含水量多的蔬菜不易储存而容易腐败变质。

题目

含水量多的蔬菜不易储存而容易腐败变质。

相似考题

1.优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。A.常温储存B.低温储存C.高温储存D.中温储存

2.纯植物精油容易受到湿热、光线、空气等因素的影响而变质,所有储存纯精油的容器都必须是()。

3.下列能使食品腐败变质的是( )。A、辐照B、脱水与干燥C、常温储存D、低温储存

4.酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。


    A.辐照

    B.低温储存

    C.常温储存

    D.脱水与干燥

    答案：C
    解析：
    控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。

  • 第2题：

    腐败变质时出现“哈喇”味的食物是（）

    • A、蜂蜜
    • B、乳类
    • C、蔬菜
    • D、油脂

    正确答案:D

  • 第3题：

    储存商品腐败是由于商品本身发生化学分解反应，使商品变质。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    控制食品腐败变质的措施不包括（）。

    • A、辐照
    • B、低温储存
    • C、常温储存
    • D、脱水与干燥
    • E、高温灭菌

    正确答案:C

  • 第5题：

    旱灾容易流行肠道传染病，市民该注意什么？（）

    • A、饮用安全开水，不喝生水。
    • B、合理调整饮食，注意劳逸结合和保证睡眠充足
    • C、多食清洁的瓜果、蔬菜
    • D、不食病死及死因不明或腐败变质的畜、禽肉

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    水磨粉，含水量大，易变质，不易于保管。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而（）变质，故要低温储存。

    • A、乳败
    • B、酸败
    • C、霉败
    • D、氧化

    正确答案:B

  • 第8题：

    由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    防止食品腐败变质的重点食品是（）

    • A、肉、鱼
    • B、油脂
    • C、水果
    • D、粮食
    • E、蔬菜

    正确答案:A

  • 第10题：

    填空题
    食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。

    正确答案： 感观,物理,化学,微生物
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    旱灾容易流行肠道传染病，市民该注意什么？（）
    A

    饮用安全开水，不喝生水。

    B

    合理调整饮食，注意劳逸结合和保证睡眠充足

    C

    多食清洁的瓜果、蔬菜

    D

    不食病死及死因不明或腐败变质的畜、禽肉


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品腐败变质是指（）。
    A

    鱼、肉的腐臭

    B

    油脂的酸败

    C

    水果、蔬菜的腐败

    D

    粮食的霉变

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鸡蛋在（）摄氏度以下不易腐败变质


    正确答案:15

  • 第14题：

    牛奶由于含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要低温储存。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品腐败变质是指（）。

    • A、鱼、肉的腐臭
    • B、油脂的酸败
    • C、水果、蔬菜的腐败
    • D、粮食的霉变
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第16题：

    防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（）。

    • A、小麦
    • B、大米
    • C、蔬菜
    • D、禽肉

    正确答案:D

  • 第18题：

    干磨粉，将各类稻米不经加水，直接上磨磨制成粉，（），不易变质，易于保管，但粉质较粗，成品口感较差。

    • A、含水量高
    • B、含水量少
    • C、含水量多
    • D、不含水

    正确答案:B

  • 第19题：

    干磨粉，含水量少，不易变质，易于保管。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。


    正确答案:感观；物理；化学；微生物

  • 第21题：

    单选题
    防止食品腐败变质的重点食品是（）
    A

    肉、鱼

    B

    油脂

    C

    水果

    D

    粮食

    E

    蔬菜


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    鸡蛋在（）摄氏度以下不易腐败变质

    正确答案： 15
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。
    A

    辐照

    B

    低温储存

    C

    常温储存

    D

    脱水与干燥

    E

    高温灭菌


    正确答案： D
    解析：
    控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。

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