干燥速率曲线图中，有关恒速期的叙述中，（）是错误的。A、恒速期终了时之水份，称为平衡含湿量B、恒速期中，干燥速率保持不变C、恒速期中，固体表面水份之蒸发速率，等于固体内部水份供给至表面之速率D、恒速期中，固体表面温度和空气湿球温度相同

题目

干燥速率曲线图中，有关恒速期的叙述中，（）是错误的。

  • A、恒速期终了时之水份，称为平衡含湿量
  • B、恒速期中，干燥速率保持不变
  • C、恒速期中，固体表面水份之蒸发速率，等于固体内部水份供给至表面之速率
  • D、恒速期中，固体表面温度和空气湿球温度相同
相似考题

1.试述恒速干燥阶段干燥速率的影响因素及强化途径。

2.物料在一定干燥条件下的临界干基含水率为：A、干燥速率为零时的干基含水率。B、干燥速率曲线上由恒速转为降速的那一点上的干基含水率。C、干燥速率曲线上由升速转为恒速的那一点上的干基含水率。D、恒速干燥线上任一点所对应的干基含水率。

3.干燥速率主要取决于表面汽化速率的是（ ）。A．恒速阶段B．降速阶段C．减速阶段D．加速阶段E．高速阶段

4.下列关于干燥的叙述中正确的是( )A．在干燥过程中主要发生两个同时发生的过程，即传质过程和传热过程B．平衡水分是干燥过程不能除去的水，但当干燥条件改变时平衡水份的量亦发生改变C．干燥过程中，恒速段的干燥速率取决于物料表面水的蒸发速度，而降速段的干燥速率则取决于内部水的迁移速度D．临界含水量X0与物料的性质及干燥条件有关E．提高空气温度或降低空气中湿度，可提高干燥速率

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    有关干燥的叙述，错误的是

    A．干燥过程是水分连续进行内部扩散和表面气化的过程

    B．干燥速率取决于内部扩散和表面气化速率

    C．干燥过程可明显地分为恒速、降速和加速三个阶段

    D．干燥介质的温度、湿度及流动情况等均可影响恒速阶段的干燥

    E．干燥可去除被干燥物料中的自由水分而不能去除平衡水分


    正确答案：C
    解析：本题考查干燥的基本知识。  含水量较多的湿物料的干燥，过程明显地分成两个阶段，恒速阶段和降速阶段，而没有加速阶段，其他叙述均正确。

  • 第2题：

    下列表述正确的是( )

    A、传热过程中，环境温度应大于物料温度

    B、传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压

    C、平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关

    D、恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率

    E、降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率


    参考答案：ACD

  • 第3题：

    关于物料恒速干燥的错误表述是

    A:降低空气温度可以加快干燥速率
    B:提高空气流速可以加快干燥速率
    C:物料内部的水分可以及时补充到物料表面
    D:物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同
    E:干燥速率主要受物料外部条件的影响

    答案：A
    解析：
    本题考查恒速干燥的特点。在恒速干燥阶段，物料中水分含量较多，物料表面的水分气化并扩散到空气中时，物料内部的水分及时补充到表面，保持充分润湿的表面状态，因此物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同，此时的干燥速率主要受物料外部条件的影响，取决于水分在物料表面的气化速率，其强化途径有：①提高空气温度或降低空气中湿度（或水蒸气分压p），以提高传热和传质的推动力；②改善物料与空气的接触情况，提高空气的流速使物料表面气膜变薄，减少传热和传质的阻力。故本题答案应选A。

  • 第4题：

    恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。


    正确答案:降低

  • 第5题：

    在（）阶段中，干燥速率的大小主要取决于物料本身的结构，形状和尺寸，而与外部的干燥条件关系不大。

    • A、预热 
    • B、恒速干燥 
    • C、降速干燥 
    • D、以上都不是

    正确答案:C

  • 第6题：

    在干燥的恒速阶段，影响干燥速率的因素主要有（）

    • A、 干燥介质温度
    • B、 干燥介质湿度
    • C、 干燥介质流动情况
    • D、 物料厚度
    • E、 物料结构

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    当物料含水量x大于临界含水量x0时，属（）。

    • A、干燥速率为零
    • B、内部扩散控制
    • C、降速干燥阶段
    • D、恒速干燥阶段

    正确答案:D

  • 第8题：

    问答题
    简述干燥过程中恒速期和降速期的特点。

    正确答案： 恒速期：水分子从食品内部迁移到表面的速率大于或等于水分子从表面跑向干燥空气的速率；干燥推动力是食品表面的水分蒸汽压和干燥空气的水分蒸汽压两者之差；传递到食品的所有热量都进入汽化的水分中，食品表面温度恒定；
    降速期：一旦到达临界水分含量，水分从表面跑向干燥空气中的速率就会快于水分补充到表面的速率；内部质量传递机制影响了干燥快慢；干燥结束达到平衡水分含量；降速期预测干燥速率是很困难的；干制过程中食品内部水分迁移大于食品表面水分蒸发或扩散，则恒率阶段可以延长；如内部水分迁移小于表面扩散，则恒率阶段就不存在。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    在恒速干燥阶段，湿物料表面的温度近似等于（）；降速干燥阶段又称（）控制阶段，影响该阶段干燥速率的主要因素是（）。

    正确答案： 空气的湿球温度tw物料内部迁移,物料本身结构、尺寸及几何尺寸形状,物料本身的湿度
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    在恒速干燥阶段，以相同介质、相同流速吹过不同的物料表面，两种物料的干燥速率（）。

    正确答案： 相同
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    相同的干燥条件下，在恒速干燥阶段，湿棉花的干燥速率（）湿沙子的干燥速率。

    正确答案： 等于
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    影响恒速干燥速率的因素主要为（）、（）等，影响降速干燥速率的因素主要有（）、（）等。

    正确答案： 空气的温度、相对湿度,物料含水量、物料的形状、粒度
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    干燥速率主要取决于表面汽化速率的阶段是

    A、恒速阶段

    B、降速阶段

    C、减速阶段

    D、加速阶段

    E、高速阶段


    参考答案：A

  • 第14题：

    关于物料恒速干燥的错误表述是

    A:降低空气温度可以加快干燥速率
    B:提高空气流速可以加快干燥速率
    C:物料内部的水分汽化可以及时补充到物料表面
    D:物料表面的水分汽化过程完全与纯水的汽化情况相同
    E:干燥速率主要受物料外部条件的影响

    答案：A
    解析：
    在恒速干燥阶段，物料中水分含量较多，物料表面的水分汽化并扩散到空气中时，物料内部的水分及时补充到表面，保持充分润湿的表面状态，因此物料表面的水分汽化过程完全与纯水的汽化情况相同，此时的干燥速率主要受物料外部条件的影响。①提高空气温度或降低空气中湿度（或水蒸气分压P），以提高传热和传质的推动力；②改善物料与空气的接触情况，提高空气的流速使物料表面气膜变薄，减少传热和传质的阻力，均可以加快汽化。

  • 第15题：

    有关干燥的叙述，错误的是

    A干燥过程是水分连续进行内部扩散和表面气化的过程
    B干燥速率取决于内部扩散和表面气化速率
    C干燥过程可明显地分为恒速、降速和加速三个阶段
    D干燥介质的温度、湿度及流动情况等均可影响恒速阶段的干燥
    E干燥可去除被干燥物料中的自由水分而不能去除平衡水分

    答案：C
    解析：
    本题考查干燥的基本知识。含水量较多的湿物料的干燥，过程明显地分成两个阶段，恒速阶段和降速阶段，而没有加速阶段，其他叙述均正确。

  • 第16题：

    下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。

    • A、湿物料的直径
    • B、湿物料的含水量
    • C、干燥介质流动速度
    • D、湿物料的结构

    正确答案:C

  • 第17题：

    结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？


    正确答案: 干燥过程中物料颗粒或液滴与温度一定的热空气对流接触，当物料温度上升到与热空气相对应的湿球温度后，热空气向物料传递的热量与物料中水分汽化所需要的潜热相等，物料温度不再上升，水分以恒速汽化，此阶段为恒速干燥阶段。当物料含水量降到临界含水量Xc下时，物料表面及较大孔隙中的水分蒸发殆尽，细孔内的水分扩散成为干燥速率的控制因素，干燥速度降低，物料温度上升，直至达到物料平衡水分为止，此阶段为降速干燥阶段。

  • 第18题：

    干燥速率主要取决于表面汽化速率的是（）

    • A、恒速阶段
    • B、降速阶段
    • C、减速阶段
    • D、加速阶段
    • E、高速阶段

    正确答案:A

  • 第19题：

    问答题
    结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？

    正确答案： 干燥过程中物料颗粒或液滴与温度一定的热空气对流接触，当物料温度上升到与热空气相对应的湿球温度后，热空气向物料传递的热量与物料中水分汽化所需要的潜热相等，物料温度不再上升，水分以恒速汽化，此阶段为恒速干燥阶段。当物料含水量降到临界含水量Xc下时，物料表面及较大孔隙中的水分蒸发殆尽，细孔内的水分扩散成为干燥速率的控制因素，干燥速度降低，物料温度上升，直至达到物料平衡水分为止，此阶段为降速干燥阶段。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列表述正确的是（）
    A

    传热过程中，环境温度应大于物料温度

    B

    传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压

    C

    平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关

    D

    恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率

    E

    降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    恒速干燥阶段又称为（）控制阶段，此阶段内干燥速率（），物料表面的温度等于（）。

    正确答案： 表面汽化,恒定,空气的湿球温度
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    干燥速率主要取决于表面汽化速率的是（）
    A

    恒速阶段

    B

    降速阶段

    C

    减速阶段

    D

    加速阶段

    E

    高速阶段


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。

    正确答案： 降低
    解析： 暂无解析

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