粗纤维的营养价值主要表现是什么？

题目

粗纤维的营养价值主要表现是什么？

相似考题

1.粗纤维主要包括()、半纤维素、木质素、果胶等物质，其中纤维素和半纤维素能被草食动物利用，是草食动物的重要营养物质。其中的木质素不仅对所有动物都没有营养价值，而且抑制动物对其他物质的利用。

2.植物性饲料和动物体在碳水化合物组成上的差异主要是()。A.植物注饲料含粗纤维，无氮浸出物主要为淀粉;动物体不含粗纤维，无氮浸出物为少量塘元和葡萄糖B.植物性饲料含淀粉，不含粗纤维;动物体含粗纤维，不含淀粉C.植物性饲料含粗纤维，不含淀粉;动物体含淀粉，不含粗纤维D.植物性饲料含粗纤维，无氮浸出物为糖元和葡萄糖;动物体不含粗纤维，无氮浸出物为淀粉

3.茭白的主要特征是()。A、细纤维少B、细纤维多C、粗纤维多D、粗纤维少

4.碳水化合物主要包括()、粗纤维。

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  • 第1题：

    关于粗纤维说法，错误的是（）。

    • A、粗纤维能被反刍动物消化利用
    • B、粗纤维能促进胃肠的蠕动
    • C、粗纤维在禽类中的消化率为零
    • D、粗纤维能促进粪便的排泄

    正确答案:C

  • 第2题：

    茶叶对人体的营养价值主要表现哪三方面？


    正确答案: 1、富含重要的矿物质，特别是富含对人体有重要功能的硒、氟、锰、镁、锌、钼等10多种微量元素。
    2、含有近30种氨基酸，特别是含有赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、缬氨酸八种人体不能合成，而靠饮食供应的必需氨基酸，茶叶中氨基酸含量达2～4％。
    3、含有多种维生素，如水溶性维生素B1、B2、B3、PP、B6、B11、生物素、肌醇和维生C、维生素P原等，以及脂溶性维生素E、K、P和维生素A、D原，茶叶可作为防治各种维生素缺乏症，还有其它营养成分。

  • 第3题：

    膳食纤维的营养价值以及对人体的影响是什么？


    正确答案:（1）膳食纤维是人体内不被小肠消化吸收，但能在大肠被发酵的可食用植物性成分、碳水化合物及相类似物质的总称，被誉为第七大营养素，是21世纪功能性食品时代的健康食材。
    （2）膳食纤维结构中有很多亲水性基团，有很强的吸水率、高保水性、高膨胀性。可增加粪便体积及排便速度，减轻直肠内及泌尿系统压力、缓解膀胱炎膀胱结石，肾结石等泌尿系统疾病症状，并能使毒素迅速排出体外，防便秘、防直肠癌。膳食纤维的高保水力与高膨胀性能延缓胃排空，使人胃部产生饱食感减少食物摄入量，有利防肥胖与减肥。
    （3）吸附螯合作用及功能膳食纤维表面有很多活性基团，可以熬合吸附胆固醇、胆汁酸等有机分子，抑制总胆固醇浓度升高，降低人胆固醇及盐类的合成与吸收，降低人血清及肝脏中的胆固醇，从而能防止冠状动脉硬化，及预防心血管疾病。
    （4）由于膳食纤维可以吸附胆汁酸排出体外，使人体能减少胆汁酸吸收量，改变食物消化速度和消化道激素的分泌量，可预防胆结石。膳食纤维还能吸附肠毒素、化学毒素并促使其排出体外。
    （5）其他功能可溶性食物纤维有黏性，对食物黏度有很大影响。由于黏度增加，肠内容物与肠黏膜接触减少，从而延缓吸收速度，能使糖尿病人进食后血糖含量升高变得平稳，促进胰腺排出胰岛素，有利于糖的供应与代谢。增加食物中膳食纤维可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，达到调节与控制糖尿病者血糖水平。上述纤维素可非常有效地降低血清中的低密度胆固醇，增加高密度胆固醇，能有效防治糖尿病人并发高血脂、心血管病。

  • 第4题：

    粗纤维对反刍动物的作用主要表现在（）、（）、（）。


    正确答案:维持瘤胃的正常功能和动物的健康；维持动物正常的生产性能；为动物提供大量能源

  • 第5题：

    反刍动物对饲料粗纤维的消化主要靠瘤胃中（）的作用。


    正确答案:细菌

  • 第6题：

    动物性饲料比植物性饲料的营养价值高，是因为其（）。

    • A、蛋白质含量高
    • B、易消化吸收
    • C、粗纤维少
    • D、A+B+C

    正确答案:D

  • 第7题：

    问答题
    肉类的营养价值与特点是什么？

    正确答案： 畜肉类富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。因畜类动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位不同，其营养成分差别很大。畜肉的蛋白质含量一般为l 0%～20%，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。牛、羊肉蛋白质含量高于猪肉。畜肉中猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。畜类肝脏除富含蛋白质和脂类外，维生素A.B族维生素及铁的含量也很高。畜类的内脏都含有较高水平的胆固醇，以脑为最高，畜肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    粗纤维和膳食纤维的测定原理是什么？

    正确答案： 在热的稀硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解而除去，再碱处理使蛋白质溶解、脂肪皂化而除去，所得的残渣即为粗纤维。如其中含有无机物质，可经灰化后扣除。样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，样品中的糖、游离淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去，然后加入α-淀粉酶溶液以分解结合态淀粉，再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等，残渣经烘于，即为不溶性膳食纤维（中性洗涤纤维）。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    膳食纤维的营养价值以及对人体的影响是什么？

    正确答案： （1）膳食纤维是人体内不被小肠消化吸收，但能在大肠被发酵的可食用植物性成分、碳水化合物及相类似物质的总称，被誉为第七大营养素，是21世纪功能性食品时代的健康食材。
    （2）膳食纤维结构中有很多亲水性基团，有很强的吸水率、高保水性、高膨胀性。可增加粪便体积及排便速度，减轻直肠内及泌尿系统压力、缓解膀胱炎膀胱结石，肾结石等泌尿系统疾病症状，并能使毒素迅速排出体外，防便秘、防直肠癌。膳食纤维的高保水力与高膨胀性能延缓胃排空，使人胃部产生饱食感减少食物摄入量，有利防肥胖与减肥。
    （3）吸附螯合作用及功能膳食纤维表面有很多活性基团，可以熬合吸附胆固醇、胆汁酸等有机分子，抑制总胆固醇浓度升高，降低人胆固醇及盐类的合成与吸收，降低人血清及肝脏中的胆固醇，从而能防止冠状动脉硬化，及预防心血管疾病。
    （4）由于膳食纤维可以吸附胆汁酸排出体外，使人体能减少胆汁酸吸收量，改变食物消化速度和消化道激素的分泌量，可预防胆结石。膳食纤维还能吸附肠毒素、化学毒素并促使其排出体外。
    （5）其他功能可溶性食物纤维有黏性，对食物黏度有很大影响。由于黏度增加，肠内容物与肠黏膜接触减少，从而延缓吸收速度，能使糖尿病人进食后血糖含量升高变得平稳，促进胰腺排出胰岛素，有利于糖的供应与代谢。增加食物中膳食纤维可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，达到调节与控制糖尿病者血糖水平。上述纤维素可非常有效地降低血清中的低密度胆固醇，增加高密度胆固醇，能有效防治糖尿病人并发高血脂、心血管病。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    大豆蛋白质的营养价值特点是什么？

    正确答案： 大豆蛋白质是来自植物的优质蛋白质，以球蛋白为主，是比较理想的唯一能代替动物蛋白质的植物蛋白质，大豆蛋白的氨基酸配比比较平衡，蛋白质的消化率和氮的代谢平滑几乎u牛肉相同，大豆蛋白中含有8种必需氨基酸，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量较低，是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    粗纤维难以消化，植物越老，其含量越高，故秸秆无营养价值。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    动物性饲料比植物性饲料的营养价值高，是因为其（）。
    A

    蛋白质含量高

    B

    易消化吸收

    C

    粗纤维少

    D

    A+B+C


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于粗纤维说法，错误的是（）。

    • A、粗纤维能被反刍动物消化利用
    • B、粗纤维能促进胃肠的蠕动
    • C、粗纤维在禽类中的消化率为零

    正确答案:C

  • 第14题：

    粗纤维主要包括（）、（）、（）。反刍动物对粗纤维的消化是通过瘤胃中（）的作用。


    正确答案:纤维素；半纤维素；木质素；β-糖苷酶

  • 第15题：

    乳的营养价值及主要卫生问题。


    正确答案: （1）乳的营养价值：
    ①脂肪乳中脂肪含量为3~4%，乳中脂肪呈细小颗粒分散于乳清中，并有少量蛋白质和磷脂包在脂肪粒周围，起乳化作用，以保持脂肪呈乳胶状态便于消化吸收，其消化吸收率可达98%。
    ②蛋白质乳中蛋白质含量约为3.0%，以酪蛋白为主，其次是乳清蛋白，牛奶中含有的多种免疫球蛋白，如含有抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等，这些抗体能增强人体抗病能力。乳蛋白质含有人体生长发育所必需的氨基酸，其消化吸收率可达87~89%，生物价约为85，高于一般肉类，属于优质蛋白质。
    ③碳水化合物牛乳中的碳水化合物含量为4~6%，主要是乳糖。对幼儿智力发育非常重要。乳糖能促进人类肠道内有益乳酸菌的生长，从而可以抑制肠内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康；乳糖还有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用；同时乳糖有利于钙的吸收。
    ④矿物质牛乳中含有丰富的矿物质，约0.6~0.7%，主要包括钙、磷、镁、钾、钠、硫等多种元素，此外还有铜、锌和锰等微量元素，它们大部分与有机酸和无机酸结合成盐类。特别是钙含量高，而且钙、磷比例合理，有利于消化吸收。⑤维生素牛乳中含有各种维生素，尤其是维生素A和B2含量较高。
    （2）乳的卫生问题：①牛乳的卫生牛乳的污染可以从人和牛两个方面查原因。牛患了乳房炎，会排除许多细菌污染牛乳，即使是健康奶牛也存在环境污染，如挤乳过程中人手、机械设备和容器等不清洁都有污染牛乳的可能性。为了确保人体的健康，需加强细菌和体细胞数的检查力度。当细菌侵入乳房时，牛乳中细菌数多，体细胞数少，人的污染可能性较大；细菌数多，体细胞数也多，人和牛的污染可能性并存。
    ②致病菌对乳的污染牛型结核、布氏杆菌病、口蹄疫等。

  • 第16题：

    粗纤维的主要成分是（）（）等。


    正确答案:纤维素；半纤维素

  • 第17题：

    粗纤维对单胃动物来说，是主要的供能物质


    正确答案:错误

  • 第18题：

    肉类的营养价值与特点是什么？


    正确答案:畜肉类富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。因畜类动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位不同，其营养成分差别很大。畜肉的蛋白质含量一般为l 0%～20%，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。牛、羊肉蛋白质含量高于猪肉。畜肉中猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。畜类肝脏除富含蛋白质和脂类外，维生素A.B族维生素及铁的含量也很高。畜类的内脏都含有较高水平的胆固醇，以脑为最高，畜肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率。

  • 第19题：

    填空题
    毛丝鼠主要靠（）消化饲料中的粗纤维

    正确答案： 盲肠
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    粗纤维的主要成分是（）（）等。

    正确答案： 纤维素,半纤维素
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    乳的营养价值及主要卫生问题。

    正确答案： （1）乳的营养价值：
    ①脂肪乳中脂肪含量为3~4%，乳中脂肪呈细小颗粒分散于乳清中，并有少量蛋白质和磷脂包在脂肪粒周围，起乳化作用，以保持脂肪呈乳胶状态便于消化吸收，其消化吸收率可达98%。
    ②蛋白质乳中蛋白质含量约为3.0%，以酪蛋白为主，其次是乳清蛋白，牛奶中含有的多种免疫球蛋白，如含有抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等，这些抗体能增强人体抗病能力。乳蛋白质含有人体生长发育所必需的氨基酸，其消化吸收率可达87~89%，生物价约为85，高于一般肉类，属于优质蛋白质。
    ③碳水化合物牛乳中的碳水化合物含量为4~6%，主要是乳糖。对幼儿智力发育非常重要。乳糖能促进人类肠道内有益乳酸菌的生长，从而可以抑制肠内异常发酵造成的中毒现象，有利于肠道健康；乳糖还有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用；同时乳糖有利于钙的吸收。
    ④矿物质牛乳中含有丰富的矿物质，约0.6~0.7%，主要包括钙、磷、镁、钾、钠、硫等多种元素，此外还有铜、锌和锰等微量元素，它们大部分与有机酸和无机酸结合成盐类。特别是钙含量高，而且钙、磷比例合理，有利于消化吸收。⑤维生素牛乳中含有各种维生素，尤其是维生素A和B2含量较高。
    （2）乳的卫生问题：①牛乳的卫生牛乳的污染可以从人和牛两个方面查原因。牛患了乳房炎，会排除许多细菌污染牛乳，即使是健康奶牛也存在环境污染，如挤乳过程中人手、机械设备和容器等不清洁都有污染牛乳的可能性。为了确保人体的健康，需加强细菌和体细胞数的检查力度。当细菌侵入乳房时，牛乳中细菌数多，体细胞数少，人的污染可能性较大；细菌数多，体细胞数也多，人和牛的污染可能性并存。
    ②致病菌对乳的污染牛型结核、布氏杆菌病、口蹄疫等。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    粗纤维主要包括（）、（）、（）。反刍动物对粗纤维的消化是通过瘤胃中（）的作用。

    正确答案： 纤维素,半纤维素,木质素,β-糖苷酶
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    茶叶对人体的营养价值主要表现哪三方面？

    正确答案： 1、富含重要的矿物质，特别是富含对人体有重要功能的硒、氟、锰、镁、锌、钼等10多种微量元素。
    2、含有近30种氨基酸，特别是含有赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、缬氨酸八种人体不能合成，而靠饮食供应的必需氨基酸，茶叶中氨基酸含量达2～4％。
    3、含有多种维生素，如水溶性维生素B1、B2、B3、PP、B6、B11、生物素、肌醇和维生C、维生素P原等，以及脂溶性维生素E、K、P和维生素A、D原，茶叶可作为防治各种维生素缺乏症，还有其它营养成分。
    解析： 暂无解析

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