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第1题：
烧麦式鞋
正确答案: 一种前帮完全包住脚的鞋，下面是整帮，上面缝以大盖.近年来，为满足式样的更新换的需要，虽对这种鞋进行了改进，但现代烧麦式鞋的基本样式仍与北美印第安人的鹿皮鞋相同。 -
第2题：
京式面点典型品种包括有（）。
- A、虾饺
- B、船点
- C、抻面
- D、北京都一处烧麦
- E、艾窝窝
正确答案:C,D,E -
第3题：
运动鞋鞋身样板的制取结构不包括（）。
- A、整片式结构
- B、两片式结构
- C、两截式结构
- D、三段式结构
正确答案:D -
第4题：
插花按艺术风格可分为五大类：东方式传统插花、东方式现代插花、（）、现代花艺。
- A、古典式传统插花、古典式现代插花
- B、浪漫式传统插花、浪漫式现代插花
- C、自然式传统插花、自然式现代插花
- D、西方式传统插花、西方式现代插花
正确答案:D -
第5题：
烧麦皮是用（）面坯做坯料。
- A、沸水
- B、温水
- C、热水
- D、冷水
正确答案:B -
第6题：
请选择下例一组叙述正确的句子（）。
- A、叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种
- B、文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种
- C、虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种
- D、娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种
正确答案:C -
第7题：
烧麦皮的成形是（）。
- A、梯形
- B、三角形
- C、方形
- D、以上均可
正确答案:D -
第8题：
烧麦皮是用橄榄杖或小走槌擀成的。
正确答案:正确 -
第9题：
请选择一组广式面点（）。
- A、叉烧包，沙河粉，翡翠烧麦
- B、娥姐粉果，清油饼，马蹄糕
- C、虾饺，叉烧包，莲茸甘露酥
- D、文楼汤包，三丁包子，豌豆黄
正确答案:C -
第10题：
其他木制鞋靴零件,活动式鞋内底
正确答案:64069010 -
第11题：
防寒鞋分为（）和（）两类。
- A、棉鞋；皮毛鞋
- B、棉鞋；热力鞋
- C、无热源式；有热源式
- D、皮毛鞋；热力鞋
正确答案:C -
第12题：
名词解释题鞋式旗汉各异正确答案： 旗女天足，着木底鞋，底高一二寸或四五寸，高跟装在鞋底中心，形式花盆者为“花盆底”，形式马蹄者为“马蹄底”，一说为掩盖天足，一说为增高体形，实际上是体现出一族之风。汉女缠足，多着木底弓鞋，斜面均多刺绣，镶珠宝，南方女子着木屐，娼妓喜镂其底贮香料或置金铃于屐上解析： 暂无解析 -
第13题：
烧麦的上馅方法是包馅法。
正确答案:错误 -
第14题：
都一处的烧麦是（）面点的代表品种。
- A、京式
- B、苏式
- C、广式
- D、西式
正确答案:A -
第15题：
李宁运动鞋在运动鞋零售商店、超市、李宁专卖店等渠道中均有售，这种分销渠道模式属于（）
- A、传统模式
- B、多渠道模式
- C、水平模式
- D、垂直模式
正确答案:C -
第16题：
某制鞋公司成立初期收集了300多件上至先秦下讫民国、不同时期不同民族具有代表性的鞋，并认真研究“张良跪履”“谢公屐”等典故所代表的文化经典，然后把鞋与民俗、鞋与小说、鞋与民间美术、鞋与文学等结合起来，制作出独具特色的文化鞋。从“鞋文化”到“文化鞋”说明（）
- A、新的文化形态取代旧的文化形态，是对传统文化的全面否定
- B、每个人都应该根据自己的需要对传统文化采取不同的态度
- C、继承是发展的必要前提，发展是继承的必然要求
- D、对传统文化，首先是继承，其次要发展
正确答案:C -
第17题：
温水面团适应的品种是（）
- A、蒸饺
- B、白菜饺
- C、烧麦
- D、家常饼
正确答案:C,D -
第18题：
烧麦品种的包馅方法是（）。
正确答案:拢馅法 -
第19题：
下列适宜单手杖制成的面皮是（）。
- A、烧麦皮
- B、春卷皮
- C、水饺皮
- D、炸糕皮
正确答案:C -
第20题：
烧麦皮的成形特征是柳叶边，元宝底。
正确答案:错误 -
第21题：
下列品种属于广式面点的是（）
- A、翡翠烧麦（苏式面点）
- B、五芳斋棕子（苏式面点）
- C、叉烧包
- D、拨鱼面（京式面点）
正确答案:C -
第22题：
其他材料制活动式鞋内底,跟垫及
正确答案:64069091 -
第23题：
单选题“百节鞋”、“大理草帽”是（ ）的传统服饰。A纳西族
B壮族
C白族
D彝族
正确答案： A解析：
白族崇尚白色。大理男子喜穿白色对襟上衣，外套黑坎肩，下着深色长裤。女子大多穿白色或浅蓝色上衣，外套红色或黑色丝绒坎肩，下着蓝色或白色宽裤，足登绣花“百节鞋”，男女多戴“大理草帽”。