在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）A、控制时间和温度B、控制pH和氧气C、控制温度和水分活性D、控制时间和氧气

题目

在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）

  • A、控制时间和温度
  • B、控制pH和氧气
  • C、控制温度和水分活性
  • D、控制时间和氧气
相似考题

1.压缩机油压控制器主要由______两部分组成。A.压差控制和时间控制B.压力控制和温度控制C.时间控制和温度控制D.油量控制和油压控制

2.生物危害的控制措施有哪些：A、运用GMP控制机制B、运用时间/温度控制机制C、运用pH或水分活度控制机制D、运用来源控制机制

3.预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到（）、（）和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、（）、控制加工量。

4.下列哪些属于药物制剂的稳定化方法A、控制温度B、调节pHC、改变溶剂D、控制水分及湿度E、驱逐氧气

更多“在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）A、控制时间和温度B、控制pH和氧气C、控制温度和水分活性D、控制时间和氧气”相关问题

  • 第1题：

    （）是抑制食物细菌生长的两个关键因素。

    • A、温度和时间
    • B、时间和酸度
    • C、温度和水
    • D、温度和氧气

    正确答案:A

  • 第2题：

    在食品经营企业，微生物管理的最有效方式是（）

    • A、控制时间和温度
    • B、控制pH值和温度
    • C、控制水分活度和pH值
    • D、控制食品的种类

    正确答案:A

  • 第3题：

    氧气顶吹转炉炼钢操作中的温度控制主要是指（）和终点温度控制。


    正确答案:过程温度

  • 第4题：

    制氢系统电解槽运行中，槽体本身温度一般控制在（），氢气侧和氧气侧导气管的温度一般控制在（）两者温度差不大于（），两主极板温度差不大于（）。


    正确答案:80±5℃；60±5℃；5℃；20℃

  • 第5题：

    预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）

    • A、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌
    • B、防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品
    • C、严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

    正确答案:A

  • 第6题：

    在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）


    正确答案:控制时间和温度

  • 第7题：

    （）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。


    正确答案:时间；温度

  • 第8题：

    预防食物中毒的关键控制环节包括（）。

    • A、去除食品中的有害物质
    • B、避免交叉污染
    • C、控制加工温度
    • D、控制加工和贮存时间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？


    正确答案: （1）微生物的控制：热杀菌、控制水分活度、控制水分状态、控制pH值、控制渗透压、烟熏、改变气体成分、化学添加剂、辐射杀菌、微生物发酵
    （2）酶的控制：
    ①加热处理
    ②控制pH值
    ③控制水分活度

  • 第10题：

    单选题
    防止粮食生长黄曲霉的关键是控制粮食中的（）
    A

    湿度

    B

    温度

    C

    水分

    D

    氧气


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。
    A

    避免污染

    B

    控制温度和时间

    C

    控制加工量

    D

    清洗和消毒


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在FCM型燃油黏度控制系统中，对重油（HFO）的控制方式包括（）。
    A

    温度程序控制、温度定值控制和黏度程序控制

    B

    温度程序控制、温度定值控制和黏度定值控制

    C

    温度定值控制和黏度定值控制

    D

    温度程序控制和黏度定值控制


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    有关终点控制，下列说法正确的是（）。

    • A、终点控制实际上是指终点成分和温度的控制
    • B、终点控制实际上是指终点氧含量和温度的控制
    • C、终点控制实际上是指终点成分和钢水氧含量的控制

    正确答案:A

  • 第15题：

    对回程餐/多程餐中的冷链食品，严格控制食品储存温度和时间，确保在（）内为旅客供餐。

    • A、36小时
    • B、48小时
    • C、第一质量控制期
    • D、第二质量控制期

    正确答案:D

  • 第16题：

    餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常采取的措施是（）。

    • A、控制时间和温度
    • B、控制pH和氧气
    • C、控制温度和水分活性
    • D、控制时间和氧气

    正确答案:A

  • 第18题：

    预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。

    • A、避免污染
    • B、控制温度和时间
    • C、控制加工量
    • D、清洗和消毒

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。

    • A、浊度
    • B、色度
    • C、温度
    • D、PH

    正确答案:C

  • 第20题：

    对于存在生产生活用燃烧的场所，即将燃烧控制在一定的范围内，控制的对象是（）。

    • A、时间和空间
    • B、时间和温度
    • C、空间和温度
    • D、空间和火源

    正确答案:A

  • 第21题：

    培养细菌、放线菌和霉菌对照怎样控制温度和时间？


    正确答案:细菌一般在30—37℃的温度下培养1—2d，放线菌一般在25—28℃的温度下培养5—7d，而霉菌一般在25—28℃的温度下培养3—4d。

  • 第22题：

    单选题
    压缩机油压控制器主要由（）两部分组成。
    A

    压差控制和时间控制

    B

    压力控制和温度控制

    C

    时间控制和温度控制

    D

    油量控制和油压控制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    酶的发酵过程中，温度和氧气对其影响较大，而PH影响较小，所以应重点控制温度和氧气浓度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    预防细菌性食物中毒三项基本原则为（）。
    A

    防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌

    B

    防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和严密包装食品

    C

    严格配比食品成分、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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