竹笋是根菜类蔬菜。

第1题：

第2题：

于根菜类蔬菜品种是（）。

• A、洋葱
• B、马铃薯
• C、胡萝卜
• D、大蒜

正确答案:C

第3题：

“四月竹笋雨后生”说明竹笋生长的关键因子是（）

• A、温度
• B、水分
• C、光照
• D、营养

正确答案:B

第4题：

生姜不属于根菜类蔬菜。

正确答案:正确

第5题：

竹笋是叶菜类蔬菜。

正确答案:错误

第6题：

下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。

• A、土豆
• B、萝卜
• C、胡萝卜
• D、芜菁

正确答案:A

第7题：

根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。

正确答案:错误

第8题：

生姜属于根菜类蔬菜。

正确答案:错误

第9题：

熊猫在7月主要食用（）。

• A、箭竹竹笋
• B、箭竹竹叶
• C、木竹竹笋
• D、木竹竹叶

正确答案:B

第10题：

简述无公害根菜类蔬菜的外部感官要求。

正确答案: 不带茎叶、泥沙、杂物，无腐烂变质

第11题：

第12题：

第13题：

竹笋是野生蔬菜，立冬时采收的叫冬笋。

正确答案:错误

第14题：

下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是（）。

• A、土豆
• B、荸荠
• C、慈姑
• D、芜菁

正确答案:D

第15题：

烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好，要想竹笋保鲜，有一个办法有奇效，下列说法正确的是（）

• A、可以在竹笋切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏
• B、可以将竹笋泡在水中放入冰箱
• C、可以将竹笋泡在盐水中，这样即保险，又不易变质

正确答案:A

第16题：

下列哪种属于根菜类蔬菜（）

• A、土豆
• B、洋葱
• C、胡萝卜
• D、朝鲜蓟

正确答案:C

第17题：

根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对象的蔬菜。

正确答案:正确

第18题：

根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后容易氧化变色。

正确答案:正确

第19题：

根菜类蔬菜有（）、胡萝卜

正确答案:萝卜

第20题：

根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（）。

• A、防止变色
• B、洗净泥土
• C、去除杂质
• D、增加口感

正确答案:A

第21题：

根菜类蔬菜的食用部分为（）。

• A、块根
• B、根状茎
• C、球根
• D、肉质直根

正确答案:D

第22题：

盐水酸竹笋

正确答案:0711903110

第23题：