备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。

题目

备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。

相似考题

1.现场温度计指示的温度、控制室温度显示装置、监控系统的温度基本保持一致，误差一般不超过10℃。

2.变压器现场温度计指示的温度、控制室温度显示装置、监控系统的温度三者应基本保持一致，误差一般不超过5℃。A对B错

3.测量烟气温度时使用的水银玻璃温度计，应采用实验室水银玻璃温度计，因为其测量误差比工业水银玻璃温度计小。A对B错

4.变压器（）应基本保持一致，误差一般不超过5℃。(A)现场温度计指示的温度 (B)控制室温度显示装置 (C)监控系统的温度 (D)所在处环境温度

参考答案和解析
正确答案:正确
更多“备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。”相关问题

  • 第1题：

    变压器现场温度计指示的温度、控制室温度显示装置、监控系统的温度三者应基本保持一致，误差一般不超过5℃。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）

    • A、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4h
    • B、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2h
    • C、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
    • D、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    食品的冻结时间是指：（）

    • A、食品中心温度从常温降至-15℃所需时间
    • B、食品中心温度从常温降至所规定的食品热中心点温度所需时间
    • C、近似等于食品中心温度从-1℃降至-15℃所需时间
    • D、食品中心温度从冻结点降至-18℃所需时间

    正确答案:C

  • 第4题：

    以下哪类温度计应作为食品用温度计首选？（）

    • A、水银温度计
    • B、酒精玻璃温度计
    • C、以上都不是

    正确答案:C

  • 第5题：

    中心温度可用（）测量。

    • A、高温温度计
    • B、气体温度计
    • C、液晶温度计
    • D、中心温度计

    正确答案:D

  • 第6题：

    指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度叫做（）。

    • A、中心温度
    • B、危险温度
    • C、冷藏温度
    • D、常温贮藏温度

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    对干球温度的叙述正确的是（）。

    • A、是对干空气测量的温度
    • B、对空气直接测量的温度
    • C、使用专用的干球温度计测量的温度
    • D、普通温度计不能测量出干球的温度

    正确答案:B

  • 第9题：

    用温度计测量变压器温度时，应使用水银温度计


    正确答案:正确

  • 第10题：

    测量烟气温度时使用水银玻璃温度计，应采用实验室玻璃温度计，因为其测量错误差比工业水银玻璃温度计小。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    单选题
    以下哪类温度计应作为食品用温度计首选？（）
    A

    水银温度计

    B

    酒精玻璃温度计

    C

    以上都不是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    变压器（）应基本保持一致，误差一般不超过5℃。

    • A、现场温度计指示的温度
    • B、控制室温度显示装置
    • C、监控系统的温度
    • D、所在处环境的温度

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    以下关于备餐的说法正确的有（）

    • A、热藏备餐食品温度应在60℃以上
    • B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下
    • C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时
    • D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    掌握硫化过程的工人应经常测量和调整硫化设备的温度，常用温度计和（）测量温度。


    正确答案:热电偶

  • 第17题：

    以下（）措施可有效避免食品未烧熟煮透？

    • A、尽可能减小食品的体积。
    • B、定期检修烹调设备，保证正常运转。
    • C、避免超负荷加工。
    • D、使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    贮存时为避免交叉污染应（）。

    • A、同时存放食品原料和半成品
    • B、在冰箱内部标明存放食品的种类
    • C、安装冰箱内部的温度显示装置
    • D、食品贮存应分类分架

    正确答案:D

  • 第19题：

    冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有（）。

    • A、冷冻设施
    • B、外部的温度显示装置
    • C、隔断设施
    • D、专用温度计

    正确答案:C

  • 第20题：

    测量小烟道温度应使用500℃的玻璃温度计，在交换后（）开始测量。


    正确答案:10min

  • 第21题：

    测量烟气温度时使用的水银玻璃温度计，应采用实验室水银玻璃温度计，因为其测量误差比工业水银玻璃温度计小。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    对干球温度的叙述正确的是（）。
    A

    是对干空气测量的温度

    B

    对空气直接测量的温度

    C

    使用专用的干球温度计测量的温度

    D

    普通温度计不能测量出干球的温度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？（）
    A

    尽可能减小食品的体积

    B

    定期检修烹饪设备，保证正常运转

    C

    避免超负荷加工

    D

    使用温度计检查食品中心温度是否达到要求


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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