低于公司原料采购标准的原料应采取什么办法进行控制，如何使用？

第1题：

第2题：

食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。

正确答案:正确

第3题：

为什么公司所采购的原料有净重和标重之分？

正确答案:因为不同的纤维回潮率不同，而标重就是公定重量，公定重量是根据公式（1＋公定回潮率）/（1＋实际回潮率）×净重，采购合同所定的价格就是按标重计算的，所以对原料的检验就极为重要。

第4题：

原料与配料控制包括（）。

• A、原料采购有无标准
• B、进货检验／验证的符合性
• C、有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况
• D、配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂

正确答案:A,B,C,D

第5题：

确定（），可以控制实际投料，并通过标准耗用原料成本与实际耗用原料成本的比较来发现问题，以便及时采取措施，控制生产成本。

• A、原料购买标准
• B、成本标准
• C、投料标准
• D、标准原料成本

正确答案:D

第6题：

制定并实施原料（）是进行采购质量控制的有效措施。

• A、采购程序
• B、质量标准
• C、标准采购规格
• D、验收制度

正确答案:C

第7题：

餐饮服务提供者应当制定并实施（），确保所购原料符合食品安全标准。

• A、原料采购质量标准
• B、原料采购控制要求
• C、原料采购数量标准
• D、原料采购标准

正确答案:B

第8题：

保证所采购的食品原料质量达标的前提是（）

• A、原料采购的分类
• B、原料采购质量标准的制定
• C、原料采购数量的确定
• D、原料草稿金额的控制

正确答案:D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制以及销售渠道控制等事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

正确答案:错误

第15题：

食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应如何处罚？

正确答案:违反《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

第16题：

轻油和炼厂气混合使用作为制氢原料时应如何控制进料？

正确答案: 以轻油和炼厂气混合作为4怪原料时，在保证气化后的轻油和炼厂气混合均匀的前提下，最主要的就是保证进料比例的相对稳定。由于轻油和炼厂气的绝对碳原相差较大，进料比例的波动导致进料的水碳比和碳空速的波动，影响正常平稳操作。
在调整轻油和炼厂气进料比例时，要重新计算调整后原料的碳流量，根据碳流量按工艺卡参数及时计算并调整水碳比和碳空速。如果炼厂气长期处于不稳定状态，建议工厂按所能长期保证供应的炼厂气最小量与轻油混合使用，防止由于炼厂气来量不稳影响整个操作系统波动。

第17题：

对原料采购价格进行控制可以采取（）等办法。

• A、掌握市场行情
• B、减少中间环节
• C、控制物品采购决策劝
• D、规定采购限价

正确答案:A,B,D

第18题：

厨房采用标准成本进行原料成本控制，在生产经营中将实际成本与标准成本进行比较，从而达到对原料成本进行控制的目的。

正确答案:正确

第19题：

食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。

• A、原料采购、原料验收、投料等原料控制
• B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
• C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
• D、运输、交付控制

正确答案:A,B,C,D

第20题：

下列哪些是食品原料易出现安全问题：（）。

• A、食品原料采购管理制度健全
• B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足
• C、采购和使用符合安全标准的食品原料
• D、运输贮存符合要求

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：