食品添加剂液体二氧化碳对水分的控制要求为（）A、≤10PPmB、≤15PPmC、≤20PPmD、≤30PPm

第1题：

第2题：

二氧化碳是一种良好的防腐剂和食品添加剂。

A对

B错

错
略

第3题：

食品企业如何控制食品添加剂？

正确答案: 1）严格执行生产食品添加剂的生产许可审批程序；
2）正确使用并严格执行GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
3）食品添加剂的使用必须经过毒理学安全评价，以证明在使用期限内长期使用对人体安全无害；
4）食品添加剂的使用不能影响食品本身的营养成分、感官品质、所含杂质不超过限量、不作为掩盖缺陷或伪造的手段、降低良好加工措施和卫生标准；
5）未经卫生部批准，婴儿及儿童食品中不得使用添加剂。

第4题：

在食品加工中，使两种不相溶的液体形成稳定乳浊液的食品添加剂称为（）

正确答案:乳化剂

第5题：

食品安全法对食品和食品添加剂的标签、说明书的内容要求是如何规定的？

正确答案: 1、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能；
2、生产者对标签、说明书上所载明的内容负责；
3、食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识；
4、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。

第6题：

食品安全法对食品添加剂使用要求是如何规定的？

正确答案: 1、食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；
2、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

第7题：

欧盟食品添加剂的使用原则是食品中（）食品添加剂和（）的香料，即使用食品添加剂必须符合（）和（）的要求。

正确答案:只能含有欧盟允许使用的；成员国允许使用的；欧盟的相关规定；一般卫生法规

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

对食品添加剂的要求有哪些？

正确答案: 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
3.食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。
4.不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
6.未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。

第15题：

餐饮业食品添加剂的安全控制的“五专要求”包括（）

正确答案:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

第16题：

关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。

• A、食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
• B、食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
• C、在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
• D、食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
• E、食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量

正确答案:C

第17题：

下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的要求的是（）

• A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
• B、食品和食品添加剂的食用方法
• C、应当清楚、明显，容易辨识
• D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售

正确答案:B

第18题：

食品添加剂液体二氧化碳的国标要求总硫应（）

• A、≤1PPm
• B、≤0.5PPm
• C、≤0.1PPm
• D、≤0.01PPm

正确答案:C

第19题：

国标对食品添加剂液体二氧化碳的总烃指标要求为（）

• A、≤20PPm（其中非甲烷烃不超过10PPm）
• B、≤30PPm（其中非甲烷烃不超过10PPm）
• C、≤30PPm（其中非甲烷烃不超过20PPm）
• D、≤50PPm（其中非甲烷烃不超过20PPm）

正确答案:D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：