（）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。A、掺假鱼粉B、掺假肉粉C、掺假豆粕D、掺假血粉

第1题：

第2题：

第3题：

牛羊反刍动物日粮中常添加的非蛋白质含氮物是（）

正确答案:尿素

第4题：

（）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。

• A、掺假鱼粉
• B、掺假肉粉
• C、掺假豆粕
• D、掺假血粉

正确答案:A

第5题：

河豚鱼中含的有毒物质是龙葵素。

正确答案:错误

第6题：

下列物质不属于非蛋白含氮物的是（）

• A、尿素
• B、尿酸
• C、胆红素
• D、氨
• E、胆酸

正确答案:E

第7题：

氮质血症是指血中尿素、肌酐、尿酸等非蛋白含氮物质的含量降低。（）

正确答案:错误

第8题：

由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。

• A、血管分布
• B、弹性蛋白
• C、含硫化合物
• D、含氮浸出物

正确答案:A

第9题：

甜菜有害非糖物质中的有害氮是指（）

• A、酰氨
• B、蛋白质
• C、氨基酸
• D、甜菜碱
• E、硝酸盐

正确答案:C,D,E

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

何谓非蛋白质含氮物？

正确答案: 指那些不是氨基酸肽键结构的其他简单含氮化合物。常用的NPN有尿素、羟甲基尿素、异丁基二脲和淀粉糊化尿素等。

第15题：

非蛋白氮是指非蛋白质形态的含（）化合物。

• A、氮
• B、氢
• C、氧
• D、碳

正确答案:A

第16题：

在加工肉时从中溶出的与肉的鲜味有密切关系的物质是（）。

• A、无机盐
• B、蛋白质
• C、脂肪
• D、非蛋白含氮物

正确答案:D

第17题：

反刍动物为什么利用非蛋白含氮物？使用尿素类物质应注意什么问题？

正确答案: 非蛋白含氮物中生产成本最低、实用效果较好的尿素一直是反刍动物生产中替代部分蛋白质饲料的氮源。使用尿素可以降低动物的生产成本、减少蛋白质饲料的消耗，缓解蛋白质饲料原料的紧缺。
使用尿素时应注意的问题是：
①动物对饲粮中添加尿素需要经过2-3周的适应期，在这个适应期中，尿素的添加剂量需要逐渐增加，使瘤胃微生物区系对尿素有适应过程，否则由于尿素的刺激性将导致动物采食量下降。 ②为了促进尿素氮的利用，应合理搭配饲粮，提供充足的碳水化合物。
③使用尿素的基础饲粮应降低其粗蛋白质水平，一般饲粮中的蛋白质水平应低于12%，否则添加尿素无效。
④尿素用量应控制，否则易引起动物的氨中毒，尿素的用量一般在饲粮中含量不超过干物质的1%。
⑤饲喂尿素时，不能同时饮水或同时饲喂生大豆等含脲酶活性较高的饲料，以避免中毒。
⑥三个月龄以下的反刍动物由于瘤胃机能尚未发育完全，应禁止使用尿素。

第18题：

非蛋白含氮物

正确答案: 饲料中含氮，但不是由氨基酸组成的蛋白质的物质。

第19题：

饲料中含氮量乘以6.5，是饲料中的粗蛋白质，也是饲料中含氮物质的总称。

正确答案:错误

第20题：

饲料中的含氮物质包括（）（）

正确答案:纯蛋白质；氨化物

第21题：

牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。

正确答案:乳蛋白质

第22题：

第23题：

第24题：