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  • 第1题:

    烹饪原料分为哪几类?每类烹饪原料各有什么营养特点?


    正确答案: 分为:肉类,水产品;乳和乳制品;蛋类;谷类;豆类及坚果类;果蔬类;食用油脂;调味料。
    1.肉类和水产品可以供给人体丰富的蛋白质,脂肪,无机盐及部分维生素。
    2.乳类含有全部的脂溶性维生素和水溶性维生素。
    3.蛋类含有丰富的蛋白质和人体所需要的各种氨基酸,还含有几乎全部的维生素,多种矿物质。
    4.谷类含糖丰富,各种谷物蛋白质含量差别较大,脂肪含量低,B族维生素含量丰富。
    5.豆类和坚果类含蛋白质丰富,脂肪含量多,糖类较少,B族维生素较高,A、D含量不高,干大豆没有维生素C、D,坚果类含矿物质丰富。
    6.果蔬类原料含糖量,蛋白质和脂肪低,维生素C和胡萝卜素高,是人体最主要维生素C的来源,还含有丰富的矿物质。

  • 第2题:

    测量误差分哪几类?各有何特点?


    正确答案: (1)随机误差:在测量中由一些主观或客观偶然因素引起,又不易控制的测量误差。这类误差虽然不可控制,但随着测量次数的增加,其误差值总是围绕零位点做上下波动,因此可通过增加测量次数再取均值来减少此类误差。
    (2)系统误差:实测过程中,由于测量仪器、设备等未能校正到测试要求,或对测量条件掌握的过宽或过严,使测量结果出现规律性的偏大或偏小而产生的误差。这类误差往往使测量结果出现规律性偏大或偏小,可通过改良、校正仪器,改进测量方案来减少以至消除。
    (3)过失误差:由于测试者的过失所造成的误差。这类误差只要测试者在测试时态度认真负责、并严格落实复查和验收制度,即可减少以至消除。
    (4)抽样误差:由于抽样原因而引起的样本统计量与总体参数之间的差异所产生的误差。抽样误差的大小主要取决于样本数量、个体差异和抽样方法合理性三个因素,所以在条件允许时,严格遵守抽样原则,扩大样本含量,是减少抽样误差的最有效办法。

  • 第3题:

    平喘药可分为哪几大类?每类列举一个代表药。


    正确答案: 1、支气管扩张药:
    (1)肾上腺素受体激动药:如肾上腺素(非选择性β受体激动药)、沙丁胺醇(β2受体激动药)。
    (2)茶碱类:如氨茶碱。
    (3)M胆碱受体阻断药:如异丙托溴铵。
    2、抗炎性平喘药:
    (1)糖皮质激素:如倍氯米松(呼吸道局部应用)。
    (2)抗白三烯药物:如半胱氨酰白三烯。
    3、抗过敏平喘药:如色苷酸钠、酮替芬。

  • 第4题:

    测量误差分哪几类?各有何特点?应如何处理?


    正确答案: 测量误差可分为随机误差、系统误差和粗大误差3类。
    (1)随机误差是在一定测量条件下多次测量同一量值时,其绝对值和符号(即正与负)以不可预定的方式变化着的误差。随机误差的特点是具有随机性。在大多数情况下随机误是符合正态分布规律的。为了减小随机误差的影响,通常采取多次测量然后取算术平均值的方法。
    (2)系统误差是在测量过程中多次测量同一量值时,所产生的误差大小和符号固定不或按一定规律变化的误差。系统误差的特点是误差恒定或遵循一定的规律变化。
    在实际测量过程中,测量者都应想方设法避免产生系统误差,如果难以避免,应设法力以消除或尽可能使其减小。
    (3)粗大误差是在测是过程中出现的超出规定条件的预期误差。粗大误差的特点是误丿数值较大,测量结果明显不准。
    在测量过程中是不允许产生粗大误差的,若发现有粗大误差则应按图样尺寸要求报废。

  • 第5题:

    根据蔬菜对土壤水分需求程度不同可分为哪几类?每类都有哪些特点?


    正确答案: (1)水生蔬菜主要有莲藕、茭白等,这一类蔬菜其植株的全部或大部分浸在水中或沼泽地带才能生活,它们的茎叶柔嫩,在高温下蒸腾作用旺盛,而根系不发达,根毛退化,吸收能力弱。
    (2)喜湿性蔬菜主要有黄瓜、大部分绿叶菜类、白菜、甘蓝等,这类蔬菜叶面积大、组织柔嫩,叶片蒸腾面积大,消耗水分多,但它们的根群小而且密集在浅土层,吸收水分能力弱,因此,要求较高的土壤湿度,生产上要加强灌溉。
    (3)半喜湿性蔬菜主要包括大葱、大蒜、韭菜、洋葱等。这一类蔬菜根群弱小,吸收能力弱,但叶片管状或带状,叶表面有蜡质,蒸腾水分少。生产上,要保持土壤湿润,但浇水量不宜过大。
    (4)半耐旱性蔬菜主要包括茄果类、豆类、根菜类、马铃薯等,这一类蔬菜根群较强大,叶面积也不小,虽然消耗水分多,但吸收能力强,生产上需适当灌溉以满足其对水分的需求。
    (5)耐旱性蔬菜主要包括西瓜、甜瓜、胡萝卜等,这一类蔬菜具有强大的根群,分布深而广,能吸收土壤深层水分,叶片虽然很大,但叶上有裂刻及茸毛,能减少水分的蒸腾,是最耐旱的一类蔬菜。

  • 第6题:

    根据云的形状、结构、云底高度及形成云的上升运动特点可将云分为三大类()、()、()。其中三大类云中,每类最常见的云有()、()、()。


    正确答案:高云、中云、低云、卷云、高层云、积云

  • 第7题:

    测量误差分为哪几大类?各有何特点?


    正确答案: (1)系统误差在同一条件下,多次重复测量同一量时,误差的大小和符号保持不变或按一定规律变化的这种误差称为系统误差。系统误差主要是由于检测装置本身在使用中变形、未调到理想状态、电源电压下降等原因造成的有规律的误差。一般可通过实验或分析的方法查明其产生的原因,因此,它是可以预测的,也是可以消除的。系统误差的大小表明测量结果的准确度。
    (2)随机误差在同一条件下,多次重复测量同一量时,误差的大小、符号均呈无规律变化,这种误差称为随机误差。随机误差是许多偶然因素所引起的综合结果。其平均值随观测次数的增加而逐渐趋近于零。随机误差来源于机械干扰(振动与冲击)、温度和湿度干扰、电磁场变化、放电噪声、光和空气及系统元件噪声等。它既不能用实验方法消去,也不能修正。然而,它的变化虽无一定规律可循且难以预测,但是在多次的重复测量时,其总体服从统计规律。此外,随机误差的大小表明测量结果的精确度。
    (3)粗大误差明显歪曲测量结果的误差,也为疏失误差。这种误差是由于观测者对仪表的不了解或因思想不集中,疏忽大意导致错误的读数。就数值大小而言,它通常明显地超过正常条件下的系统误差和随机误差。含有疏失误差的测量值称为坏值或异常值。正常的测量结果中不应含有坏值,应予以剔除,但不是主观随便除去,必须根据统计检验方法的某些准则判断哪个测量值是坏值,然后科学地舍弃之。
    综上所述,测量坏值必须除去,即正常的测量结果中不能包含有疏失误差。因此在误差分析中,要研究的误差项只有系统和随机误差两种。系统误差和随机误差是两种产生原因不同,特点也完全不一样的测量误差,但在测量过程中,它们往往又是混合在一起的,两者的合成称为综合误差。综合误差能较全面地说明测量的质量,它的大小反映了测量的精确度。

  • 第8题:

    抗生素类药物分为哪几类?每类有哪些典型药物?


    正确答案: β-内酰胺类:青霉素
    氨基糖苷类:链霉素
    大环内酯类:红霉素
    四环素类:四环素

  • 第9题:

    填空题
    根据云的形状、结构、云底高度及形成云的上升运动特点可将云分为三大类()、()、()。其中三大类云中,每类最常见的云有()、()、()。

    正确答案: 高云、中云、低云、卷云、高层云、积云
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    问答题
    食叶害虫有哪几大类?它们各有何危害特点?

    正确答案: 园林植物的食叶害虫种类繁多,主要包括鳞翅目的刺娥、毒蛾、尺娥、枯叶蛾、舟娥、蓑娥、夜蛾、天娥、螟蛾、卷娥、粉蝶,膜翅目的叶锋,鞘翅目的叶蜂,鞘翅目的叶甲,直翅目的蝗虫。其中娥类占多数。危害特点:
    1.以咀嚼式口器取食健康植株的叶片,造成缺刻、孔洞、甚至将整株叶片吃光,被害植物下的地面上往往布满虫粪、残叶,枝叶上还常挂有虫茧、丝幕等。
    2.不同目的的食叶害虫取食植物的虫态有可能不同。
    3.食叶害虫大多营裸露生活(少数卷叶、营巢),因此受气候、食物和天敌因子的影响较大,表现为虫口消长明显。
    4.某些食叶害虫产卵集中,繁殖量大,并具有主动迁移和扩散的能力
    5.一些食叶害虫发生有周期性,其种群数量常经历初始、增殖、猖獗和衰退四个阶段。
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    问答题
    数据压缩技术可分为几大类?每类有何主要特点?

    正确答案: 根据解码后数据与原始数据是否完全一致进行分类,压缩方法可被分为有失真编码和无失真编码两大类。
    有失真压缩法压缩了熵,会减少信息量,而损失的信息是不能再恢复的,因此这种压缩法是不可逆的。无失真压缩法去掉或减少了数据中的冗余,但这些冗余值是可以重新插入到数据中的,因此冗余压缩是可逆的过程。有失真压缩法的冗余压缩取决于初始信号的类型、前后的相关性、信号的语义内容等。由于允许一定程度的失真,可用于对图像、声音、动态视频等数据的压缩。如采用混合编码的JPEG标准,它对自然景物的灰度图像,一般可压缩几倍到十几倍,而对于自然景物的彩色图像,压缩比将达到几十倍甚至上百倍。采用ADPCM编码的声音数据,压缩比通常也能做到4:1~8:1。压缩比最为可观的是动态视频数据,采用混合编码的DVI多媒体系统,压缩比通常可达50:1~100:1。
    无失真压缩法不会产生失真,从信息语义角度讲,无失真编码是泛指那种不考虑被压缩信息的性质的编码和压缩技术,它是基于平均信息量的技术,并把所有的数据当作比特序列,而不是根据压缩信息的类型来优化压缩。也就是说,平均信息量编码忽略被压缩信息语义内容。在多媒体技术中一般用于文本、数据的压缩,它能保证百分之百地恢复原始数据。但这种方法压缩比较低,如LZW编码、行程编码和霍夫曼(Huffman)编码的压缩比一般为2:1~5:1。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    平喘药可分为哪几大类?每类列举一个代表药。

    正确答案: 1、支气管扩张药:
    (1)肾上腺素受体激动药:如肾上腺素(非选择性β受体激动药)、沙丁胺醇(β2受体激动药)。
    (2)茶碱类:如氨茶碱。
    (3)M胆碱受体阻断药:如异丙托溴铵。
    2、抗炎性平喘药:
    (1)糖皮质激素:如倍氯米松(呼吸道局部应用)。
    (2)抗白三烯药物:如半胱氨酰白三烯。
    3、抗过敏平喘药:如色苷酸钠、酮替芬。
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    数据压缩技术可分为几大类?每类有何主要特点?


    正确答案: 根据解码后数据与原始数据是否完全一致进行分类,压缩方法可被分为有失真编码和无失真编码两大类。
    有失真压缩法压缩了熵,会减少信息量,而损失的信息是不能再恢复的,因此这种压缩法是不可逆的。无失真压缩法去掉或减少了数据中的冗余,但这些冗余值是可以重新插入到数据中的,因此冗余压缩是可逆的过程。有失真压缩法的冗余压缩取决于初始信号的类型、前后的相关性、信号的语义内容等。由于允许一定程度的失真,可用于对图像、声音、动态视频等数据的压缩。如采用混合编码的JPEG标准,它对自然景物的灰度图像,一般可压缩几倍到十几倍,而对于自然景物的彩色图像,压缩比将达到几十倍甚至上百倍。采用ADPCM编码的声音数据,压缩比通常也能做到4:1~8:1。压缩比最为可观的是动态视频数据,采用混合编码的DVI多媒体系统,压缩比通常可达50:1~100:1。
    无失真压缩法不会产生失真,从信息语义角度讲,无失真编码是泛指那种不考虑被压缩信息的性质的编码和压缩技术,它是基于平均信息量的技术,并把所有的数据当作比特序列,而不是根据压缩信息的类型来优化压缩。也就是说,平均信息量编码忽略被压缩信息语义内容。在多媒体技术中一般用于文本、数据的压缩,它能保证百分之百地恢复原始数据。但这种方法压缩比较低,如LZW编码、行程编码和霍夫曼(Huffman)编码的压缩比一般为2:1~5:1。

  • 第14题:

    食叶害虫有哪几大类?它们各有何危害特点?


    正确答案: 园林植物的食叶害虫种类繁多,主要包括鳞翅目的刺娥、毒蛾、尺娥、枯叶蛾、舟娥、蓑娥、夜蛾、天娥、螟蛾、卷娥、粉蝶,膜翅目的叶锋,鞘翅目的叶蜂,鞘翅目的叶甲,直翅目的蝗虫。其中娥类占多数。危害特点:
    1.以咀嚼式口器取食健康植株的叶片,造成缺刻、孔洞、甚至将整株叶片吃光,被害植物下的地面上往往布满虫粪、残叶,枝叶上还常挂有虫茧、丝幕等。
    2.不同目的的食叶害虫取食植物的虫态有可能不同。
    3.食叶害虫大多营裸露生活(少数卷叶、营巢),因此受气候、食物和天敌因子的影响较大,表现为虫口消长明显。
    4.某些食叶害虫产卵集中,繁殖量大,并具有主动迁移和扩散的能力
    5.一些食叶害虫发生有周期性,其种群数量常经历初始、增殖、猖獗和衰退四个阶段。

  • 第15题:

    自由基清除剂分为哪几大类?每类又有哪几种?


    正确答案:1、非酶类清除剂(抗氧化剂)VE/VA/VC/GSH/
    2、酶类清除剂(抗氧化酶);SOD超氧化物歧化酶;GSH-Px谷胱甘肽过氧化物酶;CAT过氧化氢酶(红血素酶,肝/红细胞中4个亚基组成)

  • 第16题:

    根据不同种类蔬菜对温度的不是同要求,可将蔬菜分为哪几类?每类有哪些特点?并举例。


    正确答案: (1)耐寒性蔬菜耐寒性很强,但不耐热,生长期能够忍耐长时间-1~-2℃低温和短期-3~-5℃低温,个别种类可以忍受-10℃的暂时低温生长发育适温15-20℃(包括除大白菜、花椰菜以外的白菜类,除苋菜以外的绿叶菜类)
    (2)半耐寒性蔬菜耐寒性稍差,不耐热,大部分蔬菜生长期间能忍耐短期-1~-2℃低温,生长适温17-20℃,在产品器官形成期温度超过21℃时生长不良(包括萝卜大白菜)
    (3)耐寒而适应性广的蔬菜耐寒性和耐热性均较强,并可耐26℃以上高温,生育适温范围较广为12-24℃(包括韭菜)
    (4)喜温蔬菜既不耐低温又不耐高温,气温在15℃以下时,开花结果不良,10℃以下时停止生长,0℃以下则死亡;温度超过40℃时同化作用小于呼吸作用生育适温为20-30℃(包括番茄、茄子、辣椒、黄瓜)
    (5)耐热蔬菜有较强的耐热能力,生育期间要求高温,30℃左右时同化作用旺盛(包括豇豆)。

  • 第17题:

    人工干制中有哪几大类干燥方法?各有何特点?


    正确答案: 空气对流干燥:这类干燥在常压下进行,食品可分批或连续地干制,而空气则一般为强制地对流循环。流动的热空气不断和食品密切接触并向它提供蒸发水分所需的热量,有时还要为载料盘或输送带增添补充加热装置。采用这种干燥方法时,在许多食品干制时都会出现恒率干燥阶段和降率干燥阶段。因此,干制过程中控制好空气的干球温度就可以改善食品品质。
    接触干燥:被干燥物与加热面处于密切接触状态,蒸发水分的能量来自承载物料的表面以传导方式进行干燥,又称传导干燥。间壁传热,而不是加热空气来传热,干燥介质可为蒸汽、热油。热传递和质量传递很快,可实现快速干燥;采用高压蒸汽加热,热能经济,干燥费用低。因与高温接触,食品带有煮熟或焦糊味。
    真空干燥:食品在低气压条件下,热量通常由传导或辐射向食品传递,进行物料干燥。气压愈低,水沸点愈低,易蒸发,可降低干燥温度,减少氧化反应等,适合于不耐高温的食品。可使水分降低到2%左右。物料呈疏松多孔状,能速溶。可使被干燥物料轻微膨化。
    冷冻干燥:在低温高真空下,特别适合于热敏性高和极易氧化的食品干燥,可以保留新鲜食品的色香味及营养成分。不失原有的固体骨架结构,可保持物料原有的形态。具有多孔结构,速溶性和复水性好。设备昂贵,冻干制品的价格是热风干燥的3-5倍。

  • 第18题:

    艺术分哪几大类?每类又分几小类?


    正确答案:大的有美术类,音乐类,舞蹈类,影视表演类,时装表演类,播音主持类,编导类,摄制类。美术来说大致分造型和设计;音乐分为古典,流行,摇滚,爵士,轻音乐,重金属、还有那些外来伪音乐;舞蹈按其社会作用的不同可概括为两大类:一是自娱性舞蹈;二是表演性舞蹈;

  • 第19题:

    离子色谱的检测器分哪几个大类?简述每类检测器中包括哪几种?


    正确答案: 离子色谱检测器分为两大类:电化学检测器和光学检测器。电化学检测器中包括:电导检测器、直流安培检测器、脉冲安培检测器和积分安培检测器;光学检测器包括:紫外-可见分光光度检测器和荧光检测器。

  • 第20题:

    问答题
    自由基清除剂分为哪几大类?每类又有哪几种?

    正确答案: 1、非酶类清除剂(抗氧化剂)VE/VA/VC/GSH/
    2、酶类清除剂(抗氧化酶);SOD超氧化物歧化酶;GSH-Px谷胱甘肽过氧化物酶;CAT过氧化氢酶(红血素酶,肝/红细胞中4个亚基组成)
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  • 第21题:

    问答题
    烹饪原料分为哪几类?每类烹饪原料各有什么营养特点?

    正确答案: 分为:肉类,水产品;乳和乳制品;蛋类;谷类;豆类及坚果类;果蔬类;食用油脂;调味料。
    1.肉类和水产品可以供给人体丰富的蛋白质,脂肪,无机盐及部分维生素。
    2.乳类含有全部的脂溶性维生素和水溶性维生素。
    3.蛋类含有丰富的蛋白质和人体所需要的各种氨基酸,还含有几乎全部的维生素,多种矿物质。
    4.谷类含糖丰富,各种谷物蛋白质含量差别较大,脂肪含量低,B族维生素含量丰富。
    5.豆类和坚果类含蛋白质丰富,脂肪含量多,糖类较少,B族维生素较高,A、D含量不高,干大豆没有维生素C、D,坚果类含矿物质丰富。
    6.果蔬类原料含糖量,蛋白质和脂肪低,维生素C和胡萝卜素高,是人体最主要维生素C的来源,还含有丰富的矿物质。
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    问答题
    艺术分哪几大类?每类又分几小类?

    正确答案: 大的有美术类,音乐类,舞蹈类,影视表演类,时装表演类,播音主持类,编导类,摄制类。美术来说大致分造型和设计;音乐分为古典,流行,摇滚,爵士,轻音乐,重金属、还有那些外来伪音乐;舞蹈按其社会作用的不同可概括为两大类:一是自娱性舞蹈;二是表演性舞蹈;
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  • 第23题:

    问答题
    我国麦区可可分为哪几大类型?各麦区害虫的发生有何特点?

    正确答案: 1.黄淮流域川地冬麦害区。包括陕西关中、晋南、河南中、北部、山东等地的广大平原灌区,既是小麦吸江虫的易灾区,又是春季黏虫增殖的中转地。常发灾害性小麦害虫主要有:小麦蚜虫、小麦红蜘蛛、地下害虫,偶发生灾害性害虫有小麦吸浆虫、黏虫等,其它常见害虫尚有大黑鳃金龟、铜绿丽金龟等地下害虫。次要害虫有麦叶蜂、禾谷缢管蚜、灰飞虱等。
    2.北方旱作冬麦虫害区。主要包括陇东、陇南、陕西渭北、晋中、河北、山东北部等地,除东部沿海和一些川道地区有灌溉条件外,多为旱作农业,适于地下害虫和苗期害虫为害。其中旱塬、丘陵地区主要害虫有沟金针虫、麦二叉蚜、麦长管蚜、麦岩螨、条斑叶蝉等,灌区及平原地区主要害虫为大黑鳃金龟、麦长管蚜、条斑叶蝉、灰飞虱等。
    3.西北冬春麦混种虫害区。主要包括新疆、甘肃中、西部、青海、宁夏、陕北、雁北、冀北等,主害虫有麦二叉蚜大黑鳃金龟、背宽金针虫、麦秆蝇、麦鞘毛眼水蝇等,其次为灰飞虱、条斑叶蝉、西北麦蝽、小麦皮蓟马、黑森瘿纹、冬麦沁夜蛾、谷黏虫、麦穗金龟甲等。
    4.北方春麦虫害区。主要包括内蒙古、辽宁、吉宁、黑龙江等地,主要害虫有大黑鳃金龟、暗黑鳃金龟、黏虫、绿麦秆蝇、麦长管蚜、宽背金针虫、麦尖头蝽、条斑叶蝉等。
    5.南方冬麦虫害区。主要指秦岭、淮南以南的长江流域和西南地区,主要害虫有暗黑鳃金龟、大黑鳃金龟、褐纹金针虫、麦长管蚜、禾谷缢管蚜、麦圆叶爪螨、麦鞘毛眼水蝇、黏虫等,其次还有灰飞虱、小麦沟牙甲、红背麦叶蜂等。
    解析: 暂无解析