以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）A、叶菜类蔬菜B、茎菜类蔬菜C、根菜类蔬菜D、芽苗类蔬菜

第1题：

第2题：

以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）

• A、叶菜类蔬菜
• B、茎菜类蔬菜
• C、根菜类蔬菜
• D、芽苗类蔬菜

正确答案:C

第3题：

薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。

正确答案:正确

第4题：

芹菜是茎菜类蔬菜。

正确答案:错误

第5题：

根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。

正确答案:果菜类

第6题：

根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为（）、（）。

正确答案:籽“种”芽菜；体芽菜

第7题：

蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。

• A、茎菜类
• B、根菜类
• C、花菜类
• D、叶菜

正确答案:B

第8题：

姜属于（）菜类蔬菜。

• A、根
• B、茎
• C、根茎
• D、果

正确答案:B

第9题：

芽苗类蔬菜多数属于（）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5〜6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右平均一年可以生产（）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10〜15倍。

正确答案:速生；30

第10题：

含水分较多的蔬菜是（）。

• A、叶菜类
• B、果菜类
• C、茎菜类
• D、花菜类

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）

• A、叶菜类蔬菜
• B、茎菜类蔬菜
• C、根菜类蔬菜
• D、芽苗类蔬菜

正确答案:A

第14题：

塑料大棚的应用范围比较广泛，其中应用最多的是（）。

• A、早春栽培果菜类蔬菜
• B、秋季栽培白菜类蔬菜
• C、冬季栽培叶菜类蔬菜
• D、耐寒蔬菜越夏栽培

正确答案:C

第15题：

根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

正确答案:根菜类

第16题：

萝卜属于（）蔬菜。

• A、块茎类
• B、球茎类
• C、根菜类
• D、根状茎类

正确答案:C

第17题：

深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（　）胡萝卜素含量尤其丰富

• A、深色的叶类蔬菜
• B、浅色的茎类蔬菜
• C、深色的茎类蔬菜
• D、浅色的叶类蔬菜

正确答案:A

第18题：

根菜类的蔬菜指（）。

• A、以茎为产品
• B、以肉质根为产品
• C、以须根为产品
• D、以花为产品

正确答案:B

第19题：

芽苗类蔬菜：豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、（）

正确答案:萝卜芽

第20题：

按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）

• A、叶菜类
• B、茎菜类
• C、果菜类
• D、根菜类

正确答案:B

第21题：

简述芽苗类蔬菜的特点。

正确答案: 1）多属于营养丰富的优质、保健、高档蔬菜；
2）多属于速生、清洁卫生的无公害蔬菜；
3）芽苗类蔬菜尤其是籽（种）芽菜，适合多种栽培方式；
4）多属于生物效率、生产效率和经济效益很高的蔬菜。

第22题：

第23题：

第24题：