实现工作面积小，切入时间短，提高功效的进刀法是（）A、端部斜切法B、正切进刀法C、中部斜切法D、后部进刀法

第1题：

第2题：

同煤综采工作面采煤机的进刀方式有（）

• A、端部直接进刀
• B、端部斜切进刀
• C、中部斜切进刀
• D、滚筒转入法进刀

正确答案:A,B,C

第3题：

加工冬笋尖应该使用的刀法是（）

• A、直切法
• B、斜刀法
• C、滚料切法
• D、撬法

正确答案:D

第4题：

精车轴向直廓蜗杆时，必须采用（）装刀法。

• A、水平装刀法
• B、垂直装刀法
• C、切向装刀法
• D、法向装刀法

正确答案:A

第5题：

刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（）三种。

• A、直刀法、平刀法、斜刀法
• B、直刀法、企刀法、斜刀法
• C、直刀法、推拉切法、平刀法
• D、推拉切法、平刀法、斜刀法

正确答案:A

第6题：

刀法大致可分为（）四种。

• A、弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法
• B、直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法
• C、直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法

正确答案:B

第7题：

切火腿片是使用“标准刀法”中的（）

• A、直刀法
• B、推切法
• C、推拉切法
• D、斜刀法

正确答案:C

第8题：

（）是用小刀把原料挖空以便于填进其他原料的刀法。

• A、剜
• B、剁
• C、剖
• D、拍

正确答案:A

第9题：

食品雕刻常用的执刀方法有（）

• A、握刀法
• B、横刀法
• C、纵刀法
• D、插刀法
• E、戳刻法

正确答案:B,C,D

第10题：

关于刀法的分类说法，不正确的是（）。

• A、剞刀法属于直刀法中的一种
• B、标准刀法分直刀法、平刀法和斜刀法三种
• C、刀法分标准刀法和非标准刀法两种
• D、平刀法分为推拉片法、平片法、推片法和拉片法

正确答案:D

第11题：

对浓密粗硬型胡须应用（），用弧形刀法，在修刮时，锋刃斜形斜切、幅度小，易于切断根部。

• A、正手刀斜切
• B、短刀斜切
• C、正手推刀
• D、正手直切

正确答案:B

第12题：

第13题：

第14题：

以下刀法属于非标准刀法的是（）。

• A、起刀法
• B、推片法
• C、反斜刀法
• D、抖刀法

正确答案:A

第15题：

综采工作面采煤机进刀方式有（）。

• A、直接推入法进刀
• B、工作面端部斜切进刀
• C、工作面中部斜切进刀
• D、滚筒钻入法进刀

正确答案:A,B,C,D

第16题：

下面（）进刀法可以实现工作面积小，切入时间短，提高功效

• A、端部斜切法
• B、正切进刀法
• C、中部斜切法
• D、纵切法

正确答案:B

第17题：

刀面与砧板呈平行状态，称（）法。

• A、平刀法
• B、直刀法
• C、斜刀法
• D、剞刀法

正确答案:A

第18题：

以下刀法属于特殊刀法的是（）。

• A、雕法
• B、抖刀法
• C、反斜刀法
• D、剁法

正确答案:A

第19题：

刀法按刀与墩所成的角度可分（）四种。

• A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法
• B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法
• C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法
• D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

正确答案:D

第20题：

（）是指刀与墩面平行、水平运动的技法。

• A、滚料法
• B、推刀法
• C、平刀法
• D、直刀法

正确答案:C

第21题：

菊花鱼的要斜切花纹才好看，因此切菊花鱼花纹运用的是斜刀法。

正确答案:错误

第22题：

对浓密粗硬型胡须应用短刀斜切，用（），在修刮时，锋刃斜形斜切、幅度小，易于切断根部。

• A、弧形刀法
• B、斜削刀法
• C、正手刀斜向
• D、正手推刀法

正确答案:A

第23题：