油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败,在检测中通常表现为()、过氧化值超标。

题目

油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败,在检测中通常表现为()、过氧化值超标。


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参考答案和解析
正确答案:酸价