食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。

题目

食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。

相似考题

1.下列哪些食品是食品名安全法禁止生产经营的（）A.未经检疫的肉类B.腐烂变质食品C.未经冷藏的食品D.超过保质期限的食品

2.菌落总数可以预测()和评定食品****变质的程度。A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变质率

3.菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变质率

4.食品腐败变质的危害包括()。A、产生厌恶感B、降低食品的营养价值C、引起急性中毒或潜在危害D、以上都不是

参考答案和解析
正确答案:正确
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  • 第1题：

    以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则（）

    • A、不应掩盖食品腐败变质
    • B、不应降低食品本身的营养价值
    • C、可降低对加工卫生的要求
    • D、不应对人体健康产生危害

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。

    • A、抑制微生物的生命活动
    • B、减缓生化反应速度
    • C、生理干燥
    • D、抑制酶的活性

    正确答案:A,D

  • 第3题：

    菌落总数可以预测（　）和评定食品腐败变质的程度。

    • A、食品耐贮藏期限
    • B、食品保洁程度
    • C、食品价格
    • D、食品变质率

    正确答案:A

  • 第4题：

    具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    食品添加剂使用时应符合以下基本要求：（）

    • A、不应对人体产生任何健康危害
    • B、不应掩盖食品腐败变质
    • C、不应延长食品的保质期
    • D、不应降低食品本身的营养价值

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）

    • A、食品耐贮藏期限
    • B、食品保洁程度
    • C、食品价格
    • D、食品变率
    • E、食物营养

    正确答案:A

  • 第9题：

    食品添加剂使用基本要求包括（）

    • A、不应对人体产生任何健康危害
    • B、不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
    • C、不应改变食品的色香味
    • D、不应降低食品本身的营养价值
    • E、不应掩盖食品腐败变质

    正确答案:A,B,D,E

  • 第10题：

    单选题
    菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
    A

    食品耐贮藏期限

    B

    食品保洁程度

    C

    食品价格

    D

    食品变率

    E

    食物营养


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
    A

    食品耐贮藏期限

    B

    食品保洁程度

    C

    食品价格

    D

    食品变率

    E

    食物营养


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）

    • A、未经检疫的肉类
    • B、腐烂变质食品
    • C、未经冷藏的食品
    • D、超过保质期限的食品

    正确答案:A,B,D

  • 第14题：

    菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。

    • A、食品耐贮藏期限
    • B、食品保洁程度
    • C、食品价格
    • D、食品变率
    • E、食物营养

    正确答案:A

  • 第15题：

    《中华人民共和国食品安全法》禁止生产经营（）

    • A、未经检疫的肉类
    • B、腐败变质食品
    • C、未经冷藏的食品
    • D、超过保质期的食品

    正确答案:A,B,D

  • 第16题：

    食品添加剂的使用应符合以下（）基本要求。

    • A、不应对人体产生你要任何健康危害
    • B、不应掩盖食品腐败变质
    • C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
    • D、不应降低食品本身的营养价值

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    食品的冷藏或冷冻是利用（）使酶停止或完全丧失活性，从而使食品长久保存而不变质。


    正确答案:低温

  • 第19题：

    下列（）食品是食品安全法禁止生产经营的。

    • A、未经检疫的肉类
    • B、腐烂变质食品
    • C、未经冷藏的食品
    • D、超过保质期限的食品

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    多选题
    食品安全事故，是指（　　）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
    A

    食物中毒

    B

    食源性疾病

    C

    食品污染

    D

    食品变质

    E

    食品过期


    正确答案： B,C
    解析：
    食品安全事故，是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

  • 第22题：

    填空题
    食品的冷藏或冷冻是利用（）使酶停止或完全丧失活性，从而使食品长久保存而不变质。

    正确答案： 低温
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列（）食品是食品安全法禁止生产经营的。
    A

    未经检疫的肉类

    B

    腐烂变质食品

    C

    未经冷藏的食品

    D

    超过保质期限的食品


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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