如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则（）。A、它是直链淀粉B、它是小分子糊精C、它是支链淀粉D、无法判断

题目

如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则（）。

  • A、它是直链淀粉
  • B、它是小分子糊精
  • C、它是支链淀粉
  • D、无法判断
相似考题

1.组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。此题为判断题(对，错)。

2.以下关于淀粉的描述，正确的是A.含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉 B.直链淀粉的分子量比支链淀粉大 C.在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应 D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉 E.直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

3.如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色，不能形成凝胶，则（）。A、它是直链淀粉B、它是小分子糊精C、它是支链淀粉D、无法判断

4.直链淀粉分子卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色;支链淀粉分子呈树枝状，遇碘显红紫色。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:A
更多“如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则（）。A、它是直链淀粉B、它是小分子糊精C、它是支链淀粉D、无法判断”相关问题

  • 第1题：

    有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。


    正确答案:分子结构

  • 第2题：

    容易使食物老化的是（）。

    • A、动物淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、支链淀粉
    • D、糊精
    • E、果胶

    正确答案:B

  • 第3题：

    某淀粉样品与碘的反应呈紫色，也不能吸收脂肪，在冷水中溶解，但不形成凝胶，则样品可能是（）。

    • A、直链淀粉
    • B、支链淀粉
    • C、小分子糊精
    • D、无法判断

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列各项中遇碘变为深蓝色的是（）

    • A、直链淀粉
    • B、支链淀粉
    • C、糊精
    • D、糖原

    正确答案:A

  • 第5题：

    直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈（）


    正确答案:紫红色

  • 第6题：

    谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定直链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）。


    正确答案:深蓝色

  • 第7题：

    采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉（），直链淀粉遇碘变（）色，支链淀粉遇碘变（）色；糖元遇碘变（）色。


    正确答案:变蓝的程度，棕蓝，蓝紫，红色

  • 第8题：

    单选题
    下列各项中遇碘变为深蓝色的是（）
    A

    直链淀粉

    B

    支链淀粉

    C

    糊精

    D

    糖原


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色，不能形成凝胶，则（）。
    A

    它是直链淀粉

    B

    它是小分子糊精

    C

    它是支链淀粉

    D

    无法判断


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则（）。
    A

    它是直链淀粉

    B

    它是小分子糊精

    C

    它是支链淀粉

    D

    无法判断


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下关于淀粉的描述，正确的是（）
    A

    直链淀粉的分子量比支链淀粉大

    B

    在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应

    C

    含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉

    D

    糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉

    E

    直链淀粉易吸收水分，使消化率提高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    容易使食物老化的是（）。
    A

    动物淀粉

    B

    直链淀粉

    C

    支链淀粉

    D

    糊精

    E

    果胶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    容易使食物糊化的是（）。

    • A、动物淀粉
    • B、直链淀粉
    • C、支链淀粉
    • D、糊精
    • E、果胶

    正确答案:C

  • 第14题：

    组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定。支链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）

    • A、蓝色
    • B、红色
    • C、紫色
    • D、褐红色

    正确答案:D

  • 第17题：

    G1P在（）酶的作用下形成ADPG，ADPG则在（）酶催化下和葡聚糖引物反应合成直链淀粉，直链淀粉又可在（）酶作用下最终形成支链淀粉。


    正确答案:ADPG焦磷酸化、淀粉合成、分支

  • 第18题：

    以下关于淀粉的描述，正确的是（）

    • A、直链淀粉的分子量比支链淀粉大
    • B、在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
    • C、含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
    • D、糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
    • E、直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

    正确答案:D

  • 第19题：

    填空题
    在与碘的显色反应中，直链淀粉呈（），支链淀粉呈紫红色。

    正确答案： 深兰色
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    容易使食物糊化的是（）
    A

    动物淀粉

    B

    直链淀粉

    C

    支链淀粉

    D

    糊精

    E

    果胶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉（），直链淀粉遇碘变（）色，支链淀粉遇碘变（）色；糖元遇碘变（）色。

    正确答案： 变蓝的程度，棕蓝，蓝紫，红色
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定。支链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）
    A

    蓝色

    B

    红色

    C

    紫色

    D

    褐红色


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    某淀粉样品与碘的反应呈紫色，也不能吸收脂肪，在冷水中溶解，但不形成凝胶，则样品可能是（）。
    A

    直链淀粉

    B

    支链淀粉

    C

    小分子糊精

    D

    无法判断


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容