是具有氧化性质的杀生药剂，通常是（）剂，能起氧化作用破坏微生物体内起代谢作用的酶，从而杀灭微生物。

第1题：

第2题：

第3题：

非氧化性杀生剂不以氧化作用杀死微生物，而是以（）剂作用于微生物的特殊部位，以各种方式杀伤或抑制微生物。

正确答案:致毒

第4题：

下列对于低温防腐说法正确的是（）

• A、降低温度
• B、杀灭微生物
• C、破坏酶的活性
• D、抑制微生物的生长繁殖

正确答案:D

第5题：

下列对于低温防腐说法正确的是（）。

• A、杀灭微生物
• B、杀灭酵母菌
• C、破坏酶的活性
• D、抑制微生物的生长繁殖

正确答案:D

第6题：

微生物产生抗药性的可能原因有（）。

• A、长期单一使用杀生剂
• B、微生物的细胞膜发生了变化使杀生剂不能透入
• C、微生物发生遗传突变，产生了免疫力
• D、采用冲击方式添加杀生剂

正确答案:A,B,C

第7题：

循环水场采用连续加NaClO药剂杀菌，间断使用非氧化性杀生剂对微生物及其粘泥进行杀灭剥离。

正确答案:错误

第8题：

消毒—用物理或化学方法杀灭或清除传播媒介上的病原微生物，使其达到无害化。通常是指杀死病原微生物的繁殖体，但能破坏其芽胞。所以消毒是彻底的，能代替灭菌。

正确答案:错误

第9题：

低温食品中微生物的影响是（）

• A、不产生有害的代谢产物
• B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性
• C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
• D、破坏酶活性，杀灭部分微生物
• E、防止食品自溶和分解

正确答案:C

第10题：

选择杀生剂时注意与水中缓蚀剂阻垢剂的原配性是指（）。

• A、使用杀生剂时对其投加量要控制适当
• B、对相当多的微生物有杀生作用
• C、与缓蚀阻垢剂不相互削减药剂效率
• D、使用安全，操作方便

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

消毒的准确概念是（）

• A、杀灭寄生虫
• B、杀灭体内微生物
• C、杀灭环境所有微生物
• D、消除体内致病微生物
• E、杀灭或消除环境中的致病微生物

正确答案:E

第15题：

引起食品变质的原因可归纳为（）。

• A、酶
• B、光照
• C、微生物
• D、氧化作用

正确答案:A,B,C,D

第16题：

下列关于低温防腐原理说法正确的是（）。

• A、杀灭微生物
• B、破坏蛋白质
• C、破坏酶的活性
• D、抑制微生物的生长繁殖

正确答案:D

第17题：

用于冷却水处理的杀生剂，按化学性质可划分为（）两大类。

• A、杀生剂
• B、有机杀生剂
• C、氧化杀生剂
• D、非氧化杀生剂

正确答案:C,D

第18题：

选择杀生剂时要考虑杀生剂有一定的广谱性是指（）

• A、对具体微生物具有针对性
• B、对相当多数的微生物具有杀生作用

正确答案:B

第19题：

选择杀生剂时要考虑杀生剂有一定的（）是指对相当多数的微生物具有杀生作用。

正确答案:广谱性

第20题：

化学防腐剂包括能杀灭微生物的杀菌剂。

正确答案:错误

第21题：

选择杀生剂时要考虑杀生剂有一定的广谱性是指（）。

• A、即对相当多的微生物具有杀生作用
• B、即对具体微生物具有针对性
• C、即与本系统的操作条件相适应
• D、即对公共水体的毒副作用较小

正确答案:A

第22题：

第23题：