简述水分测定的含义、方法及仪器设备。
题目
简述水分测定的含义、方法及仪器设备。
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第1题：
简述重量测定的含义及方法。
正确答案: 种子重量测定是指测定一定数量种子的重量，通常是指测定1000粒种子的重量，即千粒重。
种子千粒重是指种子质量标准规定水分的1000粒种子的重量，以克为单位。
重量测定方法：百粒法、千粒法（两次重复）、全量法。
百粒法程序：
1、数取试样，从净种子中数出试样样品8个重复，每个重复100粒；
2、试样称重，8个重复分别称重，
3、检查重复间的容许变异系数，计算实测千粒重4、换算为规定水分条件下的千粒重5、结果报告。 -
第2题：
简述水分测定方法。
正确答案:（1）直接干燥法：食品中的水分一般指在（100℃左右） 直接干燥的情况下，所失去物质的总量。
（2）减压干燥法：食物在100℃以上容易破坏、变质，故减压可使沸点下降，多用300—400mmHg，60℃测定。
（3）蒸馏法：食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出，收集馏出液于接受管内，由于密度不同，根据体积即可计算含量；
（4）卡尔·费休法：卡氏试剂在有机溶剂中与试样中的水反应并消耗定量的碘；
（5）微波加热法：外加电场不断改变方向，水分子极化并随着电场放心不断转动，水分子间激烈碰撞，部分能量转化为热能，湿物料中的水分子迅速获得热量而汽化，从而干燥；
（6）水分测定仪：被测物含水量通过传感器转换成电量，通过对电量的测量得出谷物的含水量。 -
第3题：
干燥失重测定和水分测定有何区别？常用水分测定方法有哪些 ？
正确答案: 干燥失重测定法除测定水分外尚包括挥发性成分，而水分测定仅仅是测定供试品中的水分。水分测定方法主要有烘干法、甲苯法、减压干燥法、气相色谱法、费休氏水分测定法等。 -
第4题：
试简述货物中转的方法及各种方法的含义。
正确答案: （1）落地法
将到达车辆上的全部零担货物卸下入库，按方向或到达站在货位上重新集结，再重新配装。
（2）坐车法
将到达车辆上运往前面同—到站且中转数量较多或卸车困难的那部分核心货物留在车上，将其余货物卸下后再加装同一到站的其他货物。
（3）过车法
当几辆零担车同时到站进行中转作业时，将车内的部分中转货物由一辆车直接换装到另一辆车。 -
第5题：
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
正确答案: 水分活度aw是指溶液中水蒸气分压（P）与纯水蒸气压Po之比：aw=P/Po
三种常用水分活度的测定方法有：（1）扩散法（2）水分活度仪法（3）冰点下降法 -
第6题：
简述死区的含义及消除死区的方法。
正确答案: 含义：由于功率方向继电器存在一最小动作电压，当保护安装附近母线的一段线路发生三相短路时，母线电压将大幅度下降，如果母线电压小于最小动作电压，则功率方向继电器就不能正确动作的这一段区域。
消除死区方法：设置记忆回路。 -
第7题：
简述用密度瓶法测定液体的密度需用哪些测量装置及有关仪器设备？
正确答案:用密度瓶法测定液体的密度，主要有①密度瓶②天平③测温装置④测高装置⑤清洗干燥
器皿等 -
第8题：
问答题简述用密度瓶法测定液体的密度需用哪些测量装置及有关仪器设备？正确答案： 用密度瓶法测定液体的密度，主要有①密度瓶②天平③测温装置④测高装置⑤清洗干燥
器皿等解析： 暂无解析 -
第9题：
名词解释题简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。正确答案： 水分活度aw是指溶液中水蒸气分压（P）与纯水蒸气压Po之比：aw=P/Po
三种常用水分活度的测定方法有：（1）扩散法（2）水分活度仪法（3）冰点下降法解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述水分测定方法。正确答案： （1）直接干燥法：食品中的水分一般指在（100℃左右） 直接干燥的情况下，所失去物质的总量。
（2）减压干燥法：食物在100℃以上容易破坏、变质，故减压可使沸点下降，多用300—400mmHg，60℃测定。
（3）蒸馏法：食品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出，收集馏出液于接受管内，由于密度不同，根据体积即可计算含量；
（4）卡尔·费休法：卡氏试剂在有机溶剂中与试样中的水反应并消耗定量的碘；
（5）微波加热法：外加电场不断改变方向，水分子极化并随着电场放心不断转动，水分子间激烈碰撞，部分能量转化为热能，湿物料中的水分子迅速获得热量而汽化，从而干燥；
（6）水分测定仪：被测物含水量通过传感器转换成电量，通过对电量的测量得出谷物的含水量。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述中药制剂水分测定的方法及各自的适用范围正确答案： （1）烘干法适用于不含或少含挥发性成分的药品
（2）甲苯法适用于含挥发性成分的药品
（3）减压干燥法适用于含挥发性成分的贵重药品
（4）气相色谱法不受样品组分的影响解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述水分测定的意义？水分测定常用那些方法？正确答案： ①水分含量是影响食品品质和保藏性的重要因素。②水分含量是某些食品的重要质量指标。③食品营养价值的计量值要求列出水分含量。④测定食品的水质量分数即间接测定了固形物。⑤水分含量数据可用于表示样品在同一计量基础上其他分析的测定结果。
方法：①干燥法（直接干燥法、减压干燥法）、②蒸馏法、③卡尔-费休法解析： 暂无解析 -
第13题：
简述测定液体牛乳中水分含量的方法？
正确答案: 直径为5cm~7cm的称量皿→加大约20g精制海砂→在105℃的烘箱中干燥2h→干燥器内冷却0.5h→反复至恒重（≤2mg）M器准确移取5mL牛乳→上述称量皿→水浴蒸发近干→檫去外面的水渍→105℃的烘箱中干燥3h→干燥器内冷却0.5h→105℃的烘箱中干燥1h→干燥器内冷却0.5h→重复至恒重（≤2mg）M终 -
第14题：
简述系统切换的含义及方法。
正确答案:是指由旧的、手工处理系统向新的计算机信息系统过渡。
方法：
1直接切换法
2并行切换法
3试点过渡法 -
第15题：
简述营销计划的含义及基本方法。
正确答案: 是总体战略规划过程的一个重要组成部分。它的基本方法是：首先确定该组织的产品和服务项目在同一竞争领域中相对于其他组织的产品或服务项目的位置，即确定组织的核心竞争力。然后设计一种战略去巩固或促进这种定位，进而把战略发展为具体销售目标。其次，要设计一些实施战略的具体战术，以实现销售目标。 -
第16题：
简述领导方法的含义及具体运用。
正确答案:含义：指领导者配置资源、沟通和协调关系、统筹安排时间、统御和激励下属的各种手段与途径
具体运用：
领导协调的原则：以人为本；客观公正；整体性原则；求同存异；互惠双赢；灵活机动
实现有效沟通的途径：
（1）选择合理的沟通渠道（正式渠道与非正式渠道）
（2）选择合理的沟通模式，构建信息沟通网络（链式沟通、轮式沟通、全通道沟通、环式沟通、Y式沟通）
（3）选择有效的沟通形式（口头形式、书面形式、非语言形式、电子媒介形式） -
第17题：
简述测定水分的目的。
正确答案:（1）确定食品中的实际含水量（或干物质的含量），为加工和贮藏提供基础数据；
（2）为了以全干物质为基础计算食品中其它组分的含量，以增加其他测定项目的可比性。 -
第18题：
简述水分定性测定步骤。
正确答案: 将盛有试油的试管，垂直地插入油浴中，观察6分钟，根据产生的泡沫和响声来判断试油中是否有水分。听到显著的响声不少于两次时，即认为试油中有水分。发生一次显著响声及泡沫，即认为有水分，若无显著响声及泡沫，或只有泡沫，则认为不含水分。注：水分定性试验，也可用火焰直接加热代替油浴。 -
第19题：
简述《煤中全水分测定方法》（GB／T211-2007）中方法B（即空气干燥法）的工作原理。
正确答案: 称取一定量的粒度小于6mm的煤样，在空气流中，于105℃～110℃下干燥到质量恒定，然后根据煤样的质量损失计算出水分含量。 -
第20题：
问答题简述蒸馏法水分测定的原理及误差来源。正确答案： 原理：将食品中水分与水互不相溶的高沸点有机溶剂（如甲苯、二甲苯）共同蒸出，收集馏出液于接收管内，从所得的水分的容量求出样品中的水分含量。
误差来源：（1）样品中水分没有完全蒸发出来
（2）水分附集在冷凝器和连接管内壁
（3）水分溶解在有机溶剂中，生成了乳浊液
（4）馏出了水溶性的成分解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述《煤中全水分测定方法》（GB／T211-2007）中方法B（即空气干燥法）的工作原理。正确答案： 称取一定量的粒度小于6mm的煤样，在空气流中，于105℃～110℃下干燥到质量恒定，然后根据煤样的质量损失计算出水分含量。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述灰分测定和水分测定过程中的恒重操作的异同点？并简述水分测定过程中如何进行恒重操作？正确答案： 相同：样品和器皿都需要恒重；恒重的原理相同
不同点：恒重操作的时间不同，水分干燥2-4h，灰分灰化时间长
恒重操作的仪器不同：水分用称量皿和烘箱，灰分用坩埚和马弗炉
恒重操作的标准不同：水分前后两次测量差≤2mg，灰分前后两次测量差≤0.5mg
恒重操作的温度不同：水分干燥95-105℃，灰分灰化约550℃ 水分恒重操作：
称量皿恒重：称量皿洗净擦干后标号→干燥箱（95-105℃）干燥1-2h，盖子斜支→干燥器冷却至室温→准确称重→再放回烘箱干燥30min→冷却称重→恒重（前后两次测量差≤2mg）
样品恒重：称适量样品于干燥皿中→干燥箱（95-105℃）干燥2-4h，盖子斜支→干燥器冷却至室温→准确称重→再放回烘箱干燥1h→冷却称重→恒重（前后两次测量差≤2mg）解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：（）、（）、（）、（）。因为面包中水分含量>14%， 故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差（）。正确答案： 分析天平,玻璃称量瓶,常温常压干燥箱,干燥器,小于2mg解析： 暂无解析