作为一个设备设施比较完善的酒吧，贮冰槽应放置在（）。A、瓶酒贮藏柜里B、酒杯贮藏柜里C、后吧D、前吧
题目
作为一个设备设施比较完善的酒吧，贮冰槽应放置在（）。
- A、瓶酒贮藏柜里
- B、酒杯贮藏柜里
- C、后吧
- D、前吧
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参考答案和解析
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第1题：
作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在（）.
- A、装饰物配料盒上面
- B、废物箱下面
- C、后吧
- D、前吧
正确答案:C -
第2题：
作为一个设备设施比较完善的酒吧，搅拌器应放置在（）。
- A、冰块机上面
- B、咖啡机下面
- C、前吧
- D、后吧
正确答案:C -
第3题：
在配丝贮丝工序中，柜内贮丝高度应小于（），且换牌号或烟丝出柜后必须定期对贮丝柜进行清理
正确答案:1200mm -
第4题：
关于干杯，正确的说法是（）。
- A、提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底
- B、在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒
- C、在西餐里宴会上，人们只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯
- D、在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
冷藏柜必须按规定（）贮藏的食品，定期清理。
- A、尽量空置
- B、菱形放置
- C、放满空间
- D、整齐放置
正确答案:D -
第6题：
酒吧里，销售单位是指在酒单上在价格右侧注明的计量单位，如（）
- A、瓶
- B、杯
- C、盎司
- D、罐
正确答案:A,B,C -
第7题：
作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在（）。
- A、冰块机上面
- B、咖啡机下面
- C、前吧
- D、后吧
正确答案:C -
第8题：
作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在后吧。
正确答案:正确 -
第9题：
酒吧的种类包括（）
- A、主酒吧
- B、迷你吧
- C、酒廊
- D、宴会酒吧
- E、服务酒吧
正确答案:A,C,D,E -
第10题：
作为一个设备设施比较完善的酒吧，软饮料配出器应放置在（）。
- A、冰块机上面
- B、咖啡机下面
- C、前吧
- D、后吧
正确答案:C -
第11题：
酒吧的清洁设备（设施）包括：（）、洗杯机、三格洗涤槽。
- A、洗碗机
- B、洗手池
- C、烘干机
- D、消毒柜
正确答案:B -
第12题：
多选题关于干杯，正确的说法是（）。A提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底
B在西餐里，祝酒干杯只用香槟酒
C在西餐里宴会上，人们只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯
D在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第13题：
吧台由（）三部分组成。
- A、吧台
- B、座位区
- C、吧柜
- D、操作台
- E、音控室
- F、后吧
正确答案:A,D,F -
第14题：
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。
正确答案:正确 -
第15题：
氧气瓶和乙炔瓶可以吧瓶里的气体使用完后再灌气。（）
正确答案:错误 -
第16题：
在酒吧准备工作中，摆放酒具时，量杯、吧匙、冰夹应（）。
- A、用干净的口布垫底摆放在抽屉里
- B、浸泡在干净的水中
- C、用干净的口布垫底摆放在操作台上
- D、用干净的口布垫底摆放在吧台上
正确答案:B -
第17题：
酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。
- A、放置于吧台上
- B、放回原处
- C、顺手放置
- D、放在工作台上
正确答案:B -
第18题：
贮油柜里的油必须灌满。
正确答案:错误 -
第19题：
下列工作中，（）不属于开吧准备工作。
- A、酒吧的清洁卫生
- B、补充冷藏柜
- C、盘点酒水
正确答案:C -
第20题：
根据国际惯例，红葡萄酒酒杯在使用前应冰杯。
正确答案:错误 -
第21题：
吧匙是酒吧辅助量酒用具。
正确答案:正确 -
第22题：
作为一个设备设施比较完善的酒吧，干品贮藏柜应放置在（）。
- A、装饰物配料盒上面
- B、废物箱下面
- C、后吧
- D、前吧
正确答案:C -
第23题：
（）酒吧是以某种专业活动为主题进行装修、布置的，如足球吧、拳击吧等
- A、站立
- B、鸡尾酒廊
- C、主题
- D、特色
正确答案:C