使用一次性容器、餐饮具的，应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具，宜采用（）材料制成的容器、餐饮具。

第1题：

第2题：

食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）

• A、餐饮服务许可情况；
• B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；
• C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；
• D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；

正确答案:A,B,C,D

第3题：

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

• A、餐具
• B、饮具
• C、熟食品容器
• D、以上都是

正确答案:D

第4题：

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）

• A、消毒
• B、灭菌
• C、洗净并保持清洁

正确答案:A

第5题：

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

正确答案:正确

第6题：

直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。

正确答案:正确

第7题：

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

• A、餐具
• B、饮具
• C、熟食品容器
• D、水果

正确答案:A,B,C

第8题：

压力表的选用应符合一定要求，其中低压容器使用的压力表精度不应低于（）级。

• A、1.6
• B、2.5
• C、3.2

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚的情形有（）。

• A、经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
• B、经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂
• C、经营添加药品的食品
• D、以上都是

正确答案:D

第15题：

我国食品安全法中要求下列哪些物品使用前必须消毒（）

• A、餐具
• B、饮具
• C、盛放直接入口食品的容器
• D、餐桌

正确答案:A,B,C

第16题：

《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者（）一次性餐饮具的使用量。

• A、提高
• B、降低
• C、禁止

正确答案:B

第17题：

根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。

• A、透明
• B、无毒
• C、有色
• D、清洁

正确答案:B,D

第18题：

下列不符合食品生产要求的是（）。

• A、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器
• B、使用水应该使用干净的水源
• C、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
• D、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

正确答案:B

第19题：

下述有关压力容器用液面计的说法中，哪些不符合《压力容器安全技术监察规程》的规定？（）

• A、压力容器用液面计应符合有关标准和《压力容器安全技术监察规程》的规定。
• B、要求液面指示平稳的压力容器不宜采用浮子（标）式液面计。
• C、移动式压力容器不宜使用玻璃板式液面计。
• D、应根据压力容器的介质、最高工作压力和温度正确选用液面计。

正确答案:B,C

第20题：

餐饮店接触食品的（）等符合食品安全标准要求。

• A、设备
• B、工具
• C、容器
• D、包装材料

正确答案:A,B,C,D

第21题：

第22题：

第23题：