品原料

    C

    食品添加剂

    D

    食品相关产品


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）

    • A、食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）
    • B、食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称
    • C、食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账
    • D、食品添加剂使用效果是否符合说明书描述

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    《食品安全法》要求：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、（）的规定使用食品添加剂。

    • A、性质
    • B、使用范围
    • C、性状
    • D、用量

    正确答案:B,D

  • 第16题：

    餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的（）。

    • A、农产品
    • B、添加剂
    • C、食品原料
    • D、食品

    正确答案:C

  • 第17题：

    食品工业的酶制剂不需要达到食品添加剂的安全性要求.


    正确答案:错误

  • 第18题：

    食品的安全指的是（）

    • A、食品符合生产标准
    • B、食品既有量的安全也要满足质的安全
    • C、食品中不含超量添加剂
    • D、食品生产过程标准化控制

    正确答案:B

  • 第19题：

    餐饮业经营者应实施采购索证索票和进货验收记录制度的食品种类不包括：（）。

    • A、食品及食品原料
    • B、餐桌椅
    • C、食品添加剂
    • D、食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）

    正确答案:B

  • 第20题：

    食品添加剂“五专”即：对食品添加剂的购进和使用统一实行（）和专柜保存。

    • A、专人采购
    • B、专人保管
    • C、专人领用
    • D、专人登记

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    问答题
    为了确保食品添加剂的食用安全，对食品添加剂有哪些要求？

    正确答案： ①经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
    ②进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。
    ③最好使用食品添加剂达到效果后，在加工、烹调过程中消失，不进入人体。
    ④不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
    ⑤应有助于食品的生产、贮存和运输，能保持食品营养、防止腐败变质、增强感官性状和提高产品质量，最好在较低使用量达到效果。
    ⑥价格低廉、来源充足、使用安全，添加入食品后能被分析鉴定出来。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品添加剂“五专”即：对食品添加剂的购进和使用统一实行（）和专柜保存。
    A

    专人采购

    B

    专人保管

    C

    专人领用

    D

    专人登记


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项（）
    A

    食品添加剂是否做到五专专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

    B

    食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识食品添加剂字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称

    C

    食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账

    D

    食品添加剂使用效果是否符合说明书描述


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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