凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏用的氢氧化钠溶液试剂浓度为（）。A、10%B、20%C、30%D、40%

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定，溶液由灰红色变成蓝绿色为终点

正确答案:错误

第5题：

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，是用（）代替试样，进行空白实验。

• A、葡萄糖
• B、蔗糖
• C、淀粉
• D、蒸馏水

正确答案:B

第6题：

凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用什么溶液吸收？

正确答案:凯氏定氮法测定粮油制品中的粗蛋白含量过程中，蒸馏操作所产生的氨用硼酸溶液吸收。

第7题：

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入甲基红指示剂是为了在蒸馏过程中保持此液为（），否则需要补加硫酸。

• A、绿色
• B、兰色
• C、黄色
• D、橙红色

正确答案:D

第8题：

凯氏定氮法测定配合饲料中的粗蛋白含量，就是测定试样中的含氮量，就是在催化剂的存在下，用（）破坏饲料中的有机物，使其转化成硫酸铵。

• A、浓盐酸
• B、稀硫酸
• C、稀盐酸
• D、浓硫酸

正确答案:D

第9题：

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。

正确答案:正确

第10题：

试述用凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白含量的基本原理。

正确答案:实验原理：饲料中含氮物质包括纯蛋白质和氨化物（氨化物有氨基酸、酰胺、硝酸盐及铵盐等），两者总称为粗蛋白质。凯氏定氮法的基本原理是用硫酸分试样中蛋白质与氨化物，使它们含氮物都转变成氨气，氨气被浓硫酸吸收变为硫酸铵。硫酸铵在浓碱的作用下放出氨气。通过蒸馏，氨气随汽水顺着冷凝流入硼酸溶液，与之结合成为四硼酸铵，后者用盐酸标准液滴定，即可测定放出的氨氮量。根据氮量，乘以特定系数，一般为6.25，即可得出样本中粗蛋白质含量。
上述过程中的化学反应如下：
2CH₃CHNH₂COOH+13H₂SO₄→（NH₄）2SO₄+6CO₂↑+12SO₂↑+16H₂O
（NH₄）2SO₄+2NaOH→2NH₃↑+2H₂O+Na₂SO₄
4H₃BO₃+NH₃→NH₄HB₄O₇+5H₂O
NH₄HB₄O₇+HCl+5H₂O→NH₄Cl+4H₃BO₃
实验步骤：分为消化、蒸馏、滴定三个方面，写出测定步骤。

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）。

• A、4%
• B、6.25%
• C、25%
• D、40%

正确答案:C

第16题：

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，蒸馏后的吸收液用盐酸标准溶液滴定，溶液由（）为终点。

• A、灰红色变成黄色
• B、灰红色变成蓝绿色
• C、蓝绿色变成无色
• D、蓝绿色变成灰红色

正确答案:D

第17题：

凯氏定氮法测定配合饲料中的粗蛋白含量，破坏饲料中的有机物质要用（）的火力。

• A、360～410℃
• B、260～310℃
• C、460～510℃
• D、560～610℃

正确答案:A

第18题：

蒸馏滴定法测定碳酸饮料中二氧化碳含量，饮料经强碱、强酸处理后加热蒸馏，溢出的二氧化碳用（）吸收生成碳酸盐。

• A、氢氧化钠溶液
• B、氯化钠溶液
• C、盐酸溶液
• D、氯化钡溶液

正确答案:A

第19题：

凯氏定氮法测定饲料中的粗蛋白含量，半微量蒸馏法蒸馏时要在蒸汽发生瓶中加入（）是为了在蒸馏过程中保持此液为橙红色，否则需要补加硫酸。

• A、甲基红指示剂
• B、溴甲酚绿指示剂
• C、溴百里芬兰指示剂
• D、百里芬兰指示剂

正确答案:A

第20题：

凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？

正确答案:凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是5.7。

第21题：

凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）

• A、5min
• B、30min
• C、60min
• D、120min

正确答案:B

第22题：

第23题：