烤箱是否允许烘烤其他物品？
题目
烤箱是否允许烘烤其他物品？
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第1题：
泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度不能太高,一般在180℃左右。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：错误
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第2题：
西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。
- A、恒温箱
- B、发酵箱
- C、远红外线烤箱
- D、电冰箱
正确答案:C -
第3题：
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。
- A、一定要长
- B、相对短一些
- C、相对长一些
- D、与烤箱温度无关
正确答案:C -
第4题：
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
- A、不要放在烤箱中心部位
- B、不要放在热源中心
- C、是否排列紧凑
- D、不要与烤箱壁接触
正确答案:D -
第5题：
岩屑烘烤时打开烤箱门要注意什么？
正确答案:戴上防护手套、护目镜站在烤箱侧面。严禁近距离（小于0.5米）观看岩屑烤干程度。 -
第6题：
烤箱是西点常用烘烤设备。
正确答案:正确 -
第7题：
烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
- A、烤箱中心部位
- B、烤箱壁附近
- C、离烤箱门较远处
- D、离烤箱门较近处
正确答案:A -
第8题：
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
正确答案:正确 -
第9题：
制作焗带皮土豆时，应将土豆放入130℃烤箱内烘烤成熟。
正确答案:错误 -
第10题：
西式烤炉从烘烤原理上可分为（）
- A、对流式烤箱、辐射式烤箱
- B、对流式烤箱、传导式烤箱
- C、传导式烤箱、辐射式烤箱
- D、微波式烤箱、辐射式烤箱
正确答案:A -
第11题：
烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。
正确答案:正确 -
第12题：
单选题铸型烘烤与焙烧最好的方法是（ ）。A电烤箱
B炭气炉
C以上都不是
D煤气炉
E自控烤箱
正确答案： E解析：
铸型烘烤与焙烧最好的方法是自控烤箱，可以防止升温过快造成铸型破裂或铸型腔内壁产生缺陷。 -
第13题：
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。
A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关
正确答案：：C
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第14题：
在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
正确答案:错误 -
第15题：
食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。
正确答案:错误 -
第16题：
电烤箱是一种利用（）所发出的热辐射，对食品（）的进行烘烤的电热炊具。利用它烘烤食品具有（）、（）、（）、（）、（）等特点。
正确答案:电热元件；直接和间接；卫生；无毒性；无异味；操作简单；使用方便 -
第17题：
烤箱与墙壁及其他物品保持多大距离？
正确答案: 烤箱与墙壁及其他物品保持至少20厘米。 -
第18题：
电热烤箱主要用于烘烤各种（）。
正确答案:中西糕点 -
第19题：
烘烤清蛋糕时，要注意盛装清蛋糕面糊的烤盘（）。
- A、不要放在烤箱中心部位
- B、不要放在热源中心
- C、是否排列紧凑
- D、不要与烤箱壁接触
正确答案:D -
第20题：
不属于西式面点的烘烤设备是（）。
- A、烘烤炉
- B、微波炉
- C、电烤箱
- D、发酵箱
正确答案:D -
第21题：
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至（），内部成熟为止。
- A、浅黄色
- B、金黄色
- C、红棕色
- D、红褐色
正确答案:C -
第22题：
食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。
正确答案:正确 -
第23题：
客舱乘务员应按规定正确使用机载服务设备，厨房乘务员使用烤箱前不用确认烤箱的外来物品、油脂等，直接烘烤食物。
正确答案:错误