《餐饮服务食品安全操作规范》规定天花板宜距离地面（）m以上。A、1.8B、2C、2.3D、2.5
题目
《餐饮服务食品安全操作规范》规定天花板宜距离地面（）m以上。
- A、1.8
- B、2
- C、2.3
- D、2.5
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第1题：
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。
正确答案:食品安全管理方法 -
第2题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对废弃物处置有什么规定？
正确答案: 1.餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。
2.应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件（需加盖收运者公章或由收运者签字），并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。
3.应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。 -
第3题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
- A、机械排风
- B、自然通风
- C、以上都可
正确答案:A -
第4题：
各种明配线装置的水平高度距地面不应低于（）m，垂直敷设不应低于1.8m，距离不够时应加管保护。
- A、1.8
- B、2
- C、2.5
- D、3
正确答案:C -
第5题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在（）以上。
- A、10米
- B、20米
- C、25米
正确答案:C -
第6题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定建筑结构应采用适当的（）材料建造，坚固耐用，易于维修、清洁或消毒，地面、墙面、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应能避免有害生物侵入和栖息。
- A、安全
- B、坚固
- C、耐用
- D、环保
正确答案:C -
第7题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑天花板有何要求？
正确答案: 天花板的涂覆或装修材料无毒、无异味、不吸水、易清洁。天花板无裂缝、无破损，无霉斑、无灰尘积聚、无有害生物隐匿。 -
第8题：
在室内直敷布线，水平敷设，导线至地面距离不应小于（）m。
- A、1.8
- B、2
- C、2.2
- D、2.5
正确答案:D -
第9题：
拉线绝缘子的部位应保证在断拉线的情况下，拉线绝缘子距地面的距离不小于（）m。
- A、1.8
- B、2
- C、2.5
- D、2.8
正确答案:C -
第10题：
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）A1米以上
B到顶
C1.5米以上
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在（）以上。A10米
B20米
C25米
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）A60℃以上
B70℃以上
C90℃以上
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑的选址与环境有什么规定？
正确答案: 1.应选择与经营的餐食相适应的场所，保持该场所环境清洁。
2.不得选择易受到污染的区域。应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外。
3.宜选择地面干燥、有给排水条件和电力供应的区域。 -
第14题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
- A、大型及大型以上饭店
- B、机关企事业单位食堂
- C、学校食堂
正确答案:B -
第15题：
综采巷道超前20m范围内，巷道净高不低于（）m。
- A、1.8
- B、2.0
- C、2.3
- D、2.5
正确答案:A -
第16题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
- A、1米以上
- B、到顶
- C、1.5米以上
正确答案:B -
第17题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）
- A、60℃以上
- B、70℃以上
- C、90℃以上
正确答案:B -
第18题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑地面有何要求？
正确答案: 1.食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。
2.清洁操作区不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。
3.就餐区不宜铺设地毯。如铺设地毯，应定期清洁，保持卫生。 -
第19题：
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
正确答案:正确 -
第20题：
壁挂式被动红外多普勒探测器标准安装高度（）米。
- A、1.8
- B、2
- C、2.3
- D、2.5
正确答案:C -
第21题：
在市区主要路段的施工现场其围栏高度不应低于（）m。
- A、1.8
- B、2
- C、2.3
- D、2.5
正确答案:D -
第22题：
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）A大型及大型以上饭店
B机关企事业单位食堂
C学校食堂
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）A机械排风
B自然通风
C以上都可
正确答案： C解析： 暂无解析