为避免交叉污染，以下（）说法不正确。A、动物性食品、植物性食品应分池清洗B、水产品宜在专用水池清洗C、除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗D、食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

题目

为避免交叉污染，以下（）说法不正确。

  • A、动物性食品、植物性食品应分池清洗
  • B、水产品宜在专用水池清洗
  • C、除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
  • D、食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗
相似考题

1.食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()

2.手消毒的目的不正确的是（）A、清除致病性微生物B、预防感染与交叉感染C、避免污染无菌物品和清洁物品D、杀灭细菌芽孢

3.以下哪些方法可以有效避免食源性疾病（）A、吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热B、生食品必须煮熟煮透C、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品D、避免生熟食品混放，以免交叉污染

4.企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、（）、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行。A、辅料B、半成品C、包装材料

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  • 第1题：

    避免混合机中的交叉污染有两种方法：（）和（）。


    正确答案:清洗；次序配料

  • 第2题：

    贮存时为避免交叉污染应（）


    正确答案:食品贮存应分类分架

  • 第3题：

    简述为避免交叉污染，如何进行凉菜改刀和凉拌操作


    正确答案:1.在专间内进行操作
    2.使用专用的刀、砧板、抹布
    3.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工

  • 第4题：

    雅培生化分析仪检测过程中为避免交叉污染可对以下哪几部分元件进行智能清洗？（）

    • A、1试剂探针
    • B、2试剂探针
    • C、样品探针
    • D、反应杯
    • E、搅拌器

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    手消毒的目的（）

    • A、清除致病性微生物
    • B、预防院内感染
    • C、预防交叉感染
    • D、避免污染无菌物品
    • E、避免污染清洁物品

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是（）

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第7题：

    如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）。

    • A、避免清洗引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:A

  • 第8题：

    为避免加工人员引起的交叉污染，尝味时应（）


    正确答案:将少量菜肴盛入碗中进行品尝

  • 第9题：

    尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。

    • A、可以避免用餐容器数量不够
    • B、加工人员引起的交叉污染
    • C、盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第10题：

    食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    脱纸衣时，应注意避免接触外表面，防止交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    多选题
    手消毒的目的（）
    A

    清除致病性微生物

    B

    预防院内感染

    C

    预防交叉感染

    D

    避免污染无菌物品

    E

    避免污染清洁物品


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于电磁辐射污染环境的特点，以下说法不正确的是（）

    • A、有用信号与污染是共生的
    • B、产生污染有可预见性
    • C、产生的污染有可控制性
    • D、以上说法都不正确

    正确答案:D

  • 第14题：

    生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第15题：

    实验过程中要避免（）。

    • A、操作人员受伤
    • B、样品交叉污染
    • C、外源污染
    • D、试剂污染

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    以下哪种情况会造成交叉污染（）

    • A、加工人员工作服未按要求换洗消毒
    • B、食品接触设备无清洗消毒
    • C、人流走向不正确
    • D、以上三种都会造成交叉污染

    正确答案:D

  • 第17题：

    加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    为避免交叉污染，除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗


    正确答案:错误

  • 第19题：

    在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。

    • A、避免盛装工具引起的交叉污染
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第20题：

    为避免交叉污染，以下（）说法不正确？

    • A、动物性食品、植物性食品应分池清洗
    • B、水产品宜在专用水池清洗
    • C、除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
    • D、食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

    正确答案:C

  • 第21题：

    配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。

    • A、避免用餐容器数量不够
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:C

  • 第22题：

    为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。

    • A、土豆、鲫鱼、鱿鱼
    • B、蘑菇、羊肉、牛肉
    • C、土豆、羊肉、鱿鱼
    • D、蘑菇、白菜、牛肉

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    下列关于吃新解卫生的食物的说法不正确的是（）
    A

    采购的食物应新鲜卫生

    B

    合理储藏食物以保持新鲜

    C

    采用烧烤，油炸的烹调方法减少食物中的水分

    D

    避免食物烹调时的交叉污染


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    关于电磁辐射污染环境的特点，以下说法不正确的是（）
    A

    有用信号与污染是共生的

    B

    产生污染有可预见性

    C

    产生的污染有可控制性

    D

    以上说法都不正确


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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