《餐饮服务食品安全操作规范》适用于（）A、饮品店B、食堂C、小吃店D、食品摊贩

题目

《餐饮服务食品安全操作规范》适用于（）

  • A、饮品店
  • B、食堂
  • C、小吃店
  • D、食品摊贩
相似考题

1.《广西食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》规定，有固定经营门店或者在有形市场内有固定经营场地，经营条件简单、从业人员少，未达到办理食品经营许可证要求，从事餐饮服务的经营者，称为( )。A.食品小作坊B.小餐饮C.食品摊贩D.小吃店

2.为指导餐饮服务提供者按照食品安全（）文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定《餐饮服务食品安全操作规范》A、法律B、法规C、规章D、规范性

3.《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展（）、减少浪费。

4.《广西食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》规定，无固定经营门店，摆摊设点销售食品或者现场制售食品的经营者，称为( )。A.小餐饮B.食品小作坊C.小吃店D.食品摊贩

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  • 第1题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对餐饮外卖有何要求？


    正确答案: 1.送餐人员应保持个人卫生。外卖箱（包）应保持清洁，并定期消毒。
    2.使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品受到污染。
    3.配送高危易腐食品应冷藏配送，并与热食类食品分开存放。
    4.从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合以下要求：烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时。
    5.宜在食品盛放容器或者包装上，标注食品加工制作时间和食用时限，并提醒消费者收到后尽快食用。
    6.宜对食品盛放容器或者包装进行封签。

  • 第2题：

    修订《餐饮服务食品安全操作规范》的目的是什么？


    正确答案:2011年8月22日，原国家食品药品监督管理局根据《食品安全法》的规定，出台了《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》），该《规范》对保证食品安全、保障人民群众身体健康，发挥了积极作用。2015年新修订的《食品安全法》颁布后，根据新《食品安全法》的规定、餐饮业的快速发展、消费者的期盼和进一步加强监管的需要，原国家食品药品监管总局启动了《规范》的修订工作。修订的目的就是更好地帮助指导餐饮服务提供者真正落实《食品安全法》的规定，履行食品安全第一责任人的责任，依法规范餐饮服务经营行为，强化餐饮食品安全管理，有效防控食品安全风险。

  • 第3题：

    申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。

    • A、中型餐馆
    • B、学校食堂
    • C、供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂
    • D、快餐店

    正确答案:B

  • 第4题：

    餐饮服务提供者的业态，指各种餐饮服务经营形态，包括（）

    • A、餐馆
    • B、快餐店
    • C、小吃店、饮品店
    • D、食堂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）

    • A、大型及大型以上饭店
    • B、机关企事业单位食堂
    • C、学校食堂

    正确答案:B

  • 第6题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些单位应设置检验室？（）

    • A、集体用餐配送单位
    • B、大型饭店
    • C、学校食堂

    正确答案:A

  • 第7题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》发布背景是什么？


    正确答案: 是为了指导餐饮服务提供者，按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全制定《餐饮服务食品安全操作规范》。

  • 第8题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于（）。

    • A、小吃店
    • B、餐馆
    • C、食品摊贩
    • D、食堂

    正确答案:C

  • 第9题：

    《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）

    • A、餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位
    • B、无固定加工和就餐场所的食品摊贩
    • C、食品生产加工企业

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
    A

    大型及大型以上饭店

    B

    机关企事业单位食堂

    C

    学校食堂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）.
    A

    小吃店

    B

    食品摊贩

    C

    学校食堂

    D

    集体用餐配送单位


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些单位应设置检验室？（）
    A

    集体用餐配送单位

    B

    大型饭店

    C

    学校食堂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。


    正确答案:食品安全管理方法

  • 第14题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》主要是涉及餐饮服务场所、（）等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。

    • A、食品处理
    • B、清洁操作
    • C、餐用具保洁
    • D、外卖配送

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营场所面积在1500m2以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应当设置专职的（）

    • A、食品监督员
    • B、食品安全管理员
    • C、食品质检员
    • D、食品安全巡视员

    正确答案:B

  • 第16题：

    根据《食品安全法》有关规定，下列不属于食品经营许可范围的是？（）

    • A、小吃店
    • B、食品摊贩
    • C、学校食堂
    • D、集体用餐配送单位

    正确答案:B

  • 第17题：

    学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对排水设施有何要求？


    正确答案: 1.排水设施应通畅，便于清洁、维护。
    2.需经常冲洗的场所和排水沟要有一定的排水坡度。排水沟内不得设置其他管路，侧面和底面接合处宜有一定弧度，并设有可拆卸的装置。
    3.排水的流向宜由高清洁操作区流向低清洁操作区，并能防止污水逆流。
    4.排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm，防止有害生物侵入的装置。

  • 第19题：

    只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。

    • A、学校食堂
    • B、快餐店
    • C、集体用餐配送单位
    • D、连锁经营餐饮服务企业

    正确答案:B

  • 第20题：

    根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）.

    • A、小吃店
    • B、食品摊贩
    • C、学校食堂
    • D、集体用餐配送单位

    正确答案:B

  • 第21题：

    以下哪些属于《餐饮服务许可管理办法》所指的餐饮服务经营形态（）。

    • A、餐馆
    • B、快餐店、小吃店
    • C、饮品店
    • D、食堂

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题：

    判断题
    学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》适用于以下哪些行业：（）
    A

    餐饮业经营者（包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等）和集体用餐配送单位

    B

    无固定加工和就餐场所的食品摊贩

    C

    食品生产加工企业


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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