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  • 第1题:

    属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。

    A.可避免肉料直接接触热油

    B.便于肉料在油中迅速分散

    C.防止肉料水份过分排出,保持肉料的嫩质

    D.填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观


    正确答案:B


  • 第2题:

    关于热油泵预热,下列表述正确的是()。

    A、热油泵预热快慢对泵的使用寿命影响不大

    B、夏天热油泵不需预热就可以直接启动

    C、热油泵预热过快会引起介质汽化

    D、热油泵应以50℃/h的速率升温


    参考答案:D

  • 第3题:

    炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以()为主的调味料,再用香辛调味料炸制的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。

    • A、盐
    • B、醋
    • C、糖
    • D、酱油

    正确答案:A

  • 第4题:

    备用热油泵冻凝的原因是()。

    • A、预热油量小
    • B、气温较低
    • C、预热油量大
    • D、不按时切换使用

    正确答案:A,B

  • 第5题:

    分馏系统热油运期间,下列部位中,不需要恒温热紧的是()。

    • A、分馏塔进料换热器管壳层法兰
    • B、分馏塔进料法兰
    • C、分馏塔塔顶出料法兰
    • D、分馏塔塔底出料法兰

    正确答案:C

  • 第6题:

    连铸保护渣的基础渣料一般由是()、()、()组成。


    正确答案:CaO;SiO2;Al2O3

  • 第7题:

    热油罐的位号为()热油高位槽的位号()。


    正确答案:D-A019;D-A020

  • 第8题:

    热油炉在停炉后控制盘和热油泵做如下处理()

    • A、控制盘断电,停热油泵
    • B、控制盘不断电,停热油泵
    • C、控制盘不断电,不停热油泵

    正确答案:C

  • 第9题:

    炝制法与拌制法的不同点是:拌是用调料直接拌,炝是用香辛料()炝之。

    • A、热油
    • B、凉油
    • C、蚝油
    • D、豆油

    正确答案:A

  • 第10题:

    制作生炝菜应先将原料用()爆腌一下,然后再用香辛料热油炝之。

    • A、醋
    • B、盐
    • C、糖
    • D、酱油

    正确答案:B

  • 第11题:

    多选题
    高温导热油与空气接触()
    A

    导致导热油被氧化

    B

    导热油变稠

    C

    加速导热油的变质


    正确答案: C,A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    沥青拌和机微机控制一般包括:冷骨料给料系统、拌和系统和()系统。
    A

    成品料仓

    B

    沥青加热

    C

    矿粉加热

    D

    导热油炉


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    隔热油管可分为固体隔热油管和预应力隔热油管两种。()

    此题为判断题(对,错)。


    答案:正确

  • 第14题:

    道路施工中的沥青表面处治施工是指( )。

    A.按设计分层浇洒沥青及撒铺矿料并碾压形成路面面层
    B.用机械方法将冷料热油拌和、摊铺并压实形成路面面层
    C.用专用设备将混合料热铺热压成形面面层
    D.用热沥青热铺面层

    答案:A
    解析:
    本题考查的是道路工程施工技术。沥青表面处理最常用的施工方法是层铺法。在浇洒透层沥青后4~8h或者已做封层后,分双层或三层浇洒沥青、铺撒矿料、碾压(约3~4遍);水泥混凝土路面可采用小型机具施工、轨道摊铺机施工和滑模式摊铺机施工。

  • 第15题:

    连消过程中突然停电,打料泵不能运行时应如何操作?


    正确答案: 连消过程中突然停电,造成打料泵停止运转。由于连消系统不能进料,蒸汽压力必然上升。应进行如下操作;
    (1)关消毒阀进料阀门。
    (2)关小消毒塔蒸汽阀门,维持一定压力。
    (3)了解停电时间,决定维持罐内物料处理方法。如停电时间较长,应果断将维持管内料液压入发酵罐,停喷淋冷水,防止抽真空。关发酵罐入罐阀,恢复连消系统汽封保护。如停电时间较短,在十分钟之内,可待电源修复后重新打料。

  • 第16题:

    下列不属于刺料机构的是()。

    • A、针杆
    • B、连动杆
    • C、连杆
    • D、机针

    正确答案:D

  • 第17题:

    炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入以盐为主的调味料,再用香辛调味料炸成的热油(一般用香油)炝之成菜的方法。


    正确答案:正确

  • 第18题:

    连轧机中活套的作用是()。

    • A、调节张力
    • B、存料
    • C、调节速度

    正确答案:A

  • 第19题:

    当热油系统含气量过多,系统可能会出现()。

    • A、热油老化现象,影响热油流速
    • B、气阻现象,产生爆炸
    • C、气阻现象,影响热油流速

    正确答案:C

  • 第20题:

    装置导热油用于()模板,使模板的加热温度均匀,以此保证模孔出料的(),确保生产出合格的聚丙烯颗粒。


    正确答案:加热;均匀性

  • 第21题:

    属于拌蛋白湿粉特有作用的是()。

    • A、可避免肉料直接接触热油
    • B、便于肉料在油中迅速分散
    • C、防止肉料水份过分排出,保持肉料的嫩质
    • D、填补肉料表面凹凸的肉纹,使肉料美观

    正确答案:B

  • 第22题:

    沥青拌和机微机控制一般包括:冷骨料给料系统、拌和系统和()系统。

    • A、成品料仓
    • B、沥青加热
    • C、矿粉加热
    • D、导热油炉

    正确答案:A

  • 第23题:

    多选题
    导热油含有杂质()
    A

    对导热油结焦起到催化作用

    B

    加速导热油的变质

    C

    无影响


    正确答案: A,C
    解析: 暂无解析