感官色泽一般指原料或成品（）.A、色泽B、气味C、外观性状D、水分含量
题目
感官色泽一般指原料或成品（）.
- A、色泽
- B、气味
- C、外观性状
- D、水分含量
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第1题：
感官检验法主要用于检测商品的（）。
A色泽
B气味
C硬度
D外形
E音响
A,B,C,D,E
略 -
第2题：
食品的感官性状包括（）
- A、色泽
- B、造型
- C、滋味
- D、口感
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
感官指标指对饲料原料或成品的（）、外观性状等所做的规定。
正确答案:色泽、气味 -
第4题：
烹饪原料的品种特点指（）
- A、色泽
- B、口味
- C、质地
- D、外观形态
- E、形状大小
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
在成品中，肉的哪个品质不会被影响？（）
- A、气味
- B、口味
- C、色泽
正确答案:C -
第6题：
炮制品的质量要求有（）
- A、净度、片形、粉碎度
- B、色泽、气味
- C、水分、灰分、浸出物
- D、有毒、有效成分
- E、辅料含量检查
正确答案:A,B,C,D -
第7题：
感官判定有（）项。
- A、滋气味
- B、组织状态
- C、色泽
- D、感官
正确答案:A,B,C -
第8题：
感官鉴别植物油脂其（）时，可取少量油样涂在舌尖上辨别其滋味是否正常，酸败的油脂常带有酸、苦、辣等滋味。
- A、滋味
- B、气味
- C、色泽
- D、水分
正确答案:A -
第9题：
不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。
- A、色泽
- B、组织状态
- C、气味
- D、纯度
正确答案:D -
第10题：
鉴别原料的新鲜度高低，一般都从原料的形态、（）、水分、重量、质地和气味等感官指标来判断。
正确答案:色泽 -
第11题：
多选题牛乳的感官检验包括（）。A色泽
B组织状态
C滋气味
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）A色泽
B香味和味道
C外观形态
D包含以上内容
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。
- A、视觉
- B、味觉
- C、触觉
- D、嗅觉
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
牛乳的感官检验包括（）。
- A、色泽
- B、组织状态
- C、滋气味
正确答案:A,B,C -
第15题：
感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
- A、气味
- B、色泽
- C、滋味
- D、口味
正确答案:A -
第16题：
油脂品质检验一般多用感官检验，主要从色泽、（）、气味、透明度等几方面。
- A、硬度
- B、滋味
- C、光洁度
- D、香味
正确答案:B -
第17题：
肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。
- A、色泽
- B、气味
- C、弹性
- D、组织
- E、粘性
正确答案:A,B,C,D,E -
第18题：
感官指标一般规定食品的（）。
- A、色泽
- B、气味
- C、组织形态
- D、蛋白质含量
正确答案:A,B,C -
第19题：
外观性状是对药品的色泽和（）的规定。
- A、光泽
- B、气味
- C、味道
- D、外表感官
正确答案:D -
第20题：
以下质量特性中哪些属于食品的感官指标（）
- A、色泽
- B、口味
- C、价格
- D、气味
正确答案:A,B,D -
第21题：
下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。
- A、水分
- B、重量
- C、气味
- D、色泽
- E、形态
正确答案:A,B,C,D,E -
第22题：
肉新鲜度其感官指标是（）。
- A、色泽和粘度
- B、弹性
- C、气味
- D、肉汤性状
正确答案:A,B,C,D -
第23题：
多选题感官判定有（）项。A滋气味
B组织状态
C色泽
D感官
正确答案： A,B,C解析： 暂无解析