干燥过程中，物料本身温度越低，则表面气化速度和内部扩散速度越高，干燥速度就加快。

第1题：

第2题：

恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。

第3题：

干燥介质的温度越高，压力越低，水份气化越快，有利干燥速度的提高。

第4题：

降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。

第5题：

减压干燥时，温度低，速度快，空气与物料接触机会大，可用于干燥稠膏。

第6题：

物料表面的蒸发速度大大超过内部液体扩散到物料表面的速度，使粉粒表面粘结，甚至熔化结壳，阻碍内部水分的扩散和蒸发的现象称为（）。

• A、假干现象
• B、凝结现象
• C、辐射干燥
• D、扩散蒸发

第7题：

在恒速干燥阶段，过程速度由水分从物料内部移动到表面的速度即内扩散所控制。

第8题：

在恒速干燥阶段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。

第9题：

在降速干燥过程中，物料（）。

• A、表面水分汽化速度<内部扩散速度
• B、表面温度>湿球温度
• C、表面温度>干球温度

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列有关影响干燥速率因素的表述中错误的是（）。

• A、温度越高，干燥速度越快
• B、湿度越大，干燥速度越快
• C、面积越大，干燥速度越快
• D、压力越大，干燥速度越快

第15题：

在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。

第16题：

温度越高，干燥的速度就快，木材的干燥质量越好。

第17题：

加热气流越干燥、温度越高、气流速度越大，则干燥速度越（）。

第18题：

在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是（）

• A、物料内部的水份及时补充到物料的表面
• B、改变空气状态及流速对内部干燥速度的影响不大
• C、干燥速率主要由物料内部水分向表面的扩散速率所决定
• D、提高物料的温度可以加快干燥速率
• E、改善物料的分散程度可以加快干燥速率

第19题：

干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）

• A、物料的结构
• B、物料的性质
• C、物料的温度
• D、干燥介质的状态
• E、干燥器的类型

第20题：

相对湿度低时，温度越高，卷烟失水干燥越（），低温高湿时卷烟受潮速度比高温高湿（）得多。

第21题：

第22题：

第23题：