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第1题：
上染速率曲线
正确答案:染色过程中，染料的上染百分率与染色时间间的关系曲线，它表示染色趋向平衡的速率和平衡上染百分率。 -
第2题：
拼色用染料的半染时间t1/2相同，表示他们的（）相同。
- A、上染百分率
- B、上染速率
- C、亲和力
- D、固色率
正确答案:B -
第3题：
物料的平衡水分与相对湿度的关系，称为（）
- A、干燥曲线
- B、干燥速率曲线
- C、干燥极限曲线
- D、干燥平衡曲线
正确答案:D -
第4题：
拼色时，应选择（）相近的染料。
- A、染色饱和值
- B、上染速率
- C、上染量
- D、平衡上染百分率
正确答案:B -
第5题：
当分散染料结晶由不稳定形式转变为稳定形式时，其（）。
- A、上染速率下降
- B、上染百分率下降
- C、上染百分率升高
- D、A和B
正确答案:D -
第6题：
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
正确答案:⑴干燥曲线（水分含量曲线） 干制过程中食品绝对水分和干制时间的关系曲线干燥初始时，食品被预热，食品水分在短暂的平衡后（AB）段，出现快速下降，几乎时直线下降（BC），当达到较低水分含量（C点）时，（第一临界水分），干燥速率减慢，随后趋于平衡，达到平衡水分（DE）。
⑵干燥速率曲线 食品初期加热阶段 干燥速率上升，随着热量的传递，干燥速率很快达到最高值；然后稳定不变，为恒速干燥阶段，到第一临界水分时，干燥速率缓慢，降率干燥阶段，干燥速率下降是由食品内部水分转移速率决定的，当达到平衡水分时，干燥就停止。
⑶食品温度曲线 初期食品温度上升，直到最高值—湿球温度，整个恒率干燥阶段温度不变，在降率干燥阶段，温度上升直到干球温度，说明水分的转移来不及供水分蒸发，则食品温度逐渐上升。 -
第7题：
干燥速率曲线
正确答案: 表示干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的果蔬绝对水分之间关系的曲线。 -
第8题：
影响药-时曲线的因素包括（）、分布速率、消除速率。
正确答案:吸收速率 -
第9题：
名词解释题干燥速率曲线正确答案： 干燥速率与干基含水量间的关系曲线，即干燥速率曲线。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题影响药-时曲线的因素包括（）、分布速率、消除速率。正确答案： 吸收速率解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题当分散染料结晶由不稳定形式转变为稳定形式时，其（）。A上染速率下降
B上染百分率下降
C上染百分率升高
DA和B
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性正确答案： ⑴干燥曲线（水分含量曲线） 干制过程中食品绝对水分和干制时间的关系曲线干燥初始时，食品被预热，食品水分在短暂的平衡后（AB）段，出现快速下降，几乎时直线下降（BC），当达到较低水分含量（C点）时，（第一临界水分），干燥速率减慢，随后趋于平衡，达到平衡水分（DE）。
⑵干燥速率曲线 食品初期加热阶段 干燥速率上升，随着热量的传递，干燥速率很快达到最高值；然后稳定不变，为恒速干燥阶段，到第一临界水分时，干燥速率缓慢，降率干燥阶段，干燥速率下降是由食品内部水分转移速率决定的，当达到平衡水分时，干燥就停止。
⑶食品温度曲线 初期食品温度上升，直到最高值—湿球温度，整个恒率干燥阶段温度不变，在降率干燥阶段，温度上升直到干球温度，说明水分的转移来不及供水分蒸发，则食品温度逐渐上升。解析： 暂无解析 -
第13题：
关于氧垂曲线，说法不正确的是（）
- A、受污点即亏氧量最大点
- B、曲线下降阶段耗氧速率>复氧速率
- C、曲线上升阶段耗氧速率<复氧速率
- D、曲线末端溶解氧恢复到初始状态
正确答案:A -
第14题：
阳离子染料的（）越小，染料上染速率越快，得色量越高。
- A、配伍值
- B、pH值
- C、饱和值
- D、饱和系数
正确答案:A -
第15题：
岩石试样在微裂隙压密阶段的轴向应力-应变曲线特征是（）
- A、曲线呈上凹形， 微裂隙闭合速率随应力增大而增大
- B、曲线呈上凹形， 微裂隙闭合速率随应力增大而减小
- C、曲线呈下凹形， 微裂隙闭合速率随应力增大而增大
- D、曲线呈下凹形， 微裂隙闭合速率随应力增大而减小
正确答案:B -
第16题：
配伍值大的染料，亲和力（）、上染速率（）、匀杂性（）。
正确答案:小；慢；好 -
第17题：
影响染料的上染速率的因素有哪些？什么叫半染时间？
正确答案: 在上染过程中，除平衡上染百分率这个重要指标外，上染速率也是一个非常值得重视的问题。也就是说，必须注意染色达到平衡需经多少时间。染料上染的整个过程，包括染料在溶液中扩散到纤维表面、染料在纤维表面产生吸附、染料向纤维内部扩散等几个阶段。其中染料向纤维内部的扩散是最慢的一个阶段，因此它对染料上染速率起决定作用。染料在纤维中的扩散速度取决于染料分子的大小、纤维内部微隙的大小、染料与纤维间的引力以及温度等因素。染料分子小，在纤维内的扩散速率高。纤维内部结构疏松，纤维内微隙大，染料在纤维内的扩散就快；相反纤维结构紧密，染料在纤维内的扩散就慢。涤纶等合成纤维分子间的引力对染料扩散影响也很大，如阳离子染料与腈纶分子间引力很大，所以阳离子染料在腈纶中扩散需要能量较高。除上述因素外，提高温度可以增加染料分子的动能，也能使纤维内部的微隙增多增大，因此也可加速染料在纤维内的扩散。提高温度是提高上染速率最常用的方法。在恒温条件下将染料的上染百分率与染色时间的关系绘制成的曲线叫上染速率曲线。它是研究上染过程的重要曲线。上染速率曲线不仅反映出了平衡上染百分率，更重要的是反映出上染走向平衡的速率。染料的上染速率通常用半染时间（t1/2）表示。所谓半染时间即达到染色平衡上染量一半所需的时间。两染料上染纤维的半染时间相同，即它们的上染速率相同。在两个染料拼色时，应尽量选用半染时间相近，即上染速率相似的染料，可以减少色花和色差。 -
第18题：
食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲线和热力致死速率曲线方程是怎样的？
正确答案:D值指在特定环境中和特定温度下，杀死90%特定微生物所需要的时间；热力致死曲线表示某一特定菌在特定条件和特定温度下，其总数量随杀菌时间延续所发生的变化；热力致死曲线方程为：t=D（lg a-lg b） -
第19题：
热力致死速率曲线
正确答案:表示某一种特定的菌在特定条件下和特定的温度下，其总的数量随杀菌时间的延续所发生的变化。 -
第20题：
试说明质点作何种运动时，将出现下述各种情况（v≠0）： 1、at≠0，an≠0 2、at≠0，an=0 at、an分别表示切向加速度和法向加速度。（）
- A、（1）变速率曲线运动（2）变速率直线运动。
- B、（1）匀速曲线运动（2）匀速率直线运动。
- C、（1）变速率直线运动（2）匀速率直线运动。
- D、（1）匀速率直线运动（2）变速率曲线运动。
正确答案:A -
第21题：
名词解释题热力致死速率曲线正确答案： 表示某一种特定的菌在特定条件下和特定的温度下，其总的数量随杀菌时间的延续所发生的变化。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题升温速率对差热曲线的影响？如何确定升温速率？正确答案： 升温速率慢：峰形宽、平，滞后小；升温速率快：峰形尖、长，滞后大。
考虑因素：试样、参比物：传热性质、热容、反应速度，仪器：试样座传热性质、仪器灵敏度。
升温速率的选择：
λ小、C大：V小
λ大、C小：V大解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食品热处理中D值是指什么？热力致死速率曲线和热力致死速率曲线方程是怎样的？正确答案： D值指在特定环境中和特定温度下，杀死90%特定微生物所需要的时间；热力致死曲线表示某一特定菌在特定条件和特定温度下，其总数量随杀菌时间延续所发生的变化；热力致死曲线方程为：t=D（lg a-lg b）解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题配伍值大的染料，亲和力（）、上染速率（）、匀杂性（）。正确答案： 小,慢,好解析： 暂无解析